Хочеться порадувати себе смачними заморськими делікатесами, але фінанси, як кажуть, «співають романси». Не біда, адже завдяки аппетитному супчику з замороженим зеленим горошком і вершками, ви зможете не тільки задовольнити свої кулінарні примхи, але й безкоштовно «побувати» в одному із затишних ресторанчиків у самому серці французького Провансу, звідки, власне, і прийшло це блюдо в слов’янську кухню.
Горох – це універсальний інгредієнт, адже без нього важко уявити наше як повсякденна, так і святкове меню. Про його поживних якостях і корисності знали ще в Стародавній Русі. Важко уявити, але в той час з цієї бобової культури робили локшину, паштет, киселі і навіть сир. Сьогодні перелік горохових страв, звичайно, не такий величезний, як тоді, однак, пиріжки з бобів, каші, рагу, а особливо перші страви і в ХХІ столітті смакують так, що просто пальчики оближеш.
У цій статті пропонуємо вашій увазі рецепт дивовижного крем-супу з замороженого зеленого горошку з вершками, який, завдяки кільком кухарським хитрощів, безсумнівно, стане родзинкою будь-якого застілля.
Рецепт з замороженим зеленим горошком і вершками
Для приготування такої страви краще всього використовувати, звичайно ж, свіжий горох, але завдяки різним способам зберігання – консервування, сушіння та заморожування, ми можемо насолоджуватися цим продуктом не тільки влітку в сезон врожаю бобів, а й протягом цілого року.
Серед вищевказаних способів перевагу слід віддати саме заморожуванню, адже завдяки їй горох зберігає всі корисні речовини, включаючи вітаміни груп А і В, кальцій, фосфор, залізо, фолієву кислоту, а також специфічний ніжний смак і колір свіжого овоча. Тому, якщо у вас в морозилці завалявся пакетик бобових, задійте його швидше з користю. А щоб процес «стояння біля плити» приносив тільки задоволення, ми покроково і з допомогою фото розповімо, як готувати суп із замороженого зеленого горошку швидко і без всякого праці.
Заморожування продуктів – процес нескладний, при цьому він дозволяє зберігати їх свіжими від 7 до 10 місяців. Для того щоб заморозити молодий горох, як і будь-який інший овоч, його (стручки) потрібно спочатку промити в холодній проточній воді, а потім висушити за допомогою паперових рушників. Відібравши стиглі та соковиті горошини, розфасовуємо їх у поліетиленові пакети на застібці або ж у харчові контейнери з кришкою, при цьому слідкуючи, щоб повітря у них було менше. Готові ємності відправляємо в морозильну камеру для подальшого використання продукту.
Важливо: можна зберігати й цілі стручки гороху. Для цього слід обрізати у них з двох сторін гострі хвостики і опустити в окріп на 4 хвилини. Після відразу ж обдаємо горох холодною водою і залишаємо на просушку. Підготовлені стручки також найкраще зберігати в морозилці, використовуючи поліетиленові кульки.
Інгредієнти
- Зелений заморожений горошок 600 г
- Жирні вершки (20%) 200 г
- Цибулина (велика) 1 шт.
- Вершкове масло 30 г
- Спеції (сіль, цукор, перець чорний мелений) за смаком
- Зелень (базилік, м’ята, петрушка) за смаком
- Вода 2 л
На порцію
Калорії: 140.6 ккал
Білки: 7.3 р
Жири: 8.2 р
Вуглеводи: 12.5 г
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
Процес слід почати з термічної обробки горошку. Для цього в невелику, придатну для варіння ємність викидаємо з пакетиків горох і додаємо дрібно нарубані листя м’яти і петрушки без стебел. Потім посипаємо все вміст однієї чайної ложкою цукру і заливаємо водою. Рідини в каструлі або мисці повинно бути рівно стільки, щоб прикрити горошок. Не варто побоюватися, що через цукру суп може вийти занадто солодким. Завдяки вершків і приправ все стане на свої місця, але лактоза потрібна обов’язково, адже це попереджає зміни кольору бобів із зеленого на світло-оливковий, який, погодьтеся, буде виглядати не дуже апетитно. Каструлю ставимо на плиту і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь. Впродовж 17-20 хвилин горох має зваритися.
-
Тим часом розігріваємо сковорідку і розтоплюємо на ній вершкове масло. Додаємо туди нарізану середніми кубиками цибулину і тушкуємо її протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. При цьому інгредієнт не повинен придбати золотистого кольору, а тільки умягчиться.
