Розсольник у мультиварці: три перевірені рецепти для Redmond, Mulinex і Panasonic

Три самостійні рецепти розсольнику для мультиварки: класичний зі свининою на кісточці та перловкою, насичений з бараниною та рисом і пісний томатний із зеленими квашеними помідорами.

Розсольник у мультиварці вдається передбачувано добре саме тому, що прилад тримає стабільну температуру під закритою кришкою. Солоні огірки можна закладати на етапі засмажки, не боячись, що картопля почорніє або стане твердою: у чаші немає різких стрибків жару, як на плиті.

Нижче — три окремі страви. Класичний розсольник на свинячій кісточці з перловкою, варіант із бараниною та рисом для насиченого бульйону і пісний томатний суп із зеленими квашеними помідорами. Кожен рецепт має власні інгредієнти, час і вихід, тож обирайте один і не змішуйте пропорції між ними.

Найчастіша помилка — надто солоний розсіл. Солоні огірки вже дають сіль, тому рідину краще процідити, прокип’ятити і солити страву лише в кінці, коли вже зрозумілий остаточний смак.

Зміст

1. Розсольник зі свининою на кісточці та перловкою в мультиварці
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Для бульйону
5. Для супу
6. Інструкція з приготування в картинках
7. Підготувати перловку
8. Зварити свинячий бульйон
9. Підготувати розсіл
10. Нарізати овочі
11. Засмажити цибулю з морквою
12. Додати огірки й томатну пасту
13. Додати картоплю й перловку
14. Додати м'ясо й залити рідиною
15. Варити розсольник
16. Додати зелень і дати настоятися
17. Корисні поради
18. Заміни інгредієнтів
19. Зберігання
20. Розсольник з бараниною та рисом у мультиварці
21. Орієнтовна харчова цінність
22. Інгредієнти
23. Для бульйону
24. Для супу
25. Інструкція з приготування в картинках
26. Зварити баранячий бульйон
27. Підготувати рис
28. Нарізати овочі та огірки
29. Зробити засмажку
30. Додати картоплю, рис і м'ясо
31. Залити бульйоном
32. Додати солоні огірки
33. Додати зелень
34. Корисні поради
35. Заміни інгредієнтів
36. Зберігання
37. Пісний томатний розсольник із зеленими квашеними помідорами
38. Орієнтовна харчова цінність
39. Інгредієнти
40. Для супу
41. Інструкція з приготування в картинках
42. Підготувати перловку
43. Нарізати овочі
44. Зробити засмажку
45. Додати помідори
46. Всипати картоплю та перловку
47. Залити бульйоном
48. Варити суп
49. Додати зелень
50. Корисні поради
51. Заміни інгредієнтів
52. Зберігання
53. Як обрати режим у різних моделях
54. Підготовка крупи

Розсольник зі свининою на кісточці та перловкою в мультиварці

Класичний розсольник на свинячому бульйоні з перловкою, солоними огірками та томатною засмажкою.

Підготовка40 хв

Приготування1 год 30 хв

Загальний час2 год 10 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
310	18	17	21
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
42	2,4	2,3	2,8

Інгредієнти

Для бульйону

• свинина на кісточці — 700 г
• вода для варіння бульйону — 2 л
• лавровий лист — 2 шт.
• сіль для бульйону — 1 ч. л.

Для супу

• перлова крупа — 1 мультистакан (близько 180 г)
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• морква — 2 шт.
• картопля — 4 шт.
• солоні огірки — 4 шт.
• огірковий розсіл — 100 мл
• томатна паста — 2 ст. л.
• рослинна олія — 3 ст. л.
• зелень петрушки та кропу — 1 пучок
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• приправи для супу — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати перловку

   Перлову крупу промити кілька разів у проточній воді. Замочити в холодній воді щонайменше на 2 години, а краще на ніч. Якщо часу немає, відварити крупу до напівготовності в окремій каструлі 20 хвилин і відкинути на сито.

   

2. Зварити свинячий бульйон

   Свинину на кісточці залити 2 літрами проточної води, посолити, додати лавровий лист. Довести до кипіння на сильному вогні, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити 30 хвилин. М'ясо вийняти, охолодити, відокремити від кістки. Бульйон процідити й залишити — він ще знадобиться.

   

3. Підготувати розсіл

   Огірковий розсіл процідити через марлю або дрібне сито, щоб позбутися осаду й насіння. Довести до кипіння в невеликій каструльці й зняти з вогню.

   

4. Нарізати овочі

   Цибулю очистити й нарізати тонкими півкільцями. Моркву почистити, промити й нарізати трикутниками або натерти на крупній тертці. Картоплю почистити й нарізати кубиками зі стороною приблизно 1,5–2 см. Солоні огірки нарізати кубиками або натерти соломкою.

   

5. Засмажити цибулю з морквою

   У чашу мультиварки влити рослинну олію, увімкнути режим «Смаження» або «Випічка» і дати олії прогрітися 3 хвилини. Викласти цибулю та моркву, обсмажувати 7–8 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими й золотистими.

