Суп з галушками: 5 найкращих рецептів з покроковими фото

Суп з галушками — це бюджетне і швидке блюдо, з яким впорається навіть починаюча господиня. Таке блюдо, повірте мені, готуватися швидко і використовується мінімум інгредієнтів, а в підсумку дуже сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Дітвора ж з великим задоволенням і особливим інтересом виловлюють повітряне тісто, яке в процесі приготування приймає хитромудру форму.

Різновидів рецептів цієї страви, так само, як і супу з фрикадельками і класичного борщу, досить багато, його можна зварити, як на м’ясному, рибному, курячий, грибний, так і на овочевому бульйоні, вийти супчик смачним і ситним однаково. Всі ці різновиди рецептів сходяться тільки в одному, як правило, вони містять певну кількість різних овочів, де в стандартний набір входять такі інгредієнти: картопля, морква, цибуля, які можна урізноманітнити за вашим бажанням.

Отож, у сьогоднішньому рецепті розглянемо наваристий суп з галушками, ілюстрований покроковими фотографіями, який неодмінно принесе всім членам вашої чудової родини, велике задоволення і звичайно ж підніме настрій.

Рецепт смачного курячого супу з галушками

Інгредієнти:

• Курячий бульйон — 3 літра
• картопля — 4-5 шт
• морква — 1 шт
• цибуля ріпчаста — 1 шт
• олія оливкова — 2 столові ложки
• лавровий лист — 1 шт
• чорний перець горошком — 4-5 шт
• сіль і зелень — за смаком

Для галушок:

• Вода — 150 мл
• олія оливкова — 1 ст. л
• борошно — 100 гр
• яйце — 1 шт
• сир — 50 гр
• часник — 1 зубчик
• сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Першим ділом готуємо бульйон, якщо його у вас ще немає, то тоді відварюємо у воді курку протягом пів години. Після чого мій усі необхідні овочі, очищаємо картоплю, нарізаємо його кубиками і спускаємо в каструлю з бульйоном, туди ж кладемо лавровий лист і перець горошком.

Далі очищаємо овочі, що залишилися. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї необхідну кількість оливкової олії і спускаємо нашатковані овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Для приготування галушок, нам знадобиться невелика каструля, вливаємо в неї вказану кількість води і масла. Далі ставимо на плиту, доводимо воду до кипіння, в окріп додаємо сіль. Тепер потихеньку додаємо борошно і одночасно збиваємо з допомогою віночка, щоб вийшла консистенція у вигляді кашки.

Після того, як маса охолоне видавлюємо в неї зубчик часнику, додаємо одне яйце і доводимо до однорідної маси.

Додаємо ще трохи борошна, натерту на середній тертці сир і знову все ретельно перемішуємо. На цьому етапі тісто готове.

У каструлю до картоплі спускаємо обжарку і з допомогою двох чайних ложечок, які мачає в воді, починаємо формувати і спускати в підготовлюваний суп галушки.

І проварюємо нашу страву протягом 7-10 хвилин до готовності.

Після чого розливаємо по тарілочках, посипаємо нарізаною зеленню і подаємо до столу.

Класичний суп з галушками на яловичому бульйоні

Інгредієнти:

• Яловичина — 600 гр
• морква — 2 шт
• цибуля ріпчаста — 2 шт
• картопля — 4 шт
• крупа манна — 1 / 2 склянки
• яйце куряче — 1 шт
• зелену цибулю і петрушки — 20 гр
• приправа сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

З цього класичного рецепту суп виходить дуже легким. І для цього нам потрібно, для початку підготувати всі необхідні продукти.

Після чого промиваємо м’ясо і ставимо варитися його в каструлі, далі, коли вода закипить зменшуємо вогонь на середній і варимо близько 1,5 години, періодично знімаючи піну, яка утворилася.

Тим часом ми займемося овочами, миємо і чистимо їх, цибулю нарізаємо невеликими шматочками, а моркву натираємо на крупній тертці, а так само шаткуємо квадратиками картоплю.

