Суп з квасолею консервованої – покроковий рецепт з фото, приготування з м’ясом, куркою, з фрикадельками і картоплею, локшиною

Квасолеві супи досить часто можна зустріти у раціоні будь-якої сім’ї. Вони смачні і живильні, легко варяться, а якщо правильно приготувати, то стають відмінним варіантом обіду при дієті або під час посту. Один з найпростіших способів – взяти за основу консервовані боби. Таким чином, знімається з плечей турбота про попередньому замочуванні і варіння квасолі. Потрібно просто відкрити банку і перекласти її вміст в каструлю. Що може бути простіше? Рецептів приготування квасоляного супу дуже багато, від найпростіших, що можна зробити і без відео, до незвичайних, таких як з рибою, фрикадельками, обсмаженим фаршем або копченостями.

Простий і швидкий рецепт пісного супу з консервованою квасолею

Інгредієнти

• вода 1 л
• квасоля консервована 1 банка (420 г)
• цибуля ріпчаста 80 г
• морква 40 г
• перець болгарський солодкий 75 г
• картопля 200 г
• олія рослинна 30 мл
• паста томатна 30 мл
• сіль 1/3 ст. л.
• лаврушка 1 шт.
• суміш перців за смаком

На порцію

Калорії: 49.78 ккал

Білки: 1.9 м

Жири: 1.71 м

Вуглеводи: 6.68 р

Кроки 25 хв. Відео-рецепт

• 

  Починаємо з того, що в літрі окропу варимо картоплю. Попередньо зчищаємо з картоплин всю шкірку, добре промиваємо та нарізаємо звичними за розміром кубиками. Час — близько 10 хвилин після того, як в результаті закипання з’явиться піна. Якщо вам подобається, коли суп погустіше, можна збільшити кількість картоплі до 3 або 4 штук.

• 

  Паралельно готуємо піджарку: цибулю нарізаємо дрібними або середніми за розміром кубиками, а моркву просто натираємо. В розпечену сковороду (змащену маслом) спершу закидаємо лук, а коли він стане м’яким, кидаємо моркву. Щоб обсмажити овочі до потрібного стану, знадобиться 3-4 хвилини.

• 

  Після закінчення необхідного часу висипаємо в сковорідку дрібні шматочки перцю, пасеруємо все разом ще пару хвилин. Овочева зажарка готова! Відправляємо її в каструлю до картоплі, а через 5 хвилин викладаємо в посуд до решти продуктів консервовану квасолю. Тут нічого складного робити не треба – просто розкриваємо банку і вивалюємо її вміст прямо в каструлю.

• 

  Слідом за квасолею кладемо в суп свіжу і якісну томатну пасту і спеції – сіль, перець, лаврушку. Можна додати пару щіпок суміші італійських трав – це додасть повсякденного страві пікантності, а перець чилі додасть гостроти. Однак, і без цих приправ вийде неймовірно смачно.

Коли суп знову закипить, можна сміливо знімати його з плити – він готовий! Приготована за цим класичним рецептом квасолева юшка прекрасно підійде навіть для пісного столу. Якщо ж ви хочете отримати ще більш ситну страву, покладіть в кінці обсмажені мисливські ковбаски або ж зваріть цей суп не на порожній воді, а використовуйте для цих цілей бульйон на основі м’яса або птиці.

Порада: якщо незадовго до зняття з вогню додати в овочеву засмажку трішки борошна (1 ст. л.), суп стане густіше по консистенції. А щіпка цукру, в свою чергу, допоможе позбутися від кислинки, яку надає страві паста з помідорів.

Суп з консервованою квасолею в томатному соусі

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 18

Енергетична цінність

• калорійність – 40.25 кКал;
• білки – 4.61 г;
• жири – 0.92 г;
• вуглеводи – 3.4 р.

Інгредієнти

• вода – 3 л;
• квасоля консервована в томатному соусі – 1 банка (420 г);
• грудка куряча (філе) – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• масло рослинне – 30 мл;
• сіль – за смаком;
• чорний мелений перець – 1/4 ч. л.;
• лаврове листя – 2 шт.;
• сушений кріп – 15 г;
• сушена петрушка – 15 р.

