Як солити печериці – рецепт приготування грибів в домашніх умовах в банках швидко і смачно

Якщо ви не знаєте, як солити гриби в домашніх умовах так, щоб це було швидко і смачно, але горите бажанням запастися грибочками запас, пропонуємо вам кілька варіантів заготовок на зиму в банках.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Простий рецепт солоних печериць

Гриби по даній технології виходять незвичайними, з легким цибульним післясмаком і пряними нотками спецій. Процес відрізняється швидкістю і простотою.

Інгредієнти

  • Печериці 2 кг
  • Гірчиця рожева, насіння 1.5 ст. л.
  • Кухонна сіль 70 г
  • Перець чорний-6 горошин
  • Перець духмяний 6 горошин
  • Цибуля ріпчаста великий 3 шт.
  • Лавровий лист 4 шт.

На порцію

Калорії: 29 ккал

Білки: 4 р

Жири: 0.9 м

Вуглеводи: 1.3 м

Кроки 60 хв. Відео-рецепт

  • Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

    Видаліть у грибів забруднення і акуратно зніміть ножем верхню плівку. Помістіть в каструлю з достатньою кількістю рідини і однією чайною ложкою солі. Після появи на поверхні бульбашок печериці відваріть п’ять хвилин, а потім перекиньте на друшляк, щоб стекла рідина.

  • Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

    Викладіть на дно банок тонкі півкола лука. Ємності попередньо обробіть над парою.

  • Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

    Слідом викладайте шарами гриби, кожен з яких необхідно пересипати сіллю і прянощами. Коли банку буде заповнена, трохи притисніть руками. Робіть ці маніпуляції вкрай обережно, бо як печериці досить крихкі.

  • Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

    Влийте окропу по самі краї і укупорьте закруткою. Перевернувши догори дном, залиште банки остигати обгорнутими в ковдру.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Солоні гриби на зиму в олії

Пропонуємо вам рецепт, в якому розповімо, як посолити печериці з додаванням рослинної олії. В результаті у вас вийде ароматна і смачна закуска, яка припаде до душі кожному.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 116.5 ккал;
  • білки – 4.3 г;
  • жири – 11 г;
  • вуглеводи – 0.1 р.

Інгредієнти

  • печериці – 1 кг;
  • сіль кам’яна – 20 г;
  • зубки часникові – 2 шт.;
  • олія соняшникова – за смаком;
  • кріп, зелень – 1 невеликий пучок;
  • чорний перець – 3 шт.;
  • запашний перець – 3 шт.;
  • лавр – 3 аркуша.

Покрокове приготування

  1. Перебрані і промиті гриби відваріть в невеликій кількості води протягом чверті години, після чого злийте і розкладіть в банки (ємності обов’язково стерилізуйте). Кожен шар пересипайте слайсами часнику, сіллю і прянощами, намагаючись рівномірно розподілити все в банках.
  2. Притисніть гриби, дозволяючи стекти воді, що залишилася. Влийте розпечене масло так, щоб воно покривало печериці зверху не менше ніж на півсантиметра.
  3. Закрийте тугими поліпропіленовими кришками, поставте на блюдце (розсіл може просочуватися і заливати поверхню навколо) і зберігайте 20 діб у прохолодному місці.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Порада: віддайте перевагу маленьким молодим грибочкам — вони набагато ефектніше виглядати в заготовці. Якщо ж використовуєте великі екземпляри, то попередньо розріжте їх.

Солоні печериці «Пікантні»

Неймовірними грибочки виходять за цією рецептурою. В міру гострі, вони сподобаються кожному. Та й до всього іншого поставити на стіл їх ви зможете набагато швидше.

Кількість порцій: 36

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 52.4 ккал;
  • білки – 3.8 м;
  • жири – 3.6 м;
  • вуглеводи – 1.3 р.

Інгредієнти

  • печериці дрібні – 3 кг;
  • перець гострий стручковий – 3 шт.;
  • олія соняшникова – 100 г;
  • сіль поварена – 200 г;
  • укропные насіння – 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 4 шт.;
  • зубчики часнику – 4 шт.;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.

