Наваристий і запашний суп харчо і є справжня гордість грузинської кухні. Правильно освоївши цей рецепт приготування, ви з легкістю зможете влаштувати для своїх близьких і друзів справжній грузинський ресторан.
У класичному варіанті його готують з яловичини. І навіть перекладається назва як «яловичий суп». Далі, такий рецепт потребує використання спеціальної заправки – тклапі, кажучи іншою мовою — сушеного сливового пюре. Так, якщо ви раптом захотіли на всі 100% приготувати це блюдо по-грузинськи, то вам, ну не як не обійтися без такої саме заправки. Але раптом у вас не вийде знайти таку саме добавку, то в цьому випадку можна використовувати соус ткемалі або взяти гранатовий сік.
І все-таки традиційний суп харчо, приготований в домашніх умовах готують також з рису, цибулі, часнику, спецій і звичайно ж хмелі-сунелі. Багато господині під час приготування даного страви часто використовують томати, хоча у кожної людини своє смакове пристрасть. У готовому вигляді цей суп посипають в тарілки свіжої кінзою і подають до столу.
І поки ви читаєте цю статтю , то можете одним очком поглянути на ще одну дуже корисну статтю і оцінити рецепти смачної збірної м’ясної класичної солянки.
- Як правильно приготувати суп харчо з яловичини за класичним рецептом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суп харчо з свинини — рецепт з фото покроково
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Неймовірний рецепт супу харчо з баранини
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт харчо з курки: Вчимося готувати смачний суп в умовах будинку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Процес приготування супу харчо в мультиварці
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суп харчо по грузинськи (відео)
Як правильно приготувати суп харчо з яловичини за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Яловичина — 450 гр
- рис довгий — 1/2 склянки
- картопля — 4 шт
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- часник — 3 зубчики
- морква — 2 шт
- помідори — 3 шт
- чорний перець запашний мелений — 1 ч. ложка
- перець горошком — 7-10 шт
- червоний запашний мелений перець — 1 ч. ложка
- хмелі-сунелі — 1 ч. ложка
- сіль і зелень (петрушка і кріп) — за смаком.
Спосіб приготування:
Готуємо всі необхідні продукти, миємо і чистимо картоплю і моркву.
М’ясо промиваємо в проточній воді, нарізаємо порційними шматочками і ставимо в каструлі на плиту відварювати.
Для заправки натираємо на крупній тертці моркву.
Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо в сковороді на рослинній олії.
Тим часом м’ясо вже закипіло і необхідно зняти піну. Якщо є бажання, то можете злити перший бульйон. Додаємо перець горошком 7-10 зерен.
У сковороду до цибулі перекладаємо натерту моркву і продовжуємо пасировать
Заливаємо помідори гарячою водою і залишаємо їх на 3-5 хвилин, для того, щоб з легкістю можна було зняти шкірку.
По закінченню часу зливаємо з них воду і знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими шматочками, і відправляємо в заправку. Продовжуємо тушкувати, при цьому трохи збавивши температуру.
У майже готову овочеву заправу всипаємо пів столової ложки хмелі-сунелі, 1 чайну ложку без гірки червоного і стільки ж чорного перцю. Туди ж вливаємо 2 черпака бульйону, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 10 хвилин.
З каструлі дістаємо майже готовий шматок м’яса, нарізаємо його невеликими шматочками і відправляємо назад в бульйон. Туди ж спускаємо нарізаний невеликими квадратиками картоплю і тушковані овочі. Солимо за вашим смаком.
Доводимо до кипіння і спускаємо в нього довго зерновий рис, попередньо промитий в холодній воді. Варимо хвилин 17-20 на середньому вогні.
Часник і зелень дрібно подрібнюємо.
Перевіряємо рис на готовність і, якщо він зварився, то додаємо нашатковану часник, зелень і лавровий лист.
Вимикаємо плиту і даємо настоятися нашому супчику 7-10 хвилин.
Суп харчо з свинини — рецепт з фото покроково
Інгредієнти:
- Свинина — 550 гр
- вода 2,5 літра
- картопля — 3 шт
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- часник — 1 головка
- рис — 100 гр
- помідори — 4 шт або томатна паста 2 ст. ложки
- масло рослинне — 30 гр
- приправа хмелі-сунелі — 1 / 2 ст. ложки
- сіль і зелень — за смаком
Спосіб приготування:
Всі необхідні продукти підготували і тепер приступаємо до готування.
Моєму м’ясо і нарізаємо кубиками приблизно 3 на 3 див. Потім спускаємо в глибоку каструлю, заливаємо холодною водою і даємо закипіти. Знімаємо піну, варимо на слабкому вогні протягом 40 хвилин.
Далі очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю.
Картоплю чистимо і нарізаємо квадратиком.
Коли м’ясо звариться туди ж додаємо промитий рис, картопля і цибуля. Варимо не менше 20 хвилин.
Тепер нам потрібно закип’ятити чайник і заливаємо окропом помідори на 2-3 хвилини. Після зливаємо і додаємо холодну воду, залишаємо на 5 хвилин. Потім з легкістю знімаємо з них шкірку і дрібно нарізаємо за допомогою ножа, або натираємо на терці.
Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і викладаємо помідори. Тушкуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Готові томати перекладаємо в суп — солимо, перчимо і додаємо необхідні спеції. Варимо хвилин п’ять.
