Суп із зеленого горошку, свіжого – рецепт з яйцем, копченостями, як зварити для дітей, фото

Гороховий суп є одним з найбільш популярних і поширених перших страв. Але мало хто знає, що його можна приготувати не тільки з естетичної, але і зі свіжим зеленим горошком. Цей літній суп відрізняється своєю низькою калорійністю, яскравим смаком і красивим зовнішнім виглядом. Варіантів приготування дуже багато-від самого простого класичного рецепту, до делікатесного з копченостями, капустою або навіть ніжного крем-супу. А також можна сфабрикувати прекрасне і легке блюдо для дітей, керуючись відео або описом.

Суп зі свіжим зеленим горошком

Інгредієнти

• Вода 1,5 л
• Курка (будь-яка частина тушки) 500 г
• Картопля 400 г
• Перець болгарський солодкий 1 шт.
• Перець чилі 1 шт.
• Томат 3 шт.
• Макарони 50 г
• Горошок зелений свіжий-200 г
• Сіль 1/3 ст. л.

На порцію

Калорії: 54.07 ккал

Білки: 3.5 м

Жири: 2.36 р

Вуглеводи: 4.77 р

Кроки 45 хв. Відео-рецепт

• 

  Починаємо з бульйону. Куряче м’ясо заливаємо водою і ставимо на плиту. Коли з’явиться пінка, видаляємо її за допомогою шумівки або звичайної ложки. А через 5 хвилин після цього закидаємо в воду розрізані навпіл картоплини і свіжий горошок, які попередньо треба звільнити від стручків.

• 

  Через 10 хвилин додаємо в суп тоненькі брусочки болгарського перцю і томати – їх треба очистити від шкірки і нарізати кубиками. Щоб полегшити процес підготовки помідор, обдайте їх окропом, а потім відразу ж опустіть в холодну воду. Разом з цими овочами слід додати стручок гострого перчика.

• 

  Після того як закипить, висипаємо макаронні вироби. Залишилося тільки почекати близько чверті години, і суп буде готовий. Курку в кінці можна дістати, відокремити від кістки і розібрати на порційні шматки.

При подачі на стіл розімніть картоплю прямо в тарілки і прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Порада: суп вийде ще смачніше, якщо замість купованої використовувати домашню локшину. Приготувати його досить просто. Для цього знадобиться 2 курячих яйця, 50 мл води і борошно – кількість дивіться самі, тісто в результаті має вийти густим (як на пельмені) і не липнути до рук.

Розкачуємо тонкий пласт і нарізаємо його. Можна відправляти локшину відразу в суп. Якщо ж ви хочете приготувати її з запасом, то засушіть смужки на піддоні, а потім перекладіть в пакет.

Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком і копченостями

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

• калорійність – 102.11 кКал;
• білки – 2.22 г;
• жири – 8.87 г;
• вуглеводи – 3.45 р.

Інгредієнти

• вода – 2 л;
• реберця свинячі копчені – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 300 г;
• горошок зелений свіжий (можна заморожений) – 300 г;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – пара пучок;
• кріп свіжий – 20 г;
• петрушка свіжа – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування

1. Візьміть 3-літрову каструлю. Викладаємо в неї копченості, заливаємо водою і ставимо все на плиту. Коли з’являться перші ознаки кипіння (пухирці, пінка), зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько 45 хвилин. Ступінь готовності перевіряємо по м’ясу – воно повинно відставати від кісток.
2. А поки доходять реберця, займаємося піджаркою. У розігріте рослинне масло викладаємо порізану кубиками цибулину, а коли вона пом’якшиться, додаємо терту моркву. Пасеруємо овочі ще пару хвилин.
3. Готові свинячі реберця дістаємо, і в цей же момент відправляємо в киплячий бульйон картопляні кубики. А також солимо вміст каструлі.
4. Знімаємо м’ясо з кісток і рубаємо його на порції.
5. Коли картопля буде готова, можна сміливо відправляти в каструлю копчене м’ясо і пасеровані овочі.
6. Через 2 хв засипаємо в суп горошок і цукор.
7. Ще через пару хвилинок все буде готово. Залишається тільки приправити пропущеним через прес часником, зеленню і меленим перцем.

А щоб супчик вийшов в результаті ще більш ароматним і насиченим, потрібно всього лише дати йому настоятися близько 5 хвилин. Після цього можна сміливо пригощати своїх близьких смачним першою стравою.

Порада: крім свинячих реберець для приготування такого супу використовуються і інші копченості. Наприклад, можна взяти курячу грудинку – її теж треба тільки варити, однак, цей процес займає в 2 рази менше часу. Також не забороняється і використання інших частин тушки, відмінно підійдуть крильця, ніжки або стегенця. Швидкий варіант такого супу можна приготувати з копченими сосисками і ковбасою, їх треба тільки припустити разом з овочами. Також суп вийде більш ароматним, якщо під час смаження цибулі і моркви додати до них трохи бекону. Одним з найбільш популярних варіантів є гороховий суп з копченої свинячої рулькою. У цьому випадку м’ясо треба спочатку відварити, а потім зняти з кістки, нарізати і обсмажити з овочами.

Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком і капустою

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

• калорійність – 42.15 кКал;
• білки – 2.56 г;
• жири – 2.3 м;
• вуглеводи – 2.84 р.

Інгредієнти

• вода – 2 л;
• куряче м’ясо (для бульйону) – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 250 г;
• перець болгарський солодкий – 70 г;
• капуста білокачанна – 300 г;
• горошок зелений свіжий – 180 г;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• сіль – 1/2 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Покрокове приготування

1. Першим кроком готуємо курячий бульйон. Для цього розбираємо м’ясо на порційні шматки і, заливши водою, відправляємо його варитися. Знімаємо з’явилася в процесі закипання піну. В кінці солимо. Якщо в м’ясі є кістки, то після того як курка приготується, їх треба видалити.
2. Робимо піджарку. Спершу слід обробити овочі (цибулю, моркву і болгарський перець) очистити і помити. Пасеруємо їх в сковороді, приправляємо меленим перцем, додаємо кілька ложок бульйону і тушкуємо до готовності.
3. Шаткуємо капусту і нарізаємо картоплю. Відправляємо в каструлю. Для цього необов’язково чекати, поки приготується курка, можна закидати овочі прямо в процесі.
4. Коли розкинуті в воду картопля з капустою будуть готові, саме час додати горошок. Його треба попередньо промити в теплій воді.
5. Через 5 хвилин після цього перекладаємо в каструлю вміст сковорідки, чекаємо до кипіння і вимикаємо плиту. Надзвичайно смачні щі готові!

Рецепт вегетаріанського супу зі свіжим зеленим горошком

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

• калорійність – 52.08 кКал;
• білки – 4.83 г;
• жири – 1.04 м;
• вуглеводи – 4.64 р.

Інгредієнти

• вода – 1,5 л;
• фарш соєвий – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 200 г;
• перець болгарський солодкий – 1 шт.;
• горошок зелений свіжий (або консервований) – 150 г;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• зелень (свіжа або сушена) – 1 пучок.

Покрокове приготування

1. Цибулину, морквину і картоплини очищаємо від шкірки. У болгарського перцю видаляємо насіння і плодоніжку. Ретельно промиваємо під струменем, нарізаємо і викладаємо в каструлю.
2. Заливаємо овочі фільтрованої або бутильованою водою і ставимо варитися на плиту.
3. Коли з’явиться пінка, її треба зняти. Після цього додати пару ложок рослинного дезодорованої олії і половину від обраних вами спецій.
4. Через кілька хвилин треба додати соєвий фарш. Даємо йому покипіти близько 5 хв. Якщо раптом на поверхні води утворилася піна, її також треба прибрати.
5. Тепер засипаємо в суп зелений горошок. У тому випадку, коли ви використовуєте сушену зелень, її треба додати саме в цей момент, а свіжу закидають в суп в самому кінці, перед зняттям каструлі з вогню. Відмінно для цього рецепта підійде суміш сухого часнику, петрушки, кропу і орегано. Після додавання горошку варимо суп ще близько 10 хвилин.

Не поспішайте розливати готову страву по тарілках, нехай воно трохи настоїться, хоча б хвилин 15.

Це цікаво: завдяки використанню соєвого фаршу у супу виходить легкий і ніжний смак, він напевно сподобається навіть тим, хто любить натуральне м’ясо. А за рахунок відсутності в рецепті солі і пасерування овочів, це перше блюдо чудово підійде навіть для дієтичного столу.