   

6. Додати огірки й томатну пасту

   Додати до засмажки солоні огірки, перемішати й готувати 3 хвилини. Ввести томатну пасту, ретельно перемішати з овочами й тушкувати ще 2 хвилини, щоб паста втратила сирий смак.

   

7. Додати картоплю й перловку

   Викласти в чашу кубики картоплі та підготовлену перловку, підняти крупу ложкою з дна, щоб вона не зібралася грудкою. Тушкувати під закритою кришкою 5–7 хвилин.

   

8. Додати м'ясо й залити рідиною

   Варене свиняче м'ясо нарізати довільними шматками й відправити в чашу. Залити вміст процідженим бульйоном і 100 мл розсолу. Злегка посолити, поперчити, додати приправи для супу.

   

9. Варити розсольник

   Закрити кришку, встановити режим «Суп» або «Гасіння» і варити 40–60 хвилин. Після сигналу перевірити готовність картоплі та перловки — обидва інгредієнти мають бути повністю м'якими.

   

10. Додати зелень і дати настоятися

    Дрібно нарізати петрушку та кріп, всипати в суп, добре перемішати. Закрити кришку й залишити розсольник настоятися 20 хвилин. Подавати гарячим зі сметаною та чорним хлібом.

    

Корисні поради

• Якщо перловка все ж тверда після варіння, додайте 100 мл окропу й увімкніть «Суп» ще на 15 хвилин.
• Соліть суп лише після додавання розсолу — він уже дає достатньо солі.
• Для чистішого смаку зніміть з огірків шкірку, якщо вона груба.

Заміни інгредієнтів

• Свинину на кісточці можна замінити яловичиною на кістці — час варіння бульйону збільшити до 1,5 години.
• Перловку можна замінити круглозерним рисом, попередньо замоченим на 2–3 години.
• Томатну пасту в сезон замініть 3 свіжими помідорами без шкірки.

Зберігання

• У холодильнику розсольник зберігається 3 доби в закритій посудині.
• При розігріванні додайте трохи води — перловка вбирає рідину.
• Заморожувати суп із картоплею не рекомендується: вона стає борошнистою.

Розсольник з бараниною та рисом у мультиварці

Насичений розсольник на баранячому бульйоні з круглозерним рисом і солоними огірками.

Підготовка30 хв

Приготування3 год 10 хв

Загальний час3 год 40 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
360	22	21	20
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
48	2,9	2,8	2,7

Інгредієнти

Для бульйону

• баранина — 800 г
• вода для варіння бульйону — 2,5 л
• ріпчаста цибуля для бульйону — 1 шт.
• лавровий лист — 3 шт.
• часник — 1 зубчик
• сіль для бульйону — 1 ч. л.

Для супу

• рис круглозерний — 1 мультистакан (близько 180 г)
• морква — 2 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• картопля — 4 шт.
• солоні огірки — 8 шт.
• томатна паста — 2 ст. л.
• рослинна олія — 3 ст. л.
• зелень петрушки та кропу — 1 пучок
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• приправи для супу — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Зварити баранячий бульйон

   Баранину залити 2,5 літрами води, додати очищену цибулину, лавровий лист і зубчик часнику — вони прибирають специфічний запах баранини. Варити в мультиварці на режимі «Суп» або «Гасіння» 2,5–3 години. Бульйон процідити в окремий посуд, м'ясо вийняти, охолодити й нарізати довільними порціями.

   

2. Підготувати рис

   Рис промити в проточній воді, замочити в гарячій воді на 2–3 години. Після замочування злити рідину й промити крупу ще раз, щоб зерна не злипалися під час варіння.

   

3. Нарізати овочі та огірки

   Моркву й цибулю очистити, промити. Цибулю нарізати півкільцями або квадратиками, моркву — трикутниками чи натерти на крупній тертці. Картоплю нарізати кубиками близько 2 см. Солоні огірки натерти на крупній тертці соломкою або нарізати кружечками.

   

4. Зробити засмажку

   Чашу мультиварки вимити після бульйону, влити рослинну олію, увімкнути режим «Випічка» або «Смаження». Обсмажити цибулю та моркву до м'якості й золотистого відтінку, приблизно 8 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати й готувати 2 хвилини.

   

5. Додати картоплю, рис і м'ясо

   Викласти в чашу кубики картоплі, підготовлений рис і нарізану баранину. Перемішати й тушкувати під закритою кришкою 5–7 хвилин.

   

6. Залити бульйоном

   Залити вміст чаші процідженим баранячим бульйоном. Поперчити, злегка посолити, додати спеції й приправи. Змінити режим на «Суп» або «Гасіння», закрити кришку.

   

7. Додати солоні огірки

   Через 20 хвилин варіння відкрити кришку, додати солоні огірки, добре перемішати. Закрити кришку й варити ще 20 хвилин, доки рис і картопля не стануть повністю м'якими.