Моєму і дрібно нарізаємо зелень, чистимо і дрібно шаткуємо часник. Всипаємо в каструлю, накриваємо кришкою, вимикаємо плиту і знімаємо з вогню. Даємо настоятися 10-15 хвилин.
Суп харчо з свинини готовий.
Неймовірний рецепт супу харчо з баранини
Інгредієнти:
- Аранины з кісточками — 750 гр
- рис довгозерний — 1/2 склянки
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- морква — 2 шт
- часник — 6 зубчиків
- томат — 1 шт
- селера — 1 стебло
- пряні трави (паприка і коріандр) 1 чайній ложці
- ткемалі — 1 ст. ложка
- паста томатна — 2 ст. ложки
- зелень рубана — 2 ст. ложки
- сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Варимо бульйон з промитого баранячого м’яса з кісточками на слабкому вогні близько години. Потім додаємо очищені цибулину, моркву, селеру і варимо ще стільки ж, не забуваємо знімати піну.
Цибулину і зубчики часнику потрібно дрібно порубати і злегка обсмажити в окремій каструлі до золотистого кольору, після чого туди ж перекладаємо крупно натерту моркву, томатну пасту, пряні трави, спеції і перемішуємо. Тушкуємо далі.
Обшпаривши томат окропом, відразу ж поміщаємо його під холодну воду і знімаємо з нього шкірку. Нарізаємо на маленькі кубики і перекладаємо готуватися з овочами на сковороді. Слідом кладемо промитий рис, все перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 10.
Виймаємо готову баранину, проціджуємо бульйон і вливаємо його в обсмажені овочі і варимо приблизно чверть години на слабкому вогні.
За п’ять хвилин до закінчення варіння додаємо нарізане невеликими шматочками м’ясо і ткемалі.
Суп готовий подаємо до столу з рубленою зеленню.
Рецепт харчо з курки: Вчимося готувати смачний суп в умовах будинку
Це блюдо кавказької кухні і як правило, готується з баранини або яловичини. Але, і звичайно можна з курки зварити відмінний суп. Ароматно ситно і дуже смачно!
Інгредієнти:
- Курячий бульйон — 1,5 літра
- рис довгий — 4 ст. ложки
- цибулина — 1 велика
- томатна паста — 1 їдальня ложка
- олія соняшникова рафінована — 30 мл
- часник — 3 зубчики
- лавровий лист — 1 шт
- хмелі-сунелі — 1 ст. ложка
- зелень петрушки — за смаком
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Відварюємо курячий бульйон і проціджують його.
Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо в готовий бульйон, ставимо на слабкий вогонь і тушкуємо протягом 20 хвилин.
Далі додаємо промитий рис і варимо до готовності рису.
Ставимо сковороду На плиту, наливаємо в неї масло і викладаємо томатну пасту. І злегка обсмажуємо, постійно помішуючи.
Перекладаємо готову пасту, плюс хмелі-сунелі і лавровий лист в каструлю, не забуваємо посолити і поперчити. Продовжуємо варити ще 5-7 хвилин.
І вже в готову страву додаємо подрібнений часник і за смаком дрібно нарізану зелень.
Вимикаємо плиту, накриваємо кришкою суп і даємо трохи постояти, щоб він настоявся.
Процес приготування супу харчо в мультиварці
Інгредієнти:
- Яловичина — 600 гр
- ткемалі — 150 гр
- рис довгозерний — 1/2 склянки
- чорний запашний перець — 10 горошин
- томатна паста — 2 ст. ложки
- волоський горіх — 0,5 склянки
- часник — 5 зубчиків
- цибуля ріпчаста — 3 шт
- борошно — 2 ст. ложки
- лавровий лист — 2 шт
- петрушка — 1 пучок
- хмелі-сунелі — 1 чайна ложка
- мелений гострий червоний перець — 0,5 ч. ложки
- сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
Обсмажуємо волоські горіхи на сухій сковороді, помішуючи. Після чого пересипаємо їх у чашу блендера або ступку. Горошини запашного перцю раздавливаем плоскою стороною ножа і перекладаємо до горіхів. Часник так само трохи розминаємо і кладемо в чашу і всю масу ретельно подрібнюємо.
Яловичину нарізаємо невеликими шматочками і дрібно шаткуємо цибулю.
Тепер включаємо мультиварку на режим «Підсмажування» на 20 хвилин, наливаємо в чашу приблизно дві столові ложки рослинної олії, зсипаємо в неї цибулю і обсмажуємо 7 хвилин.
А тим часом гарненько промиваємо у воді рис, пропускаючи його між пальців.
По закінченню семи хвилин відкриваємо кришку, викладаємо в каструлю нарізане м’ясо, перемішуємо і продовжуємо готувати ще 10 хвилин.
Розвести в невеликій кількості води борошно, я виконав цю дію в склянці, після чого заливаємо їм м’ясо і тушкуємо 1 хвилину і кладемо томатну пасту.
Всипаємо ткемалі, розмелені волоські горіхи з перцем і часником. Доливаємо два літри води.
Додаємо спеції, рис і лавровий лист, солимо і перемішуємо. Виставляємо програму «Суп» на 1 годину 30 хвилин, а самі вирушаємо займатися своїми справами, а наша мультиварка зробить все інше сама.
За пару хвилин до закінчення готування, нарізаємо зелень петрушки і після сигналу, відкриваємо кришку, посипаємо суп і даємо йому настоятися ще хвилин п’ять.
Суп харчо готовий накладаємо його по тарілочках і подаємо до столу.
Суп харчо по грузинськи (відео)
Приємного апетиту!