Покрокове приготування

1. В першу чергу треба приготувати бульйон. Грудку курки гарненько промиваємо, заливаємо очищеної або бутильованою водою і ставимо на плиту. Коли почне кипіти, необхідно зняти з’явилася піну, після чого близько 20 хвилин томити на тихому вогні.
2. Курку охолодити прямо в бульйоні. Часу це займе більше, ніж зазвичай, але м’ясо вийде ніжним і м’яким. Ледь теплу грудку виймаємо з каструлі, нарізаємо або просто розбираємо на волокна. Рідину проціджують, ставимо назад на плиту. Коли закипить, додаємо кубики або брусочки картоплі і висипаємо з банки бобові. Варимо недовго, максимум, чверть години.
3. В цей час готуємо піджарку. І першим ділом, звичайно ж, треба очистити і вимити приготовані овочі. Цибулину і перець нарізаємо на кубики середнього розміру, а для подрібнення моркви використовуємо тертці з великими отворами (також чудово підійде пристосування для закусок по-корейськи). Пасеруємо овочі близько 10-12 хвилин і сміливо відправляємо вміст сковороди в каструлю.
4. Відразу слідом за піджаркою викладаємо в суп грудку, додаємо сіль, різні спеції і сушену зелень. Варимо все разом ще близько 4-6 хвилин.

Ароматне і надзвичайно смачне перше блюдо готове! Даємо йому трохи дійти під кришкою, достатньо буде близько чверті години. Після цього можна сміливо розливати ароматну юшку по тарілках і захоплюватися її приголомшливим смаком.

Порада: надзвичайно апетитним вийде супчик з законсервованої будинку або ж магазинної квасолею в пікантному томатному соусі з копченостями. Для приготування можна взяти копчену шинку, бекон, ковбасу, курячі крильця або грудку. Зверніть увагу – для цього рецепта краще підійдуть бобові червоного кольору. М’ясні продукти слід додавати в самому початку разом з картоплею. А зробити смак більш приємним і незвичайним допоможе щіпка сушеного базиліка.

Рецепт супу з консервованою квасолею і м’ясом

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 16

Енергетична цінність

• калорійність – 56.17 кКал;
• білки – 2.71 г;
• жири – 2.9 г;
• вуглеводи – 4.79 р.

Інгредієнти

• вода – 2 л;
• квасоля консервована – 1 банка (420 г);
• м’ясо (свинина або яловичина) – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 300 г;
• морква – 250 г;
• картопля – 350 г;
• перець болгарський – 350 г;
• часник – 2-3 великих зубчики;
• масло рослинне – 10 г;
• сіль – 1/2 ст. л.;
• чорний мелений перець – 1/4 ч. л.;
• паприка – 1 щіпка;
• зелень – 50 г;
• маслини для прикраси – 40 шт.

Покрокове приготування

1. Спочатку займемося м’ясом. Його треба нарубати на шматки (розмір порції залежить від ваших уподобань) і відправити варитися. Головне, при закипанні не упустити момент і зняти всю пінку. Після цього тушкуємо хвилин 25-30 в разі, якщо використовується свинина, а яловичина вимагає більш тривалої теплової обробки – майже годину.
2. І ось м’ясо вже готове! Тепер настав час закинути у воду картоплини, нарізані брусочками, і квасоля. Для того щоб вони дійшли, нам знадобиться приблизно хвилин 10-15.
3. Паралельно в цей час готуємо овочеву піджарку. Шаткуємо цибулю, висипаємо його на розпечену сковорідку, змащену маслом, і пасеруємо. Потім додаємо терту моркву. Трохи згодом приправляємо паприкою та часником – його треба дрібно подрібнити ножем або пропустити через спеціальну часникодавку. Відправляємо вміст сковороди в суп.
4. Чекаємо близько 15 хвилин, а потім солимо, перчимо і засипаємо зелень.

Ось і все – суп готовий! Перед тим як поставити на стіл, додаємо в кожну тарілку кілька половинок маслин – це не тільки забезпечить гарний зовнішній вигляд страви, але і зробить його більш пікантним смаком.

Рецепт супу з консервованою квасолею і куркою

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 49.99 кКал;
• білки – 2.97 г;
• жири – 2.57 г;
• вуглеводи – 3.74 р.

Інгредієнти

• вода – 2,5 л;
• квасоля червона консервована – 1 банка (420 г);
• курка (стегно, гомілка або філе) – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 300 г;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• часник – 2 середніх зубчики;
• масло рослинне – 30 мл;
• сіль – 1 ст. л. без гірки;
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
• лаврове листя – 1-2 шт.

Покрокове приготування

1. Насамперед ставимо варитися курку. Поки вона готується, буде достатньо часу зайнятися іншими компонентами. Взяті частини тушки ретельно промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо все на плиту. Також у цей момент треба покласти лаврушку. Коли з’явиться пінка, прибираємо її шумівкою і, трохи збавивши вогонь, варимо курку протягом півгодини.
2. Потім перекладаємо готове м’ясо в окрему тарілку і залишаємо остигати. Лаврушки також витягуємо і викидаємо.
3. У закипілу рідина засипаємо подрібнену картоплю. Його можна нарізати як завгодно: кубиками, брусочками або будь-яким іншим способом на ваш смак.
4. Поки картопля успішно вариться, цибулину дрібно шаткуємо й обсмажуємо, щоб злегка змінився колір (потемнів). Додаємо терту моркву. Природно, попередньо все треба вимити і почистити. Пасеруємо овочеву суміш 3 хвилини, а потім додаємо в сковороду томатну пасту і пару столових ложок курячого бульйону з каструлі. Перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилинки.
5. Перекладаємо піджарку в суп. Відкриваємо банку квасолі і висипаємо її вміст туди ж.
6. Через 5 хвилин закидаємо куряче м’ясо, яке попередньо треба зняти з кістки і розібрати на частини. У цей момент настає черга солі і перцю.
7. Залишилося дати супу трохи потомитися на слабкому вогні, приблизно 5 хвилиночок, і можна знімати каструлю з плити. В цей самий момент приправляємо блюдо нарізаною свіжою зеленню.

Суп практично готовий! Щоб він вийшов більш наваристим, треба дати 15 хвилин постояти під кришкою. А ось вже після цього можна сміливо пригощати ароматною стравою своїх рідних і близьких.

Порада: щоб приготувати аналогічний, але більш дієтичний суп, замініть курку індичкою. Краще всього підійде саме грудка – це частина тушки не така жирна. Для такої страви краще годиться біла квасоля, так як вона більше підходить по калорійності. А щоб зробити суп легким, можна не обсмажувати овочі. Тільки слід враховувати, що свіжі цибулю і моркву треба закидати в першу чергу ще перед картоплею, а вже потім, коли бульйон повторно закипить, потрібно додати нарізані бульби.

Рецепт супу з консервованою квасолею і фрикадельками

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 49.86 кКал;
• білки – 2.47 г;
• жири – 2.59 г;
• вуглеводи – 4.04 р.

Інгредієнти

• вода – 2,5 л;
• квасоля консервована – 1 банка (420 г);
• фарш домашній (суміш яловичого і свинячого) – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• чорний мелений перець для фаршу– 1/2 ч. л.;
• сіль для фаршу – 1/2 ч. л.;
• сіль для супу – за смаком;
• зелень – 1 пучок.