   

8. Додати зелень

   Дрібно нарізати свіжу петрушку та кріп, всипати в суп, перемішати й залишити під кришкою на 10 хвилин. Подавати гарячим зі сметаною та свіжим хлібом.

   

Корисні поради

• Для баранини обов'язково використовуйте цибулину, лавровий лист і часник під час варіння бульйону — це прибирає різкий запах.
• Рис замочуйте заздалегідь, інакше він залишиться твердим навіть після тривалого варіння.
• Огірки додавайте за 20 хвилин до кінця, щоб вони віддали смак, але не розварилися.

Заміни інгредієнтів

• Баранину можна замінити яловичиною — час варіння бульйону скоротити до 1,5–2 годин.
• Круглозерний рис замініть перловкою, попередньо замоченою на ніч.
• Свіжу зелень можна замінити сушеною, додавши її разом зі спеціями.

Зберігання

• У холодильнику суп зберігається 3 доби.
• Рис у супі з часом вбирає рідину, тому при розігріванні додайте воду або бульйон.
• Перед подачею доведіть до кипіння й проваріть 2–3 хвилини.

Пісний томатний розсольник із зеленими квашеними помідорами

Легкий пісний суп на курячому бульйоні з перловкою та зеленими квашеними помідорами, без м'яса.

Підготовка20 хв

Приготування40 хв

Загальний час1 год

Порції4 порції

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
150	5	6	20
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
30	1	1,2	4

Інгредієнти

Для супу

• курячий бульйон — 500 мл
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• картопля — 3 шт.
• перлова крупа — 90 г
• зелені квашені помідори — 6 шт.
• томатна паста — 2 ч. л.
• рослинна олія — 2 ст. л.
• чорний перець горошком — за смаком
• сіль — за смаком
• свіжа зелень — 1 пучок
• спеції та приправи для супу — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати перловку

   Перлову крупу добре промити в проточній воді, відкинути на сито, щоб стекла рідина. Замочувати чи відварювати заздалегідь не потрібно — у цьому рецепті крупа готується разом із супом.

   

2. Нарізати овочі

   Цибулю очистити й нарізати дрібними квадратиками. Моркву почистити й натерти на крупній тертці. Картоплю почистити й нарізати кубиками близько 1,5 см. Зелені квашені помідори нарізати кружечками або часточками.

   

3. Зробити засмажку

   У чашу мультиварки влити рослинну олію, увімкнути режим «Смаження». Викласти цибулю та моркву, обсмажувати 6–7 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м'якими. Додати томатну пасту, перемішати й готувати ще 1 хвилину.

   

4. Додати помідори

   Викласти в чашу нарізані зелені квашені помідори, перемішати з засмажкою й тушкувати 3 хвилини, щоб вони віддали сік і частину кислотності.

   

5. Всипати картоплю та перловку

   Додати кубики картоплі та промиту перловку, перемішати, щоб крупа не зібралася на дні. Тушкувати під закритою кришкою 5 хвилин.

   

6. Залити бульйоном

   Залити вміст чаші курячим бульйоном, додати чорний перець горошком, спеції та приправи. Посолити обережно — квашені помідори вже солоні.

   

7. Варити суп

   Закрити кришку, встановити режим «Суп» або «Гасіння» і варити 25–30 хвилин, доки картопля та перловка не стануть повністю м'якими.

   

8. Додати зелень

   Дрібно нарізати свіжу зелень, всипати в суп, перемішати й залишити під кришкою на 10 хвилин. Подавати гарячим зі сметаною та свіжим хлібом.

   

Корисні поради

• Квашені помідори вже солоні, тому сіль додавайте лише після куштування.
• Перловку для цього супу не замочуйте — вона встигне приготуватися за 25–30 хвилин разом з картоплею.
• Якщо помідори надто кислі, додайте дрібку цукру.

Заміни інгредієнтів

• Курячий бульйон можна замінити овочевим або водою — тоді суп стане повністю пісним.
• Зелені квашені помідори замініть звичайними солоними огірками — 4 штуки.
• Перловку можна замінити круглозерним рисом, замоченим на 2 години.

Зберігання

• У холодильнику суп зберігається 3 доби в закритій посудині.
• Перловка вбирає рідину, тому при розігріванні додайте трохи бульйону або води.
• Смак супу покращується наступного дня після приготування.

Як обрати режим у різних моделях

У Redmond засмажку робіть на програмі «Смаження» або «Випічка», а варіння — на «Суп» чи «Гасіння». У Mulinex і Panasonic назви можуть відрізнятися, але логіка та сама: спочатку відкрита чаша з олією, потім закрита — з рідиною. Якщо у вашій моделі немає програми «Суп», використовуйте «Гасіння» і додайте 10 хвилин до часу.

Підготовка крупи

Солоні огірки для розсольнику беріть саме квашені, без оцту. Якщо шкірка груба, зніміть її — тоді суп матиме чистий смак без гіркоти.