Квасолеві супи користуються величезною популярністю, але заважкі для організму і тому подобаються далеко не всім. Любителям супчиків легше, обов’язково варто спробувати приготувати перше блюдо зі спаржевої квасолі. Робиться юшка дуже легко, для неї можна взяти як свіжі, так і заморожені стручки. На відміну від бобової, така квасоля не вимагає первинної обробки — попереднього замочування і довгого варіння, що, безсумнівно, є величезним плюсом. Зверніть увагу на те, що мова йде не про спаржі, а саме про бобової культури. Подивитися відмінності можна на фото, а відео допоможе детальніше дізнатися про процес варіння.
Рецепт супу з спаржевої квасолі
Інгредієнти
- вода 2 л
- свинина (або яловичина) 300 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- томат 1 шт.
- картопля 300 г
- спаржева квасоля (свіжа або заморожена) 150 г
- часник 2 великих зубчики
- олія рослинна 30 г
- сіль 1/3 ст. л.
- кріп 30 г
На порцію
Калорії: 46.97 ккал
Білки: 2.03 р
Жири: 3.17 р
Вуглеводи: 2.6 р
Кроки 50 хв. Відео-рецепт
Свинину ретельно промиваємо під струменем холодної та нарубаем на середні порції. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Збираємо утворилася в момент закипання піну і варимо після цього протягом 40 хвилин.
-
У киплячий бульйон закидаємо нарізану середніми кубиками картоплю, а через 10 хв квасолеві стручки.
-
Ну а поки все вариться, займаємося приготуванням піджарки. Для початку в розпечене масло викладаємо дрібно нарізану головку цибулі, хвилини через 4 додаємо до нього крупно натерту моркву. Через 5 хв закидаємо до овочів помідорки, нарізану кубиками. Пасеруємо суміш до готовності.
-
Перекладаємо вміст сковорідки в каструлю.
-
Варимо ще 10 хвилин, а потім приправляємо суп пропущеним через прес часником і подрібненим кропом. Через 3 хвилини він буде готовий.
Порада: якщо зварити бульйон не на жирній свинині, а, наприклад, курки, телятини або індичці, то вийде не менш смачний дієтичний суп. А для того щоб він був ще більш легким і низькокалорійним, не можна пасерувати овочі, а просто додати їх нарізаними в суп перед картоплею.
Ну а тим, хто виключив зі свого раціону м’ясо можна приготувати легкий суп зі стручковою квасолею. Він дуже простий у приготуванні, а безліч овочів надають приємний літній смак. Для більшої поживності рекомендується додати соєвий фарш.
Рецепт вегетаріанського супу зі спаржевої квасолі
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 10
Енергетична цінність
- калорійність – 29.18 кКал;
- білки – 0.71 г;
- жири – 1.25 г;
- вуглеводи – 3.8 р.
Інгредієнти
- вода фільтрована – 1,5 л;
- картопля – 350 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- спаржева квасоля – 100 г;
- стебла селери – 50 г;
- перець болгарський солодкий – 150 г;
- томат – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- петрушка свіжа – 1 пучок;
- сіль – 1/3 ст. л.;
- перець чорний (або червоний мелений – 2 щіпки;
- лаврушка – 2 листочка;
- коріандр – 2 щіпки;
- олія рослинна рафінована (для смаження) – 3 ст. л.
Покрокове приготування
- Картоплю, нарізану соломкою, заливаємо водою і ставимо варитися на плиту.
- В цей час готуємо овочеву засмажку. Розігріту сковороду змащуємо олією і викладаємо в нього нашаткований півкільцями цибулину. Через пару хвилин додаємо терту моркву. Пасеруємо овочі до готовності — вони повинні злегка змінити колір і стати м’якими.
- Поки ми займалися пассеровкой, вода з картоплею вже встигла закипіти. Якщо при цьому з’явилося трохи пінки, знімаємо її за допомогою шумівки або навіть звичайної столової ложки. Викладаємо в каструлю обсмажені овочі.
- Болгарський перець очищаємо від насіння, видаляємо у нього плодоніжку, потім промиваємо під струменем холодної води. Нарізаємо його і стебла селери тонкою смужкою.
- Засипаємо подрібнені овочі в суп, а разом з ними відправляємо варитися і спаржеву квасолю.
- Через 10 хвилин додаємо дрібно порізані помідори. Якщо раптом томатів не виявилося під рукою, можна замінити їх пастою або навіть кетчупом.
- Залишилося тільки додати в суп спеції і подрібнені зелень з часником. Ось і все готово!
М’ясної і вегетаріанський суп зі спаржевої квасолі є прекрасним першим блюдом. Його незвичайний, але приємний смак нікого не залишить байдужим. Юшка урізноманітнює щоденний раціон будь-якої сім’ї і сподобається навіть дітям. Ну ще б! Адже якщо слідувати зазначеної вище рецептурою, все вийде, просто пальчики оближеш. Приємного апетиту!
