Три самостійні рецепти супу із зеленим консервованим горошком: легкий суп з куркою та яйцем, насичений суп із томатною пастою і окремий суп-пюре. Додано варіант приготування в мультиварці, поради щодо прозорого бульйону та зберігання.
Консервований зелений горошок тримає форму в гарячій рідині значно довше, ніж свіжий або заморожений, тому суп із ним не перетворюється на пюре навіть після повторного розігрівання. Єдина умова — додавати його в самому кінці, коли картопля вже майже готова. Тоді горошини залишаються цілими, солодкими й пружними, а бульйон зберігає прозорість.
Нижче зібрано три різні страви, які не можна готувати за одним списком інгредієнтів. Перший варіант — найлегший: курячий бульйон, картопля, засмажка й яйце, забите тонкою цівкою. Другий — густіший і насиченіший завдяки томатній пасті. Третій — суп-пюре з пореєм і вершками, з бархатистою текстурою. Для кожного вказано окремі пропорції, час і вихід.
- Як вибрати горошок і не зіпсувати бульйон
- Приготування в мультиварці
- Суп із консервованим горошком та яйцем
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Зварити курячий бульйон
- Підготувати м’ясо
- Нарізати картоплю
- Підготувати цибулю й моркву
- Зробити засмажку
- Додати горошок і приправи
- Забити яйце
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Суп із консервованим горошком, куркою та томатною пастою
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Зварити курячу грудку
- Підготувати овочі
- Закласти картоплю
- Зробити засмажку з томатом
- Додати м’ясо й приправи
- Додати горошок
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Суп-пюре з консервованим зеленим горошком
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Обсмажити курку з пореєм
- Скласти все в каструлю
- Зварити суп
- Подрібнити блендером
- Заправити й подати
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Що змінюється в пісному варіанті
- Часті помилки
- Зберігання
Як вибрати горошок і не зіпсувати бульйон
Для супу беріть горошок у заливці без цукру й оцту в складі: солодкі маринади дають зайвий присмак. Рідину з банки зазвичай зливають, бо вона надто солона й каламутна. Якщо хочете її додати, спершу скуштуйте й зменште кількість солі в каструлі.
Прозорий бульйон виходить за двох умов: постійно знімати піну й варити під кришкою на слабкому вогні, без бурхливого кипіння. Другий спосіб — злити рідину після першого закипання, промити м’ясо й залити чистою водою. Це забирає трохи більше часу, але бульйон виходить майже прозорим.
Приготування в мультиварці
У мультиварці послідовність така сама, змінюється лише посуд. Спочатку в режимі «Смаження» готують засмажку до м’якості овочів, потім закладають картоплю, м’ясо й гарячу воду або бульйон і вмикають режим «Суп» на годину. Горошок додають за 20 хвилин до кінця, щоб він не розварився. Яйце в мультиварці краще вливати вже після вимкнення програми, при активному помішуванні, і дати страві постояти 3–4 хвилини під кришкою.
Суп із консервованим горошком та яйцем
Легкий курячий суп із картоплею, золотистою засмажкою та яєчними пластівцями. Горошок додають у самому кінці, тому він зберігає форму й солодкий смак.
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 95 ккал | 8,5 г | 4,2 г | 6,4 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 40 ккал | 3,6 г | 1,8 г | 2,7 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- куряче філе — 500 г
- вода — 2,5 л
- картопля — 3 шт. великі
- горошок зелений консервований — 150 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- олія соняшникова — 35 мл
- яйце куряче — 1 шт.
- сіль — до смаку
- перець чорний мелений — до смаку
- лавровий лист — 1 шт.
Інструкція з приготування в картинках
-
Зварити курячий бульйон
Промийте куряче філе під холодною проточною водою, покладіть у каструлю й залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть піну шумівкою, зменште вогонь до слабкого й варіть під кришкою 25 хвилин, доки м’ясо не стане повністю готовим і не почне легко розділятися на волокна.
Крок 1. Зварити курячий бульйон -
Підготувати м’ясо
Дістаньте філе з каструлі, дайте йому охолонути 5 хвилин, зніміть шкірку, якщо вона є, відокремте м’ясо від кістки й розберіть на волокна або наріжте шматочками середнього розміру. Бульйон поверніть на слабкий вогонь.
Крок 2. Підготувати м’ясо -
Нарізати картоплю
Картоплю очистьте, промийте й наріжте кубиками зі стороною приблизно 1,5 см. Закладіть картоплю в каструлю з бульйоном і варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
Крок 3. Нарізати картоплю -
Підготувати цибулю й моркву
Цибулю очистьте й дрібно нашаткуйте. Моркву очистьте й натріть на крупній тертці або наріжте тонкими кружечками, якщо коренеплід дрібний.