Покрокове приготування

  1. Добре промиті гриби викладіть в таз відповідного розміру, просыпьте їх сіллю, перемішайте. Накривши тару кришкою, залиште на годину-півтора. Періодично струшуйте заготовку.
  2. Очистіть овочі і подрібніть. У перцю можете залишити насіння, якщо належите до любителів «гарячіше».
  3. Викладіть на дно стерильних банок частину цибулі, перцю, часнику і кропу. Зверху утрамбуйте просолені печериці, доповнюючи їх залишками засолочной композиції.
  4. Залийте вміст ємностей розпеченим маслом, в якому попередньо розчиніть цукор.
  5. Укупорьте капроновою кришкою, після чого, притримуючи рукою, кілька разів переверніть банку, щоб масло заповнило все пусте простір. Через 3 години можете ставити на стіл закуску.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Важливо: так як заготовка не передбачає герметичності загортання і має у своєму складі ріпчасту цибулю, зберігати її рекомендується не довше 6 діб.

Солоні печериці без оцту

Гриби по даному рецепту стануть «родзинкою» будь-якого застілля. Вони робляться на лимонній кислоті, тому ідеально підійдуть тим, кому не подобається запах оцту.

Кількість порцій: 7

Час приготування: 40 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 26.6 м;
  • білки – 4.3 г;
  • жири – 0.1 р.
  • вуглеводи – 2.8 р.

Інгредієнти

  • печериці дрібні – 700 г;
  • лимонна кислота – 1 г;
  • чорносмородиновий лист – 3 шт.;
  • кріп, гілочки – 3 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • вода – 250 мл

Покрокове приготування

  1. Промийте гриби і зріжте основу ніжок. Помістіть в каструлю з заявленими спеціями і лимонкою. Проваріть десять хвилин. Злийте печериці так, щоб зберегти маринад, який необхідно процідити крізь марлю.
  2. Стерилізуйте над парою банки, розкладіть у них гриби і залийте розсолом, доведеним до 60 градусів.
  3. Прикрийте кришкою, поставте в каструлю і варіть близько 20 хвилин. Дно ємності простелите кухонним рушником, щоб банки не нервували під час обробки. Загорніть ключем.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Солоні печериці сухим способом

Пряні грибочки без маринаду припадуть до душі багатьом, для них можна використовувати продукт будь-якого розміру.

Кількість порцій: 20

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 40.2 ккал;
  • білки – 4.8 м;
  • жири – 1.1 г;
  • вуглеводи – 2.8 р.

Інгредієнти

  • печериці – 2 кг;
  • кріп, парасольки – 5 шт.;
  • чорний перець горошком – 1 ч. л.;
  • лист хрону – 5 шт.;
  • вишневий лист – 10 шт;
  • смородиновий лист – 10 шт;
  • сіль – 150 г;
  • часник – за смаком;
  • імбир, корінь – за смаком;
  • лавровий лист – 3-4 шт.

Покрокове приготування

  1. Помиті гриби обсушіть від надлишків вологи паперовими рушниками і наріжте. У емальований або пластиковий таз складайте печериці зі спеціями і зеленню шарами, пересипаючи кожен сіллю. Часник роздушіть ножем, але не ріжте – так він віддасть більше аромату. Імбир наріжте тонкими кружечками.
  2. Зверху постеліть чисту бавовняну тканину, укрийте тарілкою, поставте вантаж. Через 6-7 тижнів закуска буде готова.

Важливо: щоб уникнути появи цвілі промивайте тканина кожні чотири дні під струменем проточної води.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно
Шампіньйон — поширений і абсолютно безпечний гриб, з яким можна готувати найрізноманітніші запаси на зиму, враховуючи власні уподобання і погоджуючи свої дії з фото. Мариновані і солоні гриби прикрасять будь-який стіл. Удачі в консервуванні!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Как солить шампиньоны - рецепт приготовления грибов в домашних условиях в банках быстро и вкусно

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: