Коли додавати огірки в розсольник, як вариться і скільки, рецепт з пшоном

Суп на м’ясному бульйоні – дуже смачне, ситне і мега ароматне блюдо, яке допоможе впоратися з почуттям голоду. Однак потрібно знати, скільки варити той чи інший компонент, щоб домогтися оптимального результату. Адже перловка вимагає тривалої варіння, або попереднього замочування, а ось огірок додається в блюдо вже в готовому вигляді, і потрібно чітко знати, коли ж його закладати.

Пропонуємо ознайомитися з кількома рецептами розсольнику, які допоможуть вам правильно готувати цей суп і радувати таким смачним першою стравою своє сімейство.

Порада: якщо у вас не виявилося солоних огірків, а розсольник зварити хочеться, то можна їх замінити солоними зеленими помідорами, кабачками, грибами, маринованими патиссонами і огірками, помідорним або огірковим розсолом. Гарним доповненням будуть оливки, часточки лимона. При цьому за основу береться класичний рецепт супу.

Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

Як варити суп з огірками

Цей рецепт, можна сказати, класика жанру. Він передбачає в якості основи наваристий бульйон і перлову крупу. Яке вибирати м’ясо – справа смаку кожного. Можна використовувати як свинину, так і апетитну яловичину, або ж сподобиться на більш легкий дієтичний супец і приготувати його на основі філе птиці.

Порада: багато хто задається питанням, як різати огірки на розсольник. Їх можна нарізати соломкою, невеликими кубиками або натирати – будь-який варіант підійде. На кінцевий смак страви спосіб подрібнення огірків не впливає.

Інгредієнти

  • м’ясо 500 г
  • перлова крупа 150 г
  • картопля велика 3 шт.
  • морква 2 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • огірки солоні 2-3 шт.
  • паста томатна 2 ст. л.
  • зелень петрушки 1 маленький пучок
  • зелень кропу 1 невеликий пучок
  • олія соняшникова 2 ст. л.
  • яйця відварні 5 шт.
  • вода 2,5 л

На порцію

Калорії: 190.4 ккал

Білки: 4.9 р

Жири: 14.4 г

Вуглеводи: 10.4 г

Кроки 1 годину. 25 хв. Відео-рецепт

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    В першу чергу необхідно ретельно промити м’ясо, зняти ножиком плівки, після чого його можна відправляти в каструлю з водою для подальшої варіння. Не забувайте знімати пінку.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    Поставте на сусідню конфорку сотейник з перловою крупою – її треба відварити окремо до повної готовності протягом 20 хвилин.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    У той час як варяться перловка і м’ясо, приступайте до підготовки овочів. Морквину обполосніть, подрібніть. Її можна тоненько різати або терти на крупній тертці. У цибулі зніміть піну, сполосніть під водою голівку, щоб не пекло очі, і наріжте дрібними кубиками.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    З огірків зріжте шкірку, видаліть, якщо є, великі насіння, натріть. Надішліть натерту огіркову масу на сковороду (масло додавати не потрібно), накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    Очищену картоплю поріжте на кубики середньої величини.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    Дістаньте шумівкою готове м’ясо і обробити його на невеликі шматочки. Надішліть їх в проціджений бульйон. Тепер можна кидати в каструлю картоплю.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    Коли картопля стане злегка м’якою, додайте до неї перлову крупу з огірками і переходьте до приготування засмажки. Для цього в невеликій кількості рослинного масла без запаху підсмажте спочатку до прозорості цибулю, а потім додайте до нього моркву. Пасеруйте не більше 5 хвилин.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    В зажарку покладіть ложку пасти з помідорів. Якщо боїтеся, що колір цієї заправки потьмяніє від високої температури, що не рідкість, можете зовсім небагато посолити. Потім перекладіть її в суп.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    Варіть близько чверті години до повної готовності страви.

  • Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

    При порціонної подачі покладіть в кожну тарілку половинку відвареного курячого яйця круто вгору жовтком і присипте рубаною зеленню.

Порада: досвідчені кухарі радять не солити суп, а регулювати його смак огірками або розсолом. Без цих двох інгредієнтів суп не придбає характерні традиційному назвою властивості.

Рецепт розсольнику з малосольними огірками та рисом

З малосольних огірочків, які багато готують у період літньої спеки і свіжих овочів, теж можна зварити апетитний розсольник, який не поступиться своїми смаковими якостями попереднім рецептом. І хоча в сезон ця легка закуска сама по собі з’їдається на ура, відкладіть декілька замалосоленных овочів для того, щоб зварити ситне перше блюдо на обід.

Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

  • калорійність – 230.9 ккал;
  • білки – 5.9 м;
  • жири – 19.6 г;
  • вуглеводи – 7.8 р.

Інгредієнти

  • м’ясо на кістці – 500 г;
  • картопля великий – 2 шт.;
  • огірок малосольный великий – 3 шт.;
  • рис пропарений – 60 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • зелень – за смаком;
  • вода – 1.5 л.

Покрокове приготування

  1. Приготуйте 1.5 літра бульйону. Для цього відваріть в достатній кількості води м’ясо до повної готовності – воно повинно легко відходити від кісточки. Можна використовувати і вирізка або філе, однак кістка додасть більшої навару супу. М’ясо треба вийняти, остудити. Потім покришіть його шматками, спираючись на переваги вашого сімейства – хто-то любить дрібні волокна, інші ж, навпаки, із задоволенням посмакуют м’ясо прямо з кістки.
  2. У каструлю з киплячим бульйоном, додайте подрібнену кубиками не дуже дрібного калібру і промитий картоплю під проточною водою рис. Залиште варити до готовності.
  3. В цей час зробіть овочеву засмажку. Пропассеруйте кілька хвилин на розігрітому на сковороді олії дрібно шінкованной цибулю з натертою морквою. Овочі повинні придбати золотистий колір. Їх треба іноді помішувати. Додати трохи солі і перцю.
  4. Огірочки крупно натріть. Якщо вони мають грубувату шкірку – видаліть її заздалегідь з допомогою овочечистки. Тепер їх можна кидати в заправку. Продовжуйте смажити овочі разом 5 хвилин на середньому вогні, потім доповніть масу кількома столовими ложками томатної пасти або пюре. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин.
  5. За 5 хвилин до готовності супу перекладіть в нього заправку, посипте зеленню і доварите залишився. Після дайте страві настоятися під кришкою 20-30 хвилин, і можна розливати по тарілках.

Порада: чим довше розсольник витримати під кришкою після приготування (не менше півгодини), тим багатшими, більш насиченим буде його смак і яскравіше аромат.

Рецепт розсольнику з солоними огірками і гречкою

Якщо ви вважаєте, що звичайний розсольник не може здивувати своїм смаком, то спробуйте приготувати його з гречаною крупою. З цим інгредієнтом мало хто уявляє перші страви, а даремно. У такому супі виявляться різні нюанси цікавих поєднань компонентів, які ви оціните по достоїнству. Гречка шалено корисна, а укупі з солоними огірочками ще й казково смачна.

Когда добавлять огурцы в рассольник, как варится и сколько, рецепт с пшеном

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість порцій: 11

Енергетична цінність

  • калорійність – 172.6 ккал;
  • білки – 4.7 м;
  • жири – 14.5 м;
  • вуглеводи – 7.5 р.

Інгредієнти

  • свиняча шия – 340 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • гречана крупа – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • огірок солоний – 2 шт.;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • розсіл огірковий – 100 мл;
  • рослинна олія – 2 ст. л.

Покрокове приготування

  1. Відваріть свинячу шию до готовності. Можна використовувати і інші частини туші, але в них більше жилок і жиру. Процідіть бульйон, м’ясо остудіть і поріжте.
  2. Додайте в каструлю картоплю з крупою. Бульби попередньо промийте, очистіть, поріжте на невеликі брусочки. Гречку промийте.
  3. Зніміть шкірку з цибулі і моркви, наріжте. Зробіть стандартну засмажку з цими овочами на рослинному маслі, додайте її в розсольник через 10 хвилин його варіння.
  4. У огірків, як свіжих, так і солоних, зніміть шкірку. Натріть їх на тертці з великими отворами і засипте в суп. Слідом відразу ж влийте розсіл.
  5. Якщо потрібно, додайте солі. Поваріть ще хвилин 5. Зніміть з вогню.
  6. Дайте рассольнику настоятися як можна довше в закритому посуді і подавайте до столу. Найкраще доповнити такий обід свіжої сметанкою і житнім хлібом.

Порада: розсіл перед вливанням в суп слід трохи прокип’ятити. Це запобіжить можливе бродіння. Потім його бажано процідити, щоб не попалися частинки прянощів.

Радувати своїх близьких – неймовірно приємне заняття, особливо коли ви бачите справжню насолоду при вкушении ваших кулінарних витворів. Розсольник завжди буде бажаним стравою на обідньому столі. Адже він має стільки варіантів приготування, що обов’язково знайде своїх шанувальників в будь-якій сім’ї. Особливо якщо за старовинними традиціями до нього подати гарячі пиріжки з різними начинками, домашній свіжий хліб або пиріжки з лівером. Готуйте з душею! Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: