Родзинка цього супу – свіжий зелений горошок, взятий в якості основного інгредієнта. Насичений незамінними амінокислотами, вітамінами A, В1, В4, В6, В9, C, E і K, калієм, магнієм, фосфором, залізом, цинком та іншими елементами, цей вид бобових є до того ж цінним джерелом білка. Враховуючи, що горох береться молодий, то й концентрація корисних речовин в ньому максимальний.
Вживання цього продукту в обов’язковому порядку рекомендовано вагітним жінкам, дітям, тим, у кого спостерігається дефіцит заліза, а також людям, просто піклуються про власне здоров’я.
Важливо: стручки гороху не можна довго зберігати на відкритому повітрі. З плином часу бобові висихають, втрачають пружність і соковитість. Тому чим швидше вдасться зварити суп-пюре на основі горошин і насолодитися його ніжністю, тим краще!
Солодкуватий річний смак напевно припаде до вподоби усім домочадцям. Блюдо робиться недовго, адже його рецепт досить простий.
Інгредієнти
- свіжий горох 400 г
- курячий бульйон 700 мл
- картопля 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- вершки 20% 200 г
- масло вершкове 30 г
- кріп за смаком
- сіль за смаком
На порцію
Калорії: 88.2 ккал
Білки: 4.1 р
Жири: 4.9 р
Вуглеводи: 7 р
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
Чистимо цибулину, нарізаємо його півкільцями, викладаємо в каструлю з товстим дном, додаємо туди ж вершкове масло. Обсмажуємо протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Овоч має стати прозорою і м’якою.
-
У ємність вливаємо бульйон. Підсилюємо полум’я, чекаємо, поки рідина почне кипіти.
-
Тим часом очищаємо картоплю, ріжемо його дрібними кубиками. Всипаємо інгредієнт в каструлю. Варити овоч в бульйоні потрібно близько чверті години.
-
Потім додаємо в суп горошок, тримаємо його 5-6 хвилин. Солимо страву за смаком.
-
Вершки виливаємо в окремий сотейник і нагріваємо їх.
-
За допомогою заглибного блендера перебиваємо всі інгредієнти в каструлі до однорідної маси. Вливаємо туди вершки і знову ретельно пюрируем крем-суп.
-
Подавати страву можна відразу. У кожну порцію додаємо кілька гілочок зелені за смаком.
Порада: альтернативою кропу, як елемента прикраси, служить м’ята. Такий варіант подачі нікого не залишить байдужим.
Смачний літній суп, приготовлений на основі молодого гороху, дуже корисний і поживний. Можна зварити і вегетаріанський варіант страви: для цього потрібно замінити курячий бульйон на звичайну воду, а вершкове масло – на рослинну.
Невеликий список інгредієнтів і простота приготування цієї страви роблять його доступним для кожної сім’ї. Навіть перша готування не викличе особливих проблем, адже досвідчені кулінари охоче діляться покроковими інструкціями, підкріпленими для наочності фото і відео.
Експериментуйте з задоволенням, беріть на замітку рецепт супу-пюре зі свіжого зеленого горошку і робіть своє меню насиченим і різноманітним кожен день!
