Смачні страви з баклажанів – Рецепти швидкого приготування

Баклажан – це той овоч, а точніше ягода, з якою кухаря познайомилися з історичними мірками не так давно, але, тим не менш, на даний момент його застосування в кулінарії досить широка. Їх не тільки варять, смажать, тушкують, консервую на зиму в різних варіантах, але й готують з ними суп і навіть кашу.

У повсякденному житті цей плід став для всіх улюбленим овочем. Вони добре зберігаються в переробленому вигляді, в зв’язку з цим, їх можна заготовляти практично на цілий рік, як помідори по-корейськи.

Сьогодні ми з Вами розберемо 5 простих і смачних рецептів приготування страви з баклажанів. А так само пропоную глянути на рецепти лечо з кабачків на зиму.

Баклажани тушковані з часником і помідорами

Цей смажений овоч з помідорами і часником – це класика жанру.

Для приготування закуски з даного рецептом, нам знадобиться всього 4 основних інгредієнта. Можна дане блюдо використовувати як холодну закуску, викласти на бутерброд.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 шт.
• Помідори – 3 – 5 шт.
• Часник – 3 – 4 зубчики
• Майонез – 1 пачка
• Сіль – за смаком
• Борошно – 2 – 3 ст. ложки (для смаження)
• Олія – для смаження

Спосіб приготування:

1. Промиваємо помідори і баклажани під проточною водою.

2. Приступаємо до приготування. З баклажанів зрізаємо плодоніжки і поріжемо кружальцями, трохи більш товстими, ніж 0, 5 см.

3. Для того щоб видалити гіркоту, викладаємо їх на блюдо, посипаємо сіллю і залишаємо на деякий час, приблизно на пів години. За цей час вони дадуть сік, і разом з соком вийде і гіркота.

4. Потім кружечки злягла отожмем і обваляем з двох сторін у борошні.

5. Додаємо в сковороду олію, поставимо на вогонь. Викладемо обвалені в борошні гуртки і обсмажимо до коричневого кольору і перегорнемо. Готове блюдо викладаємо на блюдечко.

6. У вимитих помідор вирізаємо серцевину, і нарізаємо кругляшками.

7. Приготуємо майонезно-часниковий соус. Очищаємо часник від лушпиння, видавимо часник через чесноко-давильця, перемішати з майонезом ( кількість майонезу і часнику можна на свій смак).

8. Мажемо кожен гурток майонезно-часниковою масою.

9. Зверху кладемо помідори.

10. Ось і все страва готова!

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування баклажани в духовці з сиром

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Часник — 1 головка
• Сир – 300 гр.
• Реган і кінза – за смаком
• Сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку заллємо пару помідор гарячою водою, щоб з них зняти шкіру (приберемо їх поки що в сторону).

2. Подрібнюємо болгарський перець.

3. Тепер беремо половину регана і кінзи і подрібнюємо.

4. Тим часом помідори пробули достатній час у воді, для того щоб зняти з них шкіру, вирізаємо місце плодоніжки. Подрібнюємо кубиками і додаємо до зелені.

5. Тепер миті баклажани розрізаємо на пластиночки, не дорізуючи до кінця, залишаємо 3-4 див.

6. Беремо сіль і присолим кожна пелюстка баклажана і залишаємо хвилин на 15, щоб виступив сік.

7. Тепер наступні два помідори нарізаємо кругляшками.

8. Далі дорезаем залишки кінзи і регана. Сюди ж додаємо очищену, порізаний часник (за смаком можна додати коріандр).

9. Нарізаємо пластинками сир, за кількістю пелюсток.

10. Приступаємо до приготування соусу, у сковороду наливаємо масло, ставимо на вогонь.

11. У сковороду додаємо болгарський перець, обсмажуємо його до тих пір, поки він не стане м’яким.

12. До перцю викладаємо помідори, додаємо зелень, злегка солимо за смаком перець).

13. Тепер під кришкою тушкуємо хвилин 15.

14. На деко викладаємо баклажани і починаємо заповнювати начинкою із зелені з часником, помідором і сиром. Так робимо з усіма листочками.

15. Щоб страва не розвалилося, скріплюємо його шпажками.

16. Тепер зверху викладаємо соус.

