Томатний суп з квасолею, рецепт якого описаний в цій статті, родом із сонячної Італії. Це вишукане блюдо вперше було приготовлено в містечку Неаполь ще в далекому XVII столітті, але завдяки своїм дивовижним смаком і сьогодні є почесним страв на нашому столі.
Соковиті стиглі, рум’яні помідори. Без них важко уявити сучасну європейську кухню, адже це незамінний інгредієнт як в різних закусках, так і в ароматних перших стравах, як у нашому випадку. А якщо в томатний суп додати ще й квасоля, то вийде така смакота, що від миски і за вуха не відтягнути вдасться. Так давайте разом розбиратися, як легко і швидко зварити суп з квасолею в томатному соусі. Пропонуємо вашій увазі покрокову інструкцію готування з фото.
Принадність такого делікатесу полягає в його поживності і корисності для організму, адже поєднуючи бобові і томати, ми отримуємо справжню вітамінну бомбу.
Квасоля має досить специфічним смаком, тому багато хто відмовляється включати її в свій раціон харчування, роблячи величезну помилку. Адже це унікальний рослинний продукт, який порівняно з іншими бобовими культурами, має у своєму складі найбільшу кількість клітковини і легко засвоюваного білка. Крім того, в квасолі міститься багато вітамінів групи B і C, а також мікроелементів – фосфору, кальцію, заліза, фолієвої кислоти та інших. Але найбільший плюс – це невисока калорійність продукту, на 100 грам припадає лише 25 ккал.
Не менш благотворно впливає на кишково-шлунковий тракт і помідор. Цей овоч багатий на антиоксиданти, каротини, мінерали й багато біологічні речовини, що забезпечують нормальну роботу систем організму. Своїми якостями він добре підкреслює смак квасолі і надає страві особливі пікантні нотки. Тому суп в томатному соусі просто знахідка для кожної господині.
Порада: замість свіжої можна покласти консервовану квасоля в томатному соусі. Це допоможе зробити процес готування більш швидким. Однак, серед безлічі запропонованих консервів на прилавках супермаркетів намагайтеся вибирати дійсно якісний продукт. Краще всього підійдуть перевірені варіанти, оскільки в томатному соусі часто буває багато кислоти, що може негативно позначитися на смак супу.
Інгредієнти
- квасоля (біла) 250 г
- картопля (середній) 4 шт.
- вода 2,5 л
- цибулина 1 шт.
- морква 1 шт.
- корінь селери 1 шт.
- томатна паста 2 ст. л.
- рослинна олія 1 ст. л.
- петрушка 1 пучок
- спеції (перець чорний мелений, сіль, хмелі-сунелі, лавровий лист) за смаком
На порцію
Калорії: 249 ккал
Білки: 13.8 р
Жири: 1.8 м
Вуглеводи: 46.5 р
Кроки 40 хв. Відео-рецепт
Почнемо з квасолі. Щоб вона досить увібрала в себе рідину і набухла, краще всього заздалегідь замочити її ще з ночі, але якщо немає такої можливості, то цілком повинно вистачити і 4-5 годин. В середню каструлю набираємо води і ставимо на плиту. Далі зливаємо всю рідину з квасолі, і додаємо її в каструлю, коли закипить вода. Протягом 18-20 хвилин варимо на середньому вогні.
-
Тим часом приступаємо до картоплі. Миємо, очищаємо його від шкірки і ріжемо невеликими шматочками. Коли квасоля провариться близько 15 хвилин, потрібно додати в ємність картоплю і продовжувати готувати ще чверть години.
-
Настала черга інших овочів. Цибулю слід нарізати тонкими кільцями і відправити смажиться на олії. Коли він стане золотистим, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо протягом 10 хвилин. Далі додаємо до нього натерту моркву і дрібно нарубаний селера. Термічна обробка овочів не повинна перевищувати 25 хвилин. Якщо квасоля з картоплею до цього часу не зварилися, просто зніміть сковорідку з вогню, але не знімайте кришку.
-
Як тільки всі інгредієнти будуть готові, додайте в каструлю тушковані овочі, томатний соус, дрібно нарізану зелень і спеції за смаком. Продовжуйте готувати суп ще 3-5 хвилин і залиште на деякий час настоятися. Замість томатної пасти можна використовувати свіжий або консервований помідор. Він зробить смак більш ніжним і додасть солодкуватих ноток.
Готову страву прикрашаємо гілочкою петрушки. Суп варто подавати на стіл зі сметаною, чорним хлібом і кількома зубчиками часнику.
Порада: якщо страва не повинно бути дієтичним або пісним, то можна в нього додати також м’ясо. Для варіння супу добре підійде курячий бульйон або будь-який інший. Але пам’ятайте, що яловичина, баранина і свинина зроблять страва дуже калорійним.
Таким чином, суп з квасолею в томатному соусі – відмінна альтернатива іншим першим стравам, які прикрашають як повсякденний стіл, так і святковий. Спробувавши один раз це страва, ви, безсумнівно, будете його шанувальником на багато років, а готувати такий суп буде тільки в радість. Приємного апетиту!
