Повний покроковий рецепт грибного супу з вершками та плавленим сиром. Розрахований на 4 порції, готується 30 хвилин.
Цей грибний суп вирізняється ніжною кремовою текстурою та насиченим грибним ароматом. Завдяки поєднанню обсмажених грибів, картопляного пюре, вершків і плавленого сиру страва виходить бархатистою та легкою. Готується швидко — за 30 хвилин, а результат смакує як у ресторані.
Сушені, мариновані, консервовані або свіжі гриби роблять суп ароматним, а вершки 10–20% додають йому ніжності. Плавлений сир зі смаком грибів або копчених ковбасок надає оригінальних ноток. Подавайте з сухариками.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Підготовка картоплі
- Приготування картопляного пюре
- Нарізання цибулі та моркви
- Підготовка грибів
- Обсмажування овочів і грибів
- Варіння бульйону
- Додавання локшини
- Введення картопляного пюре
- З'єднання вершків з борошном
- Додавання сиру та вершкової суміші
- Заправка зеленню та спеціями
- Настоювання та подача
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Поради щодо приготування
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 320 ккал | 10 г | 18 г | 28 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 80 ккал | 2.5 г | 4.5 г | 7 г |
Інгредієнти
- картопля — 4 шт. (середні)
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- гриби (свіжі або заморожені) — 300 г
- вершкове масло — 30 г
- молоко — 100 мл
- вершки 10–20% — 200 мл
- борошно — 1 ст. л.
- плавлений сир — 100 г
- локшина — 50 г
- рослинна олія — 2 ст. л.
- лавровий лист — 2 шт.
- петрушка (свіжа або заморожена) — 1 пучок
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- приправи для перших страв — за бажанням
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготовка картоплі
З картоплі зняти шкірку, видалити вічка, вимити. Поділити бульби на 4 частини. Відварити до м'якого стану, приблизно 15–20 хвилин.
Крок 1. Підготовка картоплі -
Приготування картопляного пюре
У сковороді розтопити вершкове масло. Злити юшку з картоплі в окрему посудину. Додати до картоплі трохи розігріте молоко. Збити віночком, блендером або товкачем до однорідного рідкого пюре. Стежте, щоб не залишилося грудочок.
Крок 2. Приготування картопляного пюре -
Нарізання цибулі та моркви
З цибулі зняти верхній шар, нарізати півкільцями або середніми кубиками. Моркву очистити від шкірки, натерти на тертці або нашаткувати соломкою.
Крок 3. Нарізання цибулі та моркви -
Підготовка грибів
Гриби вимити, порізати на свій розсуд. Якщо використовуєте заморожені гриби, не розморожуйте їх заздалегідь — рідина википить у процесі готування.
Крок 4. Підготовка грибів -
Обсмажування овочів і грибів
Сковороду поставити на вогонь, змастити рослинною олією. Покласти цибулю, смажити 3 хвилини, час від часу помішуючи. Всипати моркву, готувати ще 3 хвилини. Додати гриби, тушкувати 4–5 хвилин, не збавляючи вогню. Вогонь вимкнути, зажарку відставити вбік.
Крок 5. Обсмажування овочів і грибів -
Варіння бульйону
У каструлю налити очищену воду (приблизно 1,5 л). Додати лаврові листи, закип'ятити. Додати обсмажені гриби та овочі, варити 3–5 хвилин.
Крок 6. Варіння бульйону -
Додавання локшини
Додати локшину до каструлі. Продовжувати готувати 3 хвилини.
Крок 7. Додавання локшини -
Введення картопляного пюре
Перекласти картопляне пюре в каструлю. Добре перемішати. Тушкувати 5 хвилин, не збавляючи вогню.
Крок 8. Введення картопляного пюре -
З'єднання вершків з борошном
Вершки з'єднати з борошном, збити віночком або блендером до однорідної маси.
Крок 9. З'єднання вершків з борошном -
Додавання сиру та вершкової суміші
Плавлений сир натерти на дрібній тертці або нарізати маленькими шматочками. Додати сир і вершково-борошняну суміш у суп. Варити, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.
Крок 10. Додавання сиру та вершкової суміші -
Заправка зеленню та спеціями
Зелень нашаткувати, посипати суп. Посолити, поперчити, за бажанням додати спеції.
Крок 11. Заправка зеленню та спеціями -
Настоювання та подача
Вогонь вимкнути, залишити суп настоятися під кришкою 15–20 хвилин. Розлити по тарілках і подавати до столу.
Крок 12. Настоювання та подача
Корисні поради
- Для наваристості варіть суп на бульйоні з курки або індички.
- Додайте копченості (ковбасу) для унікального смаку.
- Густішим суп стане зі свіжою сметаною.
- Перевіряйте термін придатності плавленого сиру — зіпсований продукт небезпечний.
Заміни інгредієнтів
- Свіжі гриби можна замінити на сушені, мариновані або консервовані.
- Вершки 10–20% можна замінити на жирніші або молоко з вершковим маслом.
- Плавлений сир можна замінити на твердий сир, але текстура буде менш кремовою.
Зберігання
- Зберігайте суп у холодильнику не більше 2 діб у закритому посуді.
- Розігрівайте на повільному вогні, помішуючи, щоб сир не пригорів.
- Не заморожуйте — вершки можуть розшаруватися.
Поради щодо приготування
Купуючи плавлений сир, перевіряйте термін придатності та якість продукту. Дешеві сирки часто погано розчиняються, утворюють грудочки й не дають супу вершкового кольору та аромату. Зіпсований сир може зробити страву небезпечною.
Для наваристості можна варити суп на бульйоні з курки, індички або додати копченості, наприклад ковбасу. Густішим суп стане зі свіжою сметаною. Смачного!