Крок 4. Підготувати цибулю й моркву -
Зробити засмажку
Добре розігрійте олію на сковороді й обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні 5–6 хвилин, помішуючи. Готовність визначайте за золотистим відтінком цибулі та рум’яною морквою. Перекладіть засмажку в каструлю.
Крок 5. Зробити засмажку -
Додати горошок і приправи
Коли картопля стане податливою при натисканні ложкою, злийте рідину з банки горошку й засипте горошок у каструлю. Додайте сіль, чорний перець і лавровий лист, перемішайте й варіть 5 хвилин.
Крок 6. Додати горошок і приправи -
Забити яйце
В окремій мисці збийте яйце виделкою до однорідності. Влийте його в каструлю тонкою цівкою, безперервно й активно помішуючи суп ложкою, щоб яйце розподілилося дрібними пластівцями, а не зсілося одним згустком. Варіть 1 хвилину, вимкніть вогонь і дайте страві постояти під кришкою 3 хвилини.
Крок 7. Забити яйце
Корисні поради
- Горошок додавайте лише тоді, коли картопля майже готова: 5 хвилин варіння достатньо, щоб він прогрівся й не розварився.
- Яйце вливайте у слабо киплячий суп і помішуйте безперервно — так утворюються дрібні пластівці, а не щільний згусток.
- Для прозорого бульйону злийте рідину після першого закипання, промийте м’ясо й залийте чистою водою.
- Соліть суп після закладки горошку: рідина з банки вже солона, і смак може вийти надто насиченим.
Заміни інгредієнтів
- Куряче філе можна замінити стегнами без шкіри — бульйон вийде насиченішим, але варіння триватиме на 10 хвилин довше.
- Соняшникову олію замініть оливковою або вершковим маслом для м’якшого смаку засмажки.
- Свіжий або заморожений горошок замість консервованого додавайте разом із картоплею і варіть 15 хвилин.
Зберігання
- Зберігайте суп у закритому посуді в холодильнику до 3 діб.
- Розігрівайте на слабкому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння, щоб горошини не розварилися.
- Заморожувати суп із картоплею не рекомендується: після розморожування картопля стає борошнистою.
Суп із консервованим горошком, куркою та томатною пастою
Насиченіший варіант із томатною пастою в засмажці: бульйон набуває теплого відтінку, а горошок і картопля врівноважують кислотність.
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 118 ккал | 7,2 г | 5,1 г | 11,3 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 47 ккал | 2,9 г | 2,0 г | 4,5 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- куряче філе — 350 г
- вода — 3 л
- картопля — 3 шт. великі
- горох зелений консервований — 300 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- олія соняшникова — 40 мл
- паста томатна — 2 ст. л.
- перець чорний горошком — 3 шт.
- сіль — до смаку
Інструкція з приготування в картинках
-
Зварити курячу грудку
Промийте куряче філе, залийте холодною водою, трохи присоліть, щоб м’ясо не було прісним, і доведіть до кипіння. Зніміть піну й варіть на слабкому вогні 25 хвилин до повної готовності. Дістаньте м’ясо з каструлі, дайте охолонути й наріжте шматочками.
Крок 1. Зварити курячу грудку -
Підготувати овочі
Картоплю, цибулю й моркву ретельно промийте, очистьте. Картоплю наріжте кубиками приблизно 1,5 см, цибулю — дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
Крок 2. Підготувати овочі -
Закласти картоплю
Закиньте картоплю в каструлю з готовим бульйоном, доведіть до кипіння й варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
Крок 3. Закласти картоплю -
Зробити засмажку з томатом
Розігрійте на сковороді олію без запаху, обсмажте цибулю з морквою 5 хвилин до м’якості. Додайте томатну пасту, дрібку солі й добре перемішайте, щоб маса не втратила кольору. Готуйте ще 2 хвилини, помішуючи.
Крок 4. Зробити засмажку з томатом -
Додати м’ясо й приправи
Поверніть нарізане куряче м’ясо в каструлю разом із засмажкою. Скуштуйте суп і за потреби досоліть, додайте чорний перець горошком. Варіть 5 хвилин.
Крок 5. Додати м’ясо й приправи -
Додати горошок
Наприкінці злийте рідину з банки горошку й додайте горошок у каструлю. Варіть 7 хвилин, після чого зніміть з вогню й дайте постояти 5 хвилин під кришкою перед подачею.
Крок 6. Додати горошок
Корисні поради
- Дрібка солі в томатній засмажці зберігає насичений червоний колір пасти.
- Якщо додаєте розсіл із банки горошку, зменште кількість солі: заливка вже солона й дає інший відтінок смаку.
- Томатну пасту можна замінити двома ложками подрібнених консервованих томатів без шкірки.
- Горошок додавайте останнім: 7 хвилин достатньо, щоб він прогрівся й залишився цілим.