Тепер коли сварилася м’ясо нам необхідно його вийняти, а бульйон відправити картопля, зелений лук і улюбленої приправи.

Далі обсмажуємо на сковороді на олії цибулю з морквою до золотистого кольору, а так само відокремлюємо м’ясо від кістки і нарізаємо його на невеликі шматочки.

Галушки будемо робити таким способом: З’єднуємо борошно, яйце і трохи солі, ретельно перемішуємо всю масу, а після вже ліпимо з нього маленькі кульки.

Коли картопля буде майже готовий, спускаємо в суп відокремлене від кістки і нарізане м’ясо, галушки, зажарку і в самому кінці — петрушку.

Доводимо до готовності, знімаємо з плити і залишаємо настоятися, приблизно 10-15 хвилин.

Дієтичний суп з галушками без м’яса

Інгредієнти:

• Картопля — 2 шт
• вода 1,7 літра
• цибуля ріпчаста — 1 шт
• морква — 1 шт
• борошно — 1 склянка
• яйце — 1 шт
• рослинна олія — 30 мл
• вершкове масло — 25 грам
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Моєму картопля, морква, чистимо і шаткуємо невеликими шматочками, спускаємо в киплячу воду.

Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору, після додаємо до овочів.

Тепер беремо іншу каструлю, наливаємо в неї один стакан води, доводимо до кипіння, не знімаючи з плити, розчиняємо в ній сіль, вершкове масло і додаємо борошно одночасно перемішуючи, доводимо масу до однорідного стану, протягом однієї хвилини.

Знімаємо з плити, даємо добряче охолонути, вбиваємо туди яйце і ретельно перемішуємо.

За допомогою чайної ложечки беремо тісто і спускаємо в підготовлюваний суп, варимо до тих пір, поки всі галушки не спливуть.

Потім знімаємо з вогню й даємо настоятися протягом 5-10 хвилин.

Пісний суп з галушками на манці

Інгредієнти:

• Картопля — 5-7 шт
• цибуля ріпчаста — 2 шт
• манка — 100 гр
• яйце — 2 шт
• масло вершкове — 2 столові ложки
• мак — 2 чайні л
• молоко холодне — 2 ст. л
• зелень — 1 пучок кропу
• сіль і перець — за смаком.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті ми в першу чергу приготуємо галушки.

І для цього нам потрібно змішати розтоплене, але не гаряче масло з яєчними жовтками, туди ж додаємо молоко і половину манки, доводимо до однорідності. А перед тим як додати мак, його потрібно гарненько розім’яти в ступці, щоб виділилося біле молочко, а потім з’єднуємо і додаємо решту манку. Солимо, перчимо за смаком і ретельно перемішуємо.

Прибираємо тісто на 15 хвилин у холодильник.

Далі готуємо овочі. І для цього нам потрібно помити і почистити картоплю на невеликі кубики. Цибулю шаткуємо дрібними шматочками. Спускаємо їх в каструлю і вливаємо два літри води. Ставимо на сильний вогонь, даємо закипіти і зменшуємо до середнього.

Після того, як картопля буде майже готовий, починаємо формувати з допомогою змоченої у воді чайної ложечки галушки й спускаємо в суп, тільки беремо не більше половинки ложки, так як тісто в окропі ще розбухне.

Варимо до готовності приблизно 5-7 хвилин. Тим часом нарізаємо помиту зелень і додаємо її в нашу страву і не забуваємо туди ж всипати сіль і перець за смаком.

Знімаємо суп з плити, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 15, для того, щоб він настоявся.

Їжте на здоров’я!

Дуже смачний овочевий суп з галушками для дітей (відео)

В цьому супі, картопля буде виступати в трохи зміненому вигляді. Зацікавилися? Тоді дивіться це відео і з допомогою цього рецепта ви швидко, і до того ж смачно, нагодуйте всю свою сім’ю.

Приємного апетиту!