Грибний суп у мультиварці: три перевірені рецепти

Покрокові рецепти грибного супу в мультиварці: класичний із печериць, гороховий із грибами та суп із домашніми галушками, з точними пропорціями й часом приготування.

Мультиварка дає змогу приготувати грибний суп без нагляду: обсмажити овочі в тій самій чаші, залити водою й залишити на потрібний режим. Головне — правильно підготувати гриби та вибрати порядок закладки продуктів, бо картопля й горох вимагають різного часу.

Нижче — три самостійні страви: класичний суп із печериць, гороховий із грибами і суп із домашніми галушками. Кожен має власні інгредієнти, час і вихід.

Зміст

1. Грибний суп із печериць у мультиварці
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Інструкція з приготування в картинках
6. Підготовка цибулі та моркви
7. Підготовка картоплі
8. Підготовка петрушки
9. Підготовка грибів
10. Тушкування грибів
11. Додавання цибулі
12. Обсмажування моркви
13. Закладка картоплі й води
14. Варіння в режимі «Суп»
15. Корисні поради
16. Заміни інгредієнтів
17. Зберігання
18. Гороховий суп із грибами в мультиварці
19. Харчова цінність
20. Інгредієнти
21. Основні інгредієнти
22. Інструкція з приготування в картинках
23. Замочування гороху
24. Пасерування овочів
25. Варіння гороху
26. Додавання картоплі й грибів
27. Додавання прянощів
28. Настоювання
29. Корисні поради
30. Заміни інгредієнтів
31. Зберігання
32. Грибний суп із галушками в мультиварці
33. Харчова цінність
34. Інгредієнти
35. Суп
36. Галушки
37. Інструкція з приготування в картинках
38. Пасерування овочів і грибів
39. Закладка картоплі й води
40. Замішування тіста
41. Формування галушок
42. Варіння галушок
43. Настоювання й подача
44. Корисні поради
45. Заміни інгредієнтів
46. Зберігання
47. Особливості приготування в мультиварках різних фірм
48. Скороварка

Грибний суп із печериць у мультиварці

Класичний грибний суп із печериць із легкою піджаркою цибулі та моркви, ароматною петрушкою й картоплею.

Підготовка15 хв

Приготування1 год 15 хв

Загальний час1 год 30 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерші страви

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
95 ккал	3,5 г	4,8 г	10,5 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
38 ккал	1,4 г	1,9 г	4,2 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• печериці — 500 г
• картопля — 4 шт. (середні)
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• петрушка — 20 г
• соняшникова олія — 2 ст. л.
• вода — 2 л
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка цибулі та моркви

   Почистіть, помийте цибулю й моркву. Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на крупній тертці.

   

2. Підготовка картоплі

   Очистьте бульби від бруду і шкірки, наріжте брусками й перекладіть у посуд із чистою водою, щоб вони не потемніли.

   

3. Підготовка петрушки

   Промийте петрушку під проточною водою, струсіть зайву вологу й дрібно подрібніть.

   

4. Підготовка грибів

   Ретельно помийте гриби, перекладіть на рушник і підсушіть. Зріжте завітрені місця на капелюшках і ніжках, наріжте пластинками або брусками.

   

5. Тушкування грибів

   У режимі «Смаження» влийте в чашу соняшникову олію, викладіть подрібнені гриби, перемішайте лопаткою й тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

   

6. Додавання цибулі

   Через 10 хвилин додайте цибулю й смажте ще 5–7 хвилин, періодично перемішуючи.

   

7. Обсмажування моркви

   Висипте натерту моркву й, не накриваючи кришкою, тримайте овочі на вогні, доки вони не набудуть золотистого кольору.

   

8. Закладка картоплі й води

   Викладіть у чашу картоплю й залийте водою так, щоб усі інгредієнти були нею покриті.

   

9. Варіння в режимі «Суп»

   Закрийте кришку й варіть протягом години в режимі «Суп». Після вимкнення висипте петрушку й дайте супу настоятися 15 хвилин.

   

Корисні поради

• Якщо використовуєте сушені гриби, ретельно промийте їх від піщинок і залийте водою на 1,5–2 години: при розм’якшенні вони збільшаться вдвічі.
• Лісові гриби дають яскравіший аромат, ніж печериці, але потребують тривалішої термічної обробки.
• Не розливайте суп одразу після вимкнення — 15 хвилин під кришкою помітно покращують смак.

Заміни інгредієнтів

• Печериці можна замінити на білі гриби, підберезники або печериці з додаванням 20 г сушених білих грибів для насиченішого бульйону.
• Соняшникову олію можна замінити на вершкове масло — тоді обсмажуйте на меншому вогні.
• Петрушку можна замінити на кріп або селеру.

Зберігання

• Зберігайте суп у закритому контейнері в холодильнику до 2 діб.
• Розігрівайте порційно в мікрохвильовці або на плиті, не доводячи до бурхливого кипіння.
• Перед повторним розігрівом перевірте запах і консистенцію: якщо суп загус, додайте трохи води.

Гороховий суп із грибами в мультиварці

Ситний гороховий суп із печерицями, картоплею та прянощами — пісний варіант першої страви.

Підготовка15 хв

Приготування2 год

Загальний час2 год 15 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерші страви

КухняУкраїнська

Харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
112 ккал	5,2 г	2,8 г	17,4 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
42 ккал	2,0 г	1,1 г	6,5 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• горох сушений — 1 склянка
• печериці — 300 г
• картопля — 3 шт. (середні)
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• рослинна олія — 2,5 ст. л.
• вода — 2,5 л
• майоран — за смаком
• чебрець — за смаком
• лавровий лист — 1 шт.
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Замочування гороху

   Замочіть горох у воді заздалегідь, бажано на ніч, щоб він набух і швидше розварився.