-
Повертаємося до горошку. Його слід відокремити від відвару і разом із зеленню і цибулею перемолоти в блендері до консистенції пюре. Слідкуйте обов’язково, щоб измельчилась шкірка. Якщо бобові були заморожені перезрілими, то оболонки у них жорсткуваті, тому доведеться додатково пропустити їх ще й через сито.
-
Далі перекладаємо цю однорідну масу в каструлю, додаємо туди вершки і заливаємо все половиною відвару, що залишився після приготування гороху. Коли суп закипів і загус, відправляємо туди ж і решту бульйону. Солимо, перчимо страву за смаком і продовжуємо кип’ятити на повільному вогні ще хвилини три-чотири. Делікатес готовий!
Перед подачею прикрашаємо суп «екзотичної» зеленню – гілочками м’яти і базиліка, а також поливаємо декількома краплями лимонного соку і вершками. Найкраще до такого страви підійде білий хліб, підсмаженого в тостері.
Рецепт з замороженим зеленим горошком і куркою
Горох дуже добре поєднується з м’ясом, особливо білим, тому суп, приготовлений на бульйоні з індички або курки, як у нашому випадку, вийде просто дивовижно смачним і ситним. До того ж, з цим блюдом можна експериментувати, додаючи різні компоненти, поєднані з бобовими. Щоб надати особливих ніжних ноток супу, ми будемо використовувати в цьому рецепті черешки селери і яйця.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 7
Енергетична цінність
- білки – 9.2 м;
- жири – 6.5 г;
- вуглеводи – 20.7 г;
- калорійність – 168.7 кКал.
Інгредієнти
- куряче філе – 1 шт.;
- зелений заморожений горошок – 500 г;
- картопля (середній) – 5 шт;
- яйце – 4 шт.;
- рослинна олія – 30 г;
- морква (середня) – 2 шт.;
- селера (черешки) – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- вода – 3 л;
- петрушка – 1 пучок;
- сметана – за смаком;
- спеції (сіль, лавровий лист, перець чорний мелений) – за смаком.
Покрокове приготування
- Починаємо з варіння курки. Філе потрібно ретельно промити під струменем проточної і відправити разом з невеликою цибулиною в каструлю, наповнену 2,5 літрами води. Коли вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь і знімаємо ложкою цю пінку. Тривалість приготування бульйону становить 30-35 хвилин. Після цього філе викладаємо на обробну дошку, а відварна цибуля викидаємо. Порізане невеликими скибочками м’ясо додаємо в суп за пару хвилин до готовності.
- Приступаємо до овочів. Очищаємо бульби картоплі від шкірки і нарізаємо їх дрібними шматочками. До курки додати її потрібно після 15 хвилин варіння бульйону. Що стосується горошку, то попередньо його розморожувати не варто, він і так добре приготуватися. Кидаємо його варитися разом з картоплею. Якщо горошок не домашній, а з супермаркету, то в такому випадку він буде готовий і за 5-7 хвилин.
- Тим часом треба відварити круто яйця. Заливаємо водою зручною ємності і висипаємо туди 2 солових ложки солі, щоб добре знімалася шкаралупа. Після закінчення 8 хвилин, зливаємо з них окріп і даємо охолонути в холодній воді.
- Інша цибулина потрібна, щоб засмажити юшку. На заздалегідь розігрітій сковорідці на рослинній олії пасеруємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Як тільки він трохи протушкується, додаємо очищену і натерту на крупній тертці моркву, потім ще через п’ять хвилин – дрібно нарізану селеру. Продовжуємо смажити ще 7 хв, постійно помішуючи. Далі вміст сковорідки разом з подрібненими кубиками яйцями відправляється в каструлю.
- Швидко ріжемо петрушку і дві хвилини потому також додаємо її до супу. Приправляємо страву за смаком і через три хвилини можна знімати його з плити. Шикарне наваристое частування готово! Але перед тим як їсти, йому потрібно настоятися під кришкою. Подаємо до столу страву з ложечкою сметани і житнім хлібом.
Горохові супи із заморожених бобів не тільки дозволять вдосталь насититися смачним ласощами в будь-який час року, але і піднімуть настрій своєю мальовничістю і пряним ароматом. А завдяки різним варіаціям страви, його можна включати як дієтичні раціони, так і в пісні, при цьому в кожному воно буде родзинкою. Будь-який з запропонованих варіантів може бути реалізований з допомогою мультиварок. Приємного апетиту!