Заміни інгредієнтів
- Куряче філе замініть індичкою або м’ясом із стегон без шкіри.
- Томатну пасту замініть домашнім томатним соусом без цукру.
- Чорний перець горошком замініть меленим — додавайте його за 2 хвилини до кінця варіння.
Зберігання
- Зберігайте в холодильнику в закритому посуді до 3 діб.
- Наступного дня суп смакує насиченіше, але горошок стає м’якшим.
- Розігрівайте порційно на слабкому вогні, не кип’ятіть довго.
Суп-пюре з консервованим зеленим горошком
Окрема страва з бархатистою текстурою: курку обсмажують на вершковому маслі з пореєм, варять із картоплею й горошком, а потім подрібнюють блендером і заправляють вершками.
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 142 ккал | 11,4 г | 5,6 г | 11,2 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 71 ккал | 5,7 г | 2,8 г | 5,6 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- куряче філе — 400 г
- горошок зелений консервований — 400 г
- картопля — 3 шт. середні
- цибуля-порей — 1 стебло
- масло вершкове — 20 г
- вода — 1,5 л
- сіль — до смаку
- перець чорний мелений — до смаку
- сметана або жирні вершки — до смаку для подачі
Інструкція з приготування в картинках
-
Обсмажити курку з пореєм
Промийте філе, обсушіть паперовими рушниками й наріжте тонкими невеликими смужками. Розтопіть вершкове масло на сковороді й обсмажте курку до золотистої скоринки, 5–6 хвилин. Додайте дрібно нарізану білу частину порею й готуйте ще 3 хвилини, доки порей не стане м’яким.
Крок 1. Обсмажити курку з пореєм -
Скласти все в каструлю
Перекладіть курку з пореєм у каструлю. Очищену картоплю порубайте невеликими кубиками приблизно 1,5 см і додайте туди ж. Слідом відправте зелений горошок, зливши рідину з банки, і влийте воду. Посоліть і поперчіть.
Крок 2. Скласти все в каструлю -
Зварити суп
Варіть суп під кришкою на помірному вогні не більше 30 хвилин. Періодично знімайте піну шумівкою, щоб суп не каламутився. Картопля має повністю розм’якнути.
Крок 3. Зварити суп -
Подрібнити блендером
Зніміть каструлю з вогню й подрібніть суп занурювальним блендером до однорідності, 1–2 хвилини. Якщо текстура надто густа, долийте трохи гарячої води й перемішайте.
Крок 4. Подрібнити блендером -
Заправити й подати
Влийте сметану або жирні вершки за смаком, перемішайте й прогрійте на слабкому вогні 2 хвилини, не доводячи до кипіння. Подавайте одразу, додавши в тарілку кілька цілих горошин, якщо залишили їх для декору.
Крок 5. Заправити й подати
Корисні поради
- Збивайте суп занурювальним блендером у каструлі, знятій з вогню: гаряча рідина під тиском може вихлюпнутися.
- Якщо хочете яскравіший зелений колір, додайте частину горошку після подрібнення й прогрійте суп 2 хвилини.
- Для густішої текстури зменште кількість води до 1,2 л, але тоді суп буде насиченішим за смаком.
Заміни інгредієнтів
- Цибулю-порей замініть звичайною ріпчастою цибулею: обсмажуйте її разом із куркою.
- Вершкове масло замініть олією без запаху для пісного варіанта.
- Сметану або вершки замініть кокосовим молоком, якщо потрібен варіант без лактози.
Зберігання
- Зберігайте суп-пюре в холодильнику до 2 діб у закритому посуді.
- Після охолодження суп густішає: розведіть гарячою водою або молоком перед подачею.
- Не заморожуйте суп-пюре з картоплею: після розморожування текстура стає зернистою.
Що змінюється в пісному варіанті
Будь-який із цих супів можна зробити пісним: приберіть м’ясо, а бульйон замініть овочевим або водою. Послідовність залишається незмінною — спочатку картопля, потім засмажка, а горошок в останню чергу. Смаку додадуть цвітна капуста, кабачок або броколі, які кладуть разом із картоплею.
Часті помилки
- Горошок додають разом із картоплею — за 20–25 хвилин варіння він втрачає форму й перетворюється на кашу.
- Яйце вливають у слабо киплячий суп і не перемішують — воно зсідається одним щільним згустком.
- Засмажку роблять на слабкому вогні — цибуля не карамелізується, а лише розм’якшується, і суп виходить пласким на смак.
- Сіль додають до закладки горошку разом із заливкою з банки — страва виходить пересоленою.
Зберігання
Суп із горошком зберігають у холодильнику в закритому посуді до 3 діб. Найкраще смакує наступного дня, коли смаки зійшлися. Розігрівайте на слабкому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння, інакше горошини розваряться. Суп-пюре після охолодження густішає, тому перед подачею розведіть його гарячою водою або молоком.
