Покрокові рецепти горохового супу з тушонкою: класичний варіант на плиті та варіант у мультиварці. Детальні інструкції, поради щодо вибору консервів, заміни інгредієнтів і зберігання.
Горох справді вариться довше за багато круп, але це не означає, що суп на його основі вимагає постійної уваги. Якщо замочити горох на ніч, а бульйон замінити консервованою тушонкою, приготування скорочується до півгодини активного часу. Такий підхід зручний для тих, хто хоче отримати ситну першу страву без багатогодинного стояння біля плити.
Нижче — два окремі способи: звичайний на плиті та в мультиварці. Обидва дають насичений смак, але відрізняються технікою та часом. Виберіть той, що краще підходить до вашого графіка та наявного посуду.
- Гороховий суп з тушонкою на плиті
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Закласти горох і лавровий лист
- Підготувати овочі для засмажки
- Зробити овочеву засмажку
- Додати картоплю та тушонку
- Додати засмажку та приправи
- Додати зелень
- Настояти суп
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Гороховий суп з тушонкою в мультиварці
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Підготувати овочі
- Увімкнути режим «Гасіння»
- Додати горох і воду
- Встановити режим «Суп»
- Додати картоплю та тушонку
- Посолити й поперчити
- Додати зелень і настояти
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Як вибрати тушонку
- Підготовка гороху
Гороховий суп з тушонкою на плиті
Швидкий гороховий суп з курячою тушонкою, картоплею та овочевою засмажкою. Готується на плиті за 30 хвилин після замочування гороху.
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 295 ккал | 14 г | 12 г | 33 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 55 ккал | 2.6 г | 2.2 г | 6.2 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- тушонка з курки — 1 банка (400 г)
- жовтий сухий горох — 200 г
- ріпчаста цибуля — 1 шт. (80 г)
- морква — 1 шт. (100 г)
- картопля — 3 шт. (300 г)
- свіжа або морожена петрушка — 1 пучок (20 г)
- рослинна олія — 2 ст. л.
- лавровий лист — 2 шт.
- вода — 2 л
- сіль — 1 ч. л. (за смаком)
- перець чорний мелений — 0,5 ч. л. (за смаком)
- спеції для перших страв — за бажанням
Інструкція з приготування в картинках
-
Закласти горох і лавровий лист
У каструлю покласти завчасно вимочений і промитий жовтий горох, додати 2 лаврові листки. Влити 2 л води, поставити на середній вогонь. Кришкою не закривати. Після закипання варити 20–25 хвилин, знімаючи піну.
Крок 1. Закласти горох і лавровий лист -
Підготувати овочі для засмажки
Цибулю очистити від лушпиння, нарізати півкільцями або кубиками. Моркву очистити, вимити й нашаткувати соломкою або нарізати трикутниками — форма на розсуд господині.
Крок 2. Підготувати овочі для засмажки -
Зробити овочеву засмажку
Сковороду рясно змастити рослинною олією, встановити несильний вогонь. Додати цибулю й обсмажувати, час від часу помішуючи, поки вона не стане золотавою. Додати моркву й смажити ще 3–5 хвилин, помішуючи. Вимкнути газ і відкласти засмажку.
Крок 3. Зробити овочеву засмажку -
Додати картоплю та тушонку
Картоплю очистити, вимити, нарізати порційними шматками. У киплячий гороховий бульйон покласти картоплю і курячу тушонку разом із рідиною з банки. Варити 5 хвилин.
Крок 4. Додати картоплю та тушонку -
Додати засмажку та приправи
Додати овочеву засмажку, добре перемішати. Посолити, поперчити, за бажанням всипати спеції для перших страв. Варити до готовності картоплі та м'якості гороху, ще 5–7 хвилин.
Крок 5. Додати засмажку та приправи -
Додати зелень
За 3 хвилини до закінчення варіння нашаткувати петрушку й додати в суп, залишивши трохи для подачі.
Крок 6. Додати зелень -
Настояти суп
Вимкнути вогонь, закрити каструлю кришкою й залишити настоюватися 20 хвилин. Рекомендується обернути каструлю щільним рушником для кращого збереження тепла.
Крок 7. Настояти суп
Корисні поради
- Подавайте суп з домашніми сухариками або грінками — вони додають текстуру й роблять страву ситнішою.
- Після обіду випийте склянку води або узвару, щоб втамувати спрагу після насиченого бульйону.
- Якщо горох не встиг розваритися, збільште час варіння на 10–15 хвилин, доливаючи гарячу воду за потреби.