   

2. Пасерування овочів

   Дрібно нашаткуйте цибулю й моркву. У чашу мультиварки налийте олію, викладіть овочі, увімкніть програму «Смаження» на 5 хвилин. Стежте, щоб пасерування не пригоріло.

   

3. Варіння гороху

   Висипте набухлий горох у чашу мультиварки, залийте водою, посоліть і встановіть режим «Суп» на 2 години.

   

4. Додавання картоплі й грибів

   Очищену картоплю наріжте брусками, печериці подрібніть і додайте в страву за годину до завершення режиму «Суп».

   

5. Додавання прянощів

   Лавровий лист, майоран і чебрець покладіть за 10–15 хвилин до кінця варіння.

   

6. Настоювання

   Щоб страва стала смачнішою, дайте їй потомитися під кришкою 10 хвилин після вимкнення.

   

Корисні поради

• Горох здатен викликати здуття живота. Щоб цього уникнути, додавайте в тарілку з супом кріп — він нейтралізує зайве газоутворення.
• Для пікантності перед подачею покладіть у тарілку сметану, зелень і сухарі.
• Не додавайте картоплю й гриби разом із горохом на початку: за дві години вони розваряться в пюре.

Заміни інгредієнтів

• Печериці можна замінити будь-якими грибами, зокрема сушеними (попередньо замоченими).
• Майоран і чебрець можна замінити сумішшю прованських трав.
• Рослинну олію можна замінити на оливкову.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику до 2 діб у закритому посуді.
• Гороховий суп густішає під час охолодження — розведіть його водою або бульйоном при розігріві.
• Не залишайте суп при кімнатній температурі довше ніж 2 години.

Грибний суп із галушками в мультиварці

Густий грибний суп із домашніми галушками на молоці — поживний варіант обіду.

Підготовка30 хв

Приготування50 хв

Загальний час1 год 20 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерші страви

КухняУкраїнська

Харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
350 ккал	10,5 г	9,8 г	54,6 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
88 ккал	2,6 г	2,5 г	13,7 г

Інгредієнти

Суп

• печериці — 400 г
• картопля — 4 шт. (середні)
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• рослинна олія — 2 ст. л.
• вода — 2 л
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком
• свіжа зелень — 20 г

Галушки

• борошно — 1 склянка
• яйце — 1 шт.
• молоко — 0,5 склянки
• сіль — 1 дрібка

Інструкція з приготування в картинках

1. Пасерування овочів і грибів

   Натріть моркву на тертці, нашаткуйте цибулю й гриби. Викладіть усе в чашу мультиварки на режимі «Випічка» й пасеруйте до м’якості.

   

2. Закладка картоплі й води

   Наріжте картоплю кубиками, додайте до овочів у чашу, залийте потрібною кількістю води й увімкніть програму «Тушкування» на 1 годину.

   

3. Замішування тіста

   Поки овочі тушкуються, замісіть борошно з яйцем, молоком і дрібкою солі до однорідного тіста.

   

4. Формування галушок

   Наріжте тісто кружальцями або відщипуйте невеликі шматочки.

   

5. Варіння галушок

   Перевірте м’якість картоплі. Якщо вона готова, закладіть галушки в суп і варіть, доки вони не спливуть на поверхню, приблизно 3–4 хвилини.

   

6. Настоювання й подача

   Приправте страву свіжою зеленню, накрийте кришкою на 10 хвилин, після чого розкладайте по тарілках.

   

Корисні поради

• Вишуканості супу з галушками додасть зелень, часник або спеції, додані прямо в тісто.
• Не варіть галушки довше ніж потрібно: як тільки вони спливли, вони готові.
• Перевіряйте готовність картоплі перед закладкою галушок — інакше тісто розм’якне, поки варитиметься картопля.

Заміни інгредієнтів

• Молоко в тісті можна замінити на воду або рослинне молоко.
• Печериці можна замінити на лісові гриби, попередньо піддавши їх тривалішій термічній обробці.
• Свіжу зелень можна замінити на сушену, додавши її за 5 хвилин до кінця варіння.

Зберігання

• Суп із галушками краще готувати невеликими порціями й з’їдати відразу.
• Якщо залишився суп, зберігайте його в холодильнику не довше 1 доби: галушки вбирають рідину й розм’якшують.
• Розігрівайте порційно, додаючи трохи води або бульйону.

Особливості приготування в мультиварках різних фірм

Принцип роботи й основний набір програм у Redmond, Polaris, Philips і Panasonic практично однаковий. Якщо потрібна піджарка, вибирайте режим «Смаження», після чого залийте вміст рідиною та встановіть «Варка» або «Суп» на 40–60 хвилин.

Для пісного дієтичного супу нарізані овочі можна просто скласти в чашу й увімкнути «Варка» або «Суп» без обсмажування. У приладах Polaris температуру готування виставляють у межах 160 °C.

Лісові гриби варто додатково піддати термічній обробці: потримати в режимі «Варка» час, потрібний для конкретного сорту. Після завершення програми дайте супу настоятися під кришкою близько 20 хвилин — смак стане повнішим.

Скороварка

У скороварці все готується швидше, бо вона працює під високим тиском. Вона не відкривається в процесі приготування, тому всі продукти закладають одразу. Суп із грибів смачніший злегка охолодженим; розігрівати можна в мікрохвильовці. Варіант із галушками краще готувати невеликими порціями, щоб з’їсти відразу.