17. Прибираємо в духовку на 20-25 хвилин. В залежності від того який у кого духова шафа.

18. Ось така краса повинна у Вас вийде. Приємного апетиту!

Простий рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

• Баклажан 3 шт (середніх)
• Солодкий перець – 3 шт.
• Помідор – 3 шт.
• Цибуля – 1 головка
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Чорний мелений перець — 1 / 3 ч. ложки
• Рослинне масло – ½ мультистакана
• Часник – 1-3 зубчики
• Сіль, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку моєму баклажани, відрізаємо хвостики і нарізаємо впоперек кругляшками, товщиною приблизно 1,5 див. Т. до вони гірчать присипаємо їх сіллю і залишаємо на 20 хвилин, потім зливаємо рідину і викладаємо їх на тарілку.

2. Солодкий перець промиваємо, нарізаємо соломкою.

3. У чистих помідор обрізаємо серцевини, і нарізаємо кубиками.

4. Очищаємо цибулю від лушпиння, і мело шаткуємо.

5. Складаємо всі овочі в гущавину мультиварки, солимо, додаємо чорний мелений перець, рослинне масло і томатну пасту, все ретельно змішуємо.

6. Закриваємо кришку і встановлюємо режим «гасіння» на 30 хвилин.

7. Через 30 хвилин наше блюдо готове до вживання, приємного апетиту!

Як гриби смажені

Інгредієнти:

• Баклажани – 4 шт.
• Яйце – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2-3 головки (середні)
• Часник – 4-6 зубчиків (за бажанням)
• Масло рослинне – 3 – 5 ст. ложок
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моєму баклажани, зрізаємо підніжку, нарізаємо кубиками, приблизно, 1,5 див. Очищати їх чи ні, це справа кожного.

2. Беремо яйця і збиваємо їх, як на звичайну яєчню.

3. Виливаємо в основну нарізку.

4. І ставимо в холодильник хвилин на 15-20.

5. За цей час кілька разів перешкодимо шматочки.

6. Лук очищаємо і нарізаємо дрібно.

7. Беремо глибоку сковороду, наливаємо олію й обсмажуємо цибулю, до м’якого стану. Потім додаємо баклажани.

8. Як тільки вони почали рум’янитися, солимо, перчимо (за смаком).

9. Очищаємо часник і дрібно шаткуємо.

10. Беремо зелень (за смаком петрушку, кріп), нарізаємо.

11. Коли страва майже готова, додаємо часник, зелень.

12. Знімаємо кришку і посмажимо кілька хвилин.

13. Знімаємо з плити. Даємо охолонути (т. до смачна закуска холодної).Це блюдо насправді нагадує гриби. Приємного апетиту.

Як заготовити баклажани на зиму

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 шт.;
• М’ясисті помідори – 3 шт.;
• Солодкий перець – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Гострий перець – за смаком;
• Часник – 1 головку;
• Сіль – за смаком;
• Цукор – за смаком;
• Томатний соус – 350 мл;
• Оцет – 50 мл (за смаком);
• Масло рослинне – 100 мл;
• Інші спеції – за смаком.

Приготування:

1. Підготуємо овочі. Промиваємо під проточною водою і висушити рушником.

2. Баклажани розрізання навпіл, відрізаємо хвостики. Тепер кожну половину нарізаємо брусочками. Помідори розрізаємо на чотири частини.

3. Перці також ріжемо навпіл, видаляємо серцевину і обрізаємо білі перегородки. Шаткуємо перці смужками.

4. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими півкільцями. Беремо сковороду, наливаємо в нього масло і ставимо на плиту. Викладаємо всі овочі і перемішуємо. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин. Стежте, щоб не підгоріло.

5. Солимо і сахарим зимову заготовку. Так само додамо часник і спеии (за смаком).

6. У сковороду додаємо томатний соус, все ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою овочі приблизно 20-25 хвилин. За хвилин 5 до готовності наливаємо оцет.

7. Після того як заготівля готова, викладаємо її в заздалегідь стерилізовані банки і закатуємо залізними кришками. Банки перевертаємо догори дном і утеплюємо.

Відео про те, як приготувати рулетики з баклажанів з часником і сиром

Приємного Вам апетиту!!!