Повний рецепт супу з сушених грибів у мультиварці Redmond з детальними кроками, порадами щодо замочування грибів, обсмажування овочів та вибору режиму приготування.
Сушені гриби дають насичений, глибокий бульйон, який не поступається м’ясному, а мультиварка бере на себе контроль за температурою й часом. Цей рецепт розрахований на стандартну чашу Redmond об’ємом 4–5 л. Головний момент — правильно відновити гриби: якщо залити їх холодною водою на ніч, смак буде м’якшим, а якщо теплою на 2 години — інтенсивнішим. Обсмажування борошна разом з овочами згущує суп і робить його оксамитовим, тому не пропускайте цей крок. Для ситнішого варіанту додайте перловку, рис або вермішель.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Замочити гриби
- Підготувати овочі
- Обсмажити цибулю та моркву
- Додати борошно
- Додати картоплю та гриби
- Додати спеції та зелень
- Варити суп
- Подавати
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Як вибрати та підготувати сушені гриби
- Вибір режиму для різних моделей мультиварок
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 180 | 4 г | 7 г | 26 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 45 | 1 г | 1.8 г | 6.5 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- сушені гриби — 50 г
- картопля (середня) — 5 шт.
- морква (середня) — 1 шт.
- цибуля ріпчаста (середня) — 1 шт.
- борошно пшеничне — 1 ст. л.
- вершкове масло — 30 г
- вода — 2 л
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- лавровий лист — 1 шт.
- зелень петрушки або кропу — 20 г
Інструкція з приготування в картинках
-
Замочити гриби
Сушені гриби залийте 2 л холодної кип'яченої води та залиште на 10–12 годин (або на 2 години в теплій кип'яченій воді). Гриби мають повністю відновитися й стати м'якими. Не виливайте воду — вона піде на бульйон.
Крок 1. Замочити гриби -
Підготувати овочі
Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Картоплю очистіть, помийте й наріжте невеликими кубиками.
Крок 2. Підготувати овочі -
Обсмажити цибулю та моркву
У чашу мультиварки покладіть 30 г вершкового масла, додайте нарізану цибулю та натерту моркву. Увімкніть режим «Смаження» (кришка відкрита) або «Випічка» (кришка закрита) і обсмажуйте 5–7 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Крок 3. Обсмажити цибулю та моркву -
Додати борошно
До обсмажених овочів додайте 1 ст. л. борошна. Ретельно перемішайте й обсмажуйте ще 1–2 хвилини, щоб борошно розподілилося рівномірно.
Крок 4. Додати борошно -
Додати картоплю та гриби
До чаші викладіть нарізану кубиками картоплю та замочені гриби разом із водою, в якій вони відмокали. Якщо рідина не покриває інгредієнти, долийте ще трохи води.
Крок 5. Додати картоплю та гриби -
Додати спеції та зелень
Додайте сіль, чорний перець, лавровий лист. Зелень дрібно наріжте й також відправте в чашу. Перемішайте.
Крок 6. Додати спеції та зелень -
Варити суп
Закрийте кришку, увімкніть режим «Гасіння» або «Суп» (залежно від моделі) і варіть близько 1 години. У скороварці час зменшується приблизно вдвічі. Готовність визначайте за м'якістю картоплі та грибів.
Крок 7. Варити суп -
Подавати
Дайте супу настоятися 10 хвилин під закритою кришкою. Розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою петрушкою або кропом.
Крок 8. Подавати
Корисні поради
- Сушені лисички, опеньки та шампіньйони мають легку гірчинку — якщо вона небажана, промийте гриби після замочування або злийте воду й залийте свіжою.
- Для насиченішого бульйону додайте замочені гриби разом із водою, в якій вони відмокали.
- Якщо хочете ситніший суп, додайте 2–3 ст. л. перловки, рису або вермішелі разом з картоплею.
Заміни інгредієнтів
- Вершкове масло можна замінити рослинним (30 мл).
- Сушені гриби можна замінити свіжими або замороженими — тоді час варіння зменшується на 15–20 хвилин.
- Воду можна замінити курячим бульйоном для насиченішого смаку.
- Замість борошна для загуснення можна використати 1 ст. л. крохмалю, розведеного в 50 мл холодної води, і додати його за 5 хвилин до кінця варіння.
Зберігання
- Зберігайте суп у холодильнику в закритому посуді не більше 2 діб.
- Перед подачею розігрійте на плиті або в мультиварці в режимі «Підігрів».
- Не залишайте суп у мультиварці в режимі підігріву довше 4 годин — смак погіршується.
Як вибрати та підготувати сушені гриби
Купуючи сушені гриби, огляньте їх: вони мають бути пружними, не водянистими і без плісняви. Найкраще підходять лисички, маслюки, білі гриби або опеньки. Якщо сушите самостійно, не мийте гриби, а лише очистіть від землі й листя та протріть вологою серветкою. Для рівномірного висихання сортуйте гриби за розміром.
Вибір режиму для різних моделей мультиварок
У більшості моделей Redmond, Panasonic, Moulinex є режими «Смаження» та «Випічка». Під час «Випічки» кришку тримайте закритою, а під час «Смаження» — відкритою, щоб пара виходила. Для варіння використовуйте «Гасіння» або «Суп» (у Polar, Philips, Moulinex). У скороварці час приготування скорочується приблизно вдвічі.