Заміни інгредієнтів
- Курячу тушонку можна замінити яловичою — смак буде насиченішим, але час варіння збільшиться на 5 хвилин.
- Свіжу петрушку замінюйте на кріп або зелену цибулю за смаком.
- Рослинну олію можна замінити на вершкове масло для м'якшого смаку засмажки.
Зберігання
- Зберігайте суп у холодильнику в закритому посуді до 3 діб.
- Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, додавши трохи води, якщо суп загуснув.
- Не заморожуйте суп із картоплею — після розморожування вона стане розсипчастою.
Гороховий суп з тушонкою в мультиварці
Гороховий суп з тушонкою, приготований у мультиварці. Овочева засмажка тушкується, а всі інгредієнти варяться в одній чаші — економія часу та посуду.
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 295 ккал | 14 г | 12 г | 33 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 55 ккал | 2.6 г | 2.2 г | 6.2 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- тушонка з курки — 1 банка (400 г)
- жовтий сухий горох — 200 г
- ріпчаста цибуля — 1 шт. (80 г)
- морква — 1 шт. (100 г)
- картопля — 3 шт. (300 г)
- свіжа або морожена петрушка — 1 пучок (20 г)
- рослинна олія — 2 ст. л.
- лавровий лист — 2 шт.
- вода — 2 л
- сіль — 1 ч. л. (за смаком)
- перець чорний мелений — 0,5 ч. л. (за смаком)
- спеції для перших страв — за бажанням
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготувати овочі
Цибулю очистити й нарізати кубиками. Моркву очистити, вимити й нашаткувати соломкою або нарізати кубиками. Картоплю очистити, вимити й нарізати порційними шматками.
Крок 1. Підготувати овочі -
Увімкнути режим «Гасіння»
У чашу мультиварки влити 2 ст. л. рослинної олії. Увімкнути режим «Гасіння» (або подібний) на 10 хвилин. Додати цибулю й моркву, гасінням довести до м'якості, час від часу помішуючи.
Крок 2. Увімкнути режим «Гасіння» -
Додати горох і воду
До овочів у чашу додати завчасно вимочений і промитий жовтий горох, лаврові листки та 2 л води. Перемішати.
Крок 3. Додати горох і воду -
Встановити режим «Суп»
Закрити кришку мультиварки, встановити режим «Суп» і виставити час 1 година. Готувати до сигналу.
Крок 4. Встановити режим «Суп» -
Додати картоплю та тушонку
Після сигналу відкрити кришку, додати картоплю і курячу тушонку разом із рідиною з банки. Перемішати, закрити кришку й увімкнути режим «Суп» ще на 15 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
Крок 5. Додати картоплю та тушонку -
Посолити й поперчити
Відкрити кришку, посолити, поперчити, за бажанням додати спеції для перших страв. Перемішати.
Крок 6. Посолити й поперчити -
Додати зелень і настояти
Нашаткувати петрушку, додати в суп, перемішати. Закрити кришку й увімкнути режим «Підігрів» на 20 хвилин, щоб суп настоявся та набрався м'ясного аромату.
Крок 7. Додати зелень і настояти
Корисні поради
- Для овочевої засмажки використовуйте режим «Гасіння» або подібний — так овочі не пригорають і зберігають соковитість.
- Режим «Підігрів» наприкінці приготування допомагає супу настоятися й набратися аромату тушонки.
- Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Суп», використовуйте «Тушкування» з тим самим часом.
Заміни інгредієнтів
- Курячу тушонку можна замінити яловичою — смак буде насиченішим.
- Свіжу петрушку замінюйте на кріп або зелену цибулю.
- Рослинну олію можна замінити на вершкове масло для м'якшого смаку.
Зберігання
- Зберігайте суп у холодильнику в закритому посуді до 3 діб.
- Перед подачею розігрійте в мультиварці в режимі «Підігрів» або на плиті.
- Не заморожуйте суп із картоплею — після розморожування вона втратить текстуру.
Як вибрати тушонку
При покупці консервів насамперед перевірте термін придатності та стан кришки. Свіжа банка має бути неушкодженою, без здуття. Якщо кришка піднята або вм’ятина порушує герметичність — купувати такий продукт не можна. Для горохового супу найкраще підходить яловича або куряча тушонка: свиняча робить бульйон занадто жирним. Якщо ви рахуєте калорії, обирайте курячу та зливайте надлишок жиру з банки.
Підготовка гороху
Жовтий сухий горох бажано замочити у холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Це скорочує час варіння і робить текстуру одноріднішою. Якщо часу немає, промийте горох і збільште час варіння на 15–20 хвилин, періодично знімаючи піну.