Покрокове приготування

1. Спершу ставимо варитися картоплю. Очищаємо картоплини, нарізаємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою (краще окропом) і ставимо все на плиту.
2. Тепер готуємо фрикадельки. Беремо одну цибулину (вторячи потрібна для піджарки), знімаємо з неї всю лушпиння, зрізаємо хвостики, і шаткуємо як можна дрібніше. Перекладаємо цибульну масу в каструлю або глибоку миску, в якій будемо готувати фарш. Тепер цибулька треба трохи посипати сіллю і перцем і нам’яти спеціальним пристосуванням або просто рукою – це допоможе зробити овоч м’якше. Додаємо до цибулі м’ясо і перемішуємо.
3. Тепер прямо в миску з потенційними фрикадельками треба розбити одне яйце (сире) і додати часник, пропущений через прес. Перемішуємо. Якщо вийшло рідкувате, можна всипати трохи манки. Фарш для фрикадельок готовий.
4. З отриманої маси ліпимо невеликі акуратні кульки. Найкраще робити це відразу в суп, тобто сформували і — прямо в каструлю, і таким чином треба перемістити в суп весь фарш. Щоб фрикадельки вийшли більш рівними і красивими, через кожні 2-3 штуки змочуйте руки звичайною водою з-під крана – так набагато легше зробити рівні колобки, а фарш, в свою чергу, не буде прилипати до рук.
5. Всі м’ясні кульки вже в супі? Відмінно! Саме час приготувати піджарку. Цибулю і моркву чистимо моєму і подрібнюємо. Особливої різниці, яким чином це зробити, немає: цибулю можна нашаткувати четвертинками, наприклад, а для подрібнення моркви допустимо скористатися як терткою, так і звичайним кухонним ножем. Пасеруємо овочі до готовності
6. У суп викладаємо бобові прямо з банки з соком. Після закипання зменшуємо вогонь і проварюємо ще парочку хвилин.
7. Тепер перекладаємо в каструлю овочеву зажарку, солимо, тушкуємо ще хвилин 5 і знімаємо з плити. В кінці додаємо подрібнений пучок кропу або петрушки, можна навіть використовувати асорті.

Смачний суп з квасолею і фрикадельками готовий, сміливо подавайте його на стіл, заправивши сметанкою і прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Порада: не менш смачним і більш легким у приготуванні є квасолевий суп з фаршем, який треба просто піти разом з овочами; його також можна замінити звичайною тушонкою – тоді страва приготується ще швидше.

Особливості приготування в мультиварці

Включаємо режим «Випічка». Заливаємо в чашу пару столових ложок олії, а коли воно розігріється, засипаємо цибулю, і хвилини через 3 — морква. Як тільки вони стануть м’якими, додаємо ложку томатної пасти. Для посилення смаку крім магазинного концентрованого пюре можна додати трохи нарізаних свіжих помідорів. Після цього засипати в чашу скибочки картоплі і вивалити з банки квасоля прямо з соком. Обсмажуємо отриману суміш протягом 10 хвилин. Потім включаємо режим «Варка» або «Тушкування» на півгодини. Додаємо окріп, солимо, перчимо і закриваємо кришку.

Через визначений час суп буде готовий. Щоб блюдо вийшло більш наваристим, можна приготувати його на бульйоні. Додавання м’яса, звичайно, не забороняється. Однак у цьому випадку його краще попередньо відварити. А ось курку можна просто припустити в самому початку разом з овочами. Прекрасно підійде бекон, обсмажений у вершковому маслі, або копченості. Крім усього іншого, в мультиварці можна зварити прекрасний квасолевий суп з грибами, в поєднанні з ними краще використовувати білий різновид бобових.

Це цікаво: квасолевий суп популярний у багатьох країнах, проте, скрізь його готують по-різному. Наприклад, перше блюдо по-грузинськи вариться з бараниною, а арабське не обходиться без меду, помідор і безлічі спеції (паприка, зіра, імбир, кориця). Італійці, у свою чергу, віддають перевагу квасолевий крем-суп, або по-іншому, суп-пюре. Вони у більшості випадків використовують саме білу квасолю, а також додають селера, чебрець (чебрець). У Україні ж величезною популярністю користується суп, приготований з вермішеллю, локшиною, макаронами, рисом чи гречкою.

Як же все-таки виявляється просто і швидко можна приготувати смачний суп! Таке блюдо порадує вас і ваших близьких. А вже якщо заправити його сметаною і додати трошки свіжої зелені, вийде просто пальчики оближеш. Квасоля добре поєднується з капустою і буряком, тому її часто додають у борщ, який так смачно виглядає на фото, що хочеться неодмінно його приготувати. Приємного апетиту!