Детальний рецепт грибного супу з вершками та куркою: від варіння бульйону до додавання вершків. Покрокові інструкції, час, вихід та калорійність.
Цей суп починається з курячого бульйону, який вариться на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Потім додаються картопля, обсмажені печериці з цибулею та морквою, а вершки вводяться в самому кінці — так вони не згортаються і зберігають ніжну текстуру. Головне — не поспішати з вершками та не давати супу бурхливо кипіти після їх додавання.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Варіння бульйону
- Підготовка картоплі
- Підготовка овочів і грибів
- Обсмажування засмажки
- Додавання засмажки та курки
- Введення вершків і сиру
- Додавання зелені та настоювання
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Практичні поради
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 87.7 ккал | 6.2 г | 4.8 г | 5.1 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 58 ккал | 4.1 г | 3.2 г | 3.4 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Куряче м'ясо — 500 г
- Вода — 2 л
- Картопля — 3 шт. (великі)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт. (невелика)
- Печериці — 250 г
- Олія соняшникова рафінована — 35 мл
- Вершки — 200 мл
- Сир плавлений — 100 г
- Приправа з ароматом лісових грибів — за смаком
- Сіль — за смаком
- Кріп свіжий — 1 маленький пучок
Інструкція з приготування в картинках
-
Варіння бульйону
Покладіть куряче м'ясо в каструлю, залийте 2 літрами холодної води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь до середнього, періодично знімайте пінку шумівкою. Варіть, поки курятина не стане м'якою — приблизно 25–30 хвилин. Дістаньте м'ясо шумівкою, перекладіть на тарілку й дайте охолонути. Бульйон залиште в каструлі на вогні.
Крок 1. Варіння бульйону -
Підготовка картоплі
Очистіть картоплю, промийте під проточною водою і наріжте середніми шматочками приблизно 2–3 см. Додайте картоплю в бульйон, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.
Крок 2. Підготовка картоплі -
Підготовка овочів і грибів
Очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. Печериці протріть вологим паперовим рушником і наріжте тонкими пластинками поперек гриба, приблизно 3–4 мм завтовшки.
Крок 3. Підготовка овочів і грибів -
Обсмажування засмажки
Розігрійте 35 мл рафінованої олії в сковороді на середньому вогні. Висипте цибулю і моркву, обсмажуйте 3–4 хвилини, поки цибуля не стане прозорою. Додайте нарізані печериці та обсмажуйте ще 7 хвилин, доки гриби не стануть м'якими і не випарується зайва волога.
Крок 4. Обсмажування засмажки -
Додавання засмажки та курки
Перекладіть засмажку в каструлю з картоплею. Розберіть охололе куряче м'ясо на невеликі шматочки або наріжте кубиками і додайте в суп. Варіть 10 хвилин.
Крок 5. Додавання засмажки та курки -
Введення вершків і сиру
Додайте сіль і приправу з ароматом лісових грибів за смаком. Додайте плавлений сир невеликими шматочками, помішуючи, щоб він розтанув. Влийте вершки тонкою цівкою, постійно помішуючи. Варіть ще 5 хвилин, не даючи супу бурхливо кипіти.
Крок 6. Введення вершків і сиру -
Додавання зелені та настоювання
Дрібно наріжте кріп і додайте в суп. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 15 хвилин перед подачею.
Крок 7. Додавання зелені та настоювання
Корисні поради
- Знімайте пінку з бульйону під час варіння — це зробить його прозорим.
- Після додавання вершків не давайте супу бурхливо кипіти, інакше вони можуть згорнутися.
- Дайте супу настоятися під кришкою 15 хвилин — смак стане насиченішим.
Заміни інгредієнтів
- Печериці можна замінити на будь-які інші гриби. Лісові гриби попередньо відваріть і використайте бульйон у супі.
- Плавлений сир можна замінити на плавлений сирок з грибним ароматом.
- Свіжий кріп можна замінити на заморожений або сушений.
Зберігання
- Зберігайте суп у холодильнику в закритому посуді не більше 3 діб.
- Перед подачею розігрійте на середньому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння.
- Не заморожуйте суп із вершками — після розморожування текстура може розшаруватися.
Практичні поради
- Якщо хочете виразніший грибний смак, замініть частину печериць на сушені лісові гриби. 20 г сушених грибів достатньо, щоб надати страві лісового аромату. Перед додаванням замочіть їх у гарячій воді на 30 хвилин, а воду з-під замочування процідіть і додайте в суп.
- Плавлений сир з грибним ароматом підсилить смак, але додавайте його маленькими шматочками, щоб він повністю розтанув.
- Вершки вводьте тонкою цівкою, постійно помішуючи, і не давайте супу закипіти після цього — інакше вершки можуть згорнутися.
- Сіль додавайте після введення вершків, щоб не пересолити страву.