Рецепт супу-пюре зі свіжого зеленого горошку

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

• калорійність – 71.96 кКал;
• білки – 2.57 г;
• жири – 4.45 м;
• вуглеводи – 5.45 р.

Інгредієнти

• бульйон курячий – 1 л;
• горошок зелений свіжий – 400 г;
• цибуля біла – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• вершки 20% – 200 мл;
• селера листова – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• перець чорний мелений – 1/2 ч. л.;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування

1. Кип’ятимо курячий бульйон, закидаємо нарізану кубиками картоплю.
2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло й обсмажуємо в ньому нашаткований півкільцями цибулину. Коли колечка придбають золотистий відтінок, треба додати до них порубаний соломкою селера. Пасеруємо все разом близько 7 хвилин і відправляємо овочі в каструлю з бульйоном і картоплею.
3. На тій же сковорідці обсмажуємо горошок до полумягкости. Половину від усієї кількості гороху відправляємо в суп – частина нагоді для декору. Засипаємо перець.
4. Тепер нам знадобиться занурювальний блендер. З його допомогою подрібнюємо вміст каструлі до стану однорідного пюре. Залишається тільки в останній раз довести суп до кипіння.

Готовий і розлитий по тарілках крем-суп прикрашаємо густими вершками, зеленим горошком і гілочками свіжої зелені.

Це цікаво: різновидів супу-пюре дуже багато. Великою популярністю користуються вершкові і сирні варіанти першого страви. Для приготування супу треба покласти 3 плавлених сирка в окрему невелику каструльку, залити склянкою окропу і потримати на слабкому вогні, поки вони повністю не розчиняться. Отриману суміш слід додати у суп в самому кінці, перед тим як зняти каструлю з плити. Ще один суп готується простіше простого: для рецепта знадобляться горошок, вершки, вода, сіль і м’ята. Молочний продукт береться не жирніше 30%. Спочатку відварюють горошок разом з м’ятою і спеціями, потім листочки витягують і пюрируют масу. Вершки додаються вже в тарілку.

Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком для дітей

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність – 34.33 кКал;
• білки – 1.57 г;
• жири – 1.43 г;
• вуглеводи – 3.88 р.

Інгредієнти

• вода фільтрована – 1 л;
• куряча ніжка – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• горошок зелений свіжий – 100 г;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• петрушка свіжа – пів пучка;
• сіль – 2 щіпки.

Покрокове приготування

1. Першим ділом треба підготувати м’ясо – видаляємо ніжки шкіру і жир, відварюємо її в підсоленій воді. Якщо ви готуєте суп для дитини віком до 3 років, то бажано робити його на другому бульйоні, тобто воду, в якій варилася курка, вилити і набрати нову.
2. Закидаємо в суп нарізану кубиками картоплю.
3. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, знімаємо з кістки, обробляємо на шматочки і відправляємо назад.
4. Зелений горошок моєму в проточній воді. Для цього викладаємо його в сито і поміщаємо під холодний струмінь, а потім опускаємо в суп.
5. Тепер настав час готувати піджарку. Подрібнюємо овочі – цибулину нарізаємо невеликими шматочками, а моркву соломкою, злегка припускаємо, а потім додаємо трохи курячого бульйону і тушкуємо близько 5 хвилин. Перекладаємо все в каструлю. Доводимо до кипіння і знімаємо з плити.

Ароматний дитячий курячий супчик з зеленим горошком готовий! Покладіть в кожну тарілку трохи подрібненої петрушки і сметани. Навіть на фото все неймовірно виглядає апетитно.

Порада: при купівлі горошку в стручках слід звернути увагу на їх якість. Лопатки повинні бути щільними, важкими і заповненими бобами. Слід відмовитися від покупки зморщених овочів, перезрілих і мають жовті плями на стулках. Варто пам’ятати, що у свіжому вигляді горошок зберігається не надто довго. Тримати в холодильнику його треба в тарі з кришкою. Якщо ви хочете зберегти боби на більш тривалий термін, то заморозьте або законсервируйте їх.

Здавалося б, що може бути простіше зеленого горошку. Подивіться, скільки всього неймовірно смачного з нього можна приготувати! Чого тільки коштує гороховий суп з копченостями. При використанні мультиварок значно скорочується час приготування, і будь-перше блюдо виходить ще смачніше — так, що просто пальчики оближеш! Приємного апетиту.