Головна » Рецепти » Перші страви

Суп з квасолею в томатному соусі – покроковий рецепт з фото

Повний рецепт супу з квасолею в томатному соусі з покроковими інструкціями, порадами щодо заміни інгредієнтів та зберігання.

Суп з квасолею в томатному соусі — це ситна перша страва, яка поєднує ніжність бобових із насиченим смаком томатів. Готується просто, а результат — ароматний, поживний і привабливий на вигляд. Подавайте зі сметаною та свіжим хлібом.

Підготовка20 хв
Приготування40 хв
Загальний час1 год
Порції4 порції
КатегоріяПерші страви
КухняІталійська
Зміст
  1. Орієнтовна харчова цінність
  2. Інгредієнти
  3. Основні інгредієнти
  4. Інструкція з приготування в картинках
  5. Підготовка квасолі
  6. Варіння квасолі
  7. Підготовка картоплі
  8. Додавання картоплі
  9. Підготовка цибулі
  10. Обсмажування цибулі
  11. Підготовка моркви та селери
  12. Додавання моркви та селери
  13. Додавання тушкованих овочів
  14. Додавання томатної пасти та спецій
  15. Фінальне варіння
  16. Корисні поради
  17. Заміни інгредієнтів
  18. Зберігання
  19. Італійське коріння та сучасне звучання
  20. Користь квасолі та томатів

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал Білки Жири Вуглеводи
210 ккал 8 г 4 г 36 г
На 100 г
Ккал Білки Жири Вуглеводи
42 ккал 1.6 г 0.8 г 7.2 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

  • Квасоля біла суха — 200 г
  • Картопля середня — 4 шт. (приблизно 400 г)
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт. (середня)
  • Морква — 1 шт. (середня)
  • Селера — 2 стебла
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Рослинна олія — 1 ст. л.
  • Вода — 2 л
  • Спеції (перець чорний мелений, сіль, хмелі-сунелі, лавровий лист) — за смаком
  • Зелень (петрушка, кріп) — 1 пучок

Інструкція з приготування в картинках

  1. Підготовка квасолі

    Промийте квасолю та замочіть її у холодній воді на 4–5 годин або на ніч. Після замочування злийте воду.

    Замочування квасолі у воді
    Крок 1. Підготовка квасолі

  2. Варіння квасолі

    У середню каструлю налийте 2 літри води та доведіть до кипіння. Додайте замочену квасолю і варіть на середньому вогні 18–20 хвилин.

    Варіння квасолі в каструлі
    Крок 2. Варіння квасолі

  3. Підготовка картоплі

    Тим часом помийте, почистіть картоплю та наріжте її невеликими шматочками (приблизно 2–3 см).

    Нарізана картопля на дошці
    Крок 3. Підготовка картоплі

  4. Додавання картоплі

    Коли квасоля вариться вже близько 15 хвилин, додайте до каструлі нарізану картоплю. Продовжуйте варити ще 15 хвилин.

    Додавання картоплі до квасолі
    Крок 4. Додавання картоплі

  5. Підготовка цибулі

    Цибулю наріжте тонкими кільцями.

    Нарізана цибуля кільцями
    Крок 5. Підготовка цибулі

  6. Обсмажування цибулі

    Розігрійте рослинну олію на сковороді та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

    Обсмажування цибулі на сковороді
    Крок 6. Обсмажування цибулі

  7. Підготовка моркви та селери

    Моркву натріть на крупній тертці, селеру дрібно наріжте.

    Натерта морква та нарізана селера
    Крок 7. Підготовка моркви та селери

  8. Додавання моркви та селери

    Додайте до цибулі натерту моркву та нарізану селеру. Тушкуйте всі овочі разом ще 10–12 хвилин, щоб загальний час термічної обробки овочів не перевищував 25 хвилин. Якщо квасоля з картоплею ще не готові, зніміть сковороду з вогню, але кришку не знімайте.

    Тушкування овочів на сковороді
    Крок 8. Додавання моркви та селери

  9. Додавання тушкованих овочів

    Коли квасоля та картопля стануть м'якими, додайте в каструлю тушковані овочі.

    Додавання тушкованих овочів до супу
    Крок 9. Додавання тушкованих овочів

  10. Додавання томатної пасти та спецій

    Додайте томатну пасту, дрібно нарізану зелень та спеції за смаком. Перемішайте.

    Додавання томатної пасти та зелені
    Крок 10. Додавання томатної пасти та спецій

  11. Фінальне варіння

    Продовжуйте варити суп ще 3–5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 10–15 хвилин.

    Готовий суп з квасолею в томатному соусі
    Крок 11. Фінальне варіння

Корисні поради

  • Для швидшого приготування використовуйте консервовану квасолю в томатному соусі, але обирайте якісний продукт без надлишку кислоти.
  • Замість томатної пасти можна взяти свіжі або консервовані помідори — смак буде ніжнішим із солодкуватими нотками.
  • Якщо хочете ситніший варіант, варіть суп на курячому бульйоні; яловичина, баранина чи свинина зроблять страву калорійнішою.
  • Подавайте суп зі сметаною, чорним хлібом та кількома зубчиками часнику.

Заміни інгредієнтів

  • Суху квасолю можна замінити консервованою (400 г), додавши її наприкінці варіння разом із томатною пастою.
  • Томатну пасту замініть на 400 г подрібнених помідорів у власному соку.
  • Селеру можна виключити або замінити на селера кореневий за смаком.

Зберігання

  • Зберігайте суп у холодильнику в закритому контейнері до 3 діб.
  • Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі.
  • Не заморожуйте суп із картоплею — вона може змінити текстуру.

Італійське коріння та сучасне звучання

Томатний суп із квасолею — страва, яка народилася в сонячному Неаполі ще в XVII столітті. Згодом вона поширилася Європою, набуваючи регіональних варіацій. Сьогодні цей суп готують у багатьох країнах, додаючи місцеві спеції та овочі. Його основа — стиглі помідори та квасоля — робить страву багатою на рослинний білок і клітковину.

Користь квасолі та томатів

Квасоля містить вітаміни групи B, C, а також фосфор, кальцій, залізо та фолієву кислоту. Вона має невисоку калорійність — близько 25 ккал на 100 г. Томати багаті на антиоксиданти, каротини та мінерали, що підтримують роботу організму. Поєднання цих продуктів робить суп не лише смачним, а й корисним.

DvaGusya