Одним з найпоширеніших грибів є маслюк. Якщо у вашому кошику виявилося чимало цих красивих грибочків з яскраво-жовтою ніжкою, то у відповідь на питання про те, що можна приготувати з маслюків на зиму, пропонуємо кращі рецепти, перевірені часом і досвідом.
Мариновані маслюки на зиму
Хорошим способом заготівлі маслюків вважається маринування. У результаті виходить відмінна закачування, яка прикрасить будь-який, не тільки святковий стіл.
Інгредієнти
- маслюки (свіжі) 2 кг
- цукровий пісок 2 ст. л.
- сіль кам’яна 4 ст. л.
- вода 1 л
- пряна гвоздика 3 суцвіття
- лист лаврового дерева 4 шт.
- есенція оцтова 3 ч. л.
- запашний перець-6 горошин
- зубки часнику 2 шт.
На порцію
Калорії: 14.9 ккал
Білки: 1.2 м
Жири: 0.4 г
Вуглеводи: 1.9 м
Кроки 1 годину. 10 хв. Відео-рецепт
Добре очистіть гриби. Бажано крім шкірки з капелюшків зішкребти ще і верхній шар на ніжках. Якщо у вас примірники пристойного розміру, поріжте їх на середньої величини фрагменти. Відваріть, не забувши злегка присолити воду. Для цього вам буде потрібно близько 20 хвилин. Відкиньте на друшляк.
-
Приготуйте маринад, але не поспішайте додавати есенцію. Після того як пряна рідина закипить, опустіть в неї гриби і проваріть ще 1/3 години. Тепер можете додати оцет.
-
Розкладіть маслюки разом з маринадом по банкам, які заздалегідь стерилізуйте над парою не менше 13 хвилин (даний час зазначено для обсягу в підлогу-літра). На дно банок попередньо засипте пару зубків часнику. Герметично укупорьте.
Порада: про готовність грибів можна судити по тому, як вони себе ведуть» в каструлі. Після того як продукт опустився на дно, посуд можна знімати з плити.
Рецепт пряних маринованих маслюків
Пропонуємо ще один простий спосіб заготівлі смачних грибів, які можна готувати без стерилізації, що значно полегшує доля домогосподарок.
Кількість порцій: 26
Час приготування: 1 годину
Енергетична цінність
- калорійність – 19.5 ккал;
- білки – 1.4 м;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 2.6 р.
Інгредієнти
- маслюки невеликі – 1.5 кг;
- вода (для маринаду) – 1.2 л;
- гвоздика – 3 бутона;
- кориця (стручок) – 1 шт.;
- оцет столовий 9% – 120 мл;
- цукровий пісок – 60 г;
- сіль – 60 г;
- кислота лимонна – 6 р.
Покрокове приготування
- Очищені і промиті від лісового сміття маслюки відваріть у літрі води, додавши в неї вказану кількість лимонки. Після перекладіть їх у розсіл без оцту і готуйте ще близько 10 хвилин.
- Розподіліть гриби по обробленим банкам, заливши по самі краї маринадом, і додайте оцет.
- Укупорьте. Залиште остигати, встановивши ємності догори дном. Зберігайте близько 120 днів при температурі, що не перевищує 18 градусів.
Порада: якщо ви маєте намір закривати невеликі баночки об’ємом 0.5 л, то існує зручний спосіб обробки – просто поставте їх у мікрохвильову піч, наповнивши на 1 см водою. Встановіть Таймер буквально на 1.5-2 хвилини. Головне, будьте акуратні при витяганні банок – всередині утворюється пристойну кількість палючого пара, яким можна пошкодити руки.
Рецепт солоних маслюків
Готувати гриб, маслюк прийнято різними способами, проте, одним з найбільш актуальних залишається засолювання в банках.
Кількість порцій: 18
Час приготування: 50 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 23.1 ккал;
- білки – 1.3 м;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 3.6 р.
Інгредієнти
- маслюки дрібні – 1 кг;
- сіль велика – 40 г;
- цукровий пісок – 60 г;
- гвоздика – 2 бутона;
- перець чорний – 3 горошку;
- лаврушка – 2 аркуша;
- вода – 1 л.
Покрокове приготування
- В першу чергу стерилізуйте банки, помістивши їх у відсік духової шафи в мокрому стані шийкою вниз. Дана процедура повинна тривати не менше 20 хвилин, після чого виключно сухим рушником або прихватками дістаньте ємності і дайте охолонути. Кришки ж кип’ятіть у воді близько 10 хвилин.
- Відваріть протягом 1/3 години маслюки, попередньо очистивши, до повної готовності. Додайте сіль, цукор і прянощі. Залиште на плиті ще на 5-7 хвилин.
- Розкладіть по банках і закатайте. Слідкуйте за тим, щоб кришки не пропускали повітря.
Це важливо: використовуйте для консервування тільки кам’яну харчову сіль. Йодована не підходить для приготування заготовок, бо має в складі противослеживающийся компонент, який, у свою чергу, не дозволяє продуктам довго зберігатися.
Рецепт смажених маслюків на зиму
Такі грибочки в холодну пору року стануть відмінною альтернативою свіжим екземплярів – їх можна додавати і перші, і в другі страви. До того ж вони відмінно простоять в холодильнику всю зиму.
Кількість порцій: 42
Час приготування: 1 годину
Енергетична цінність
- калорійність – 32.1 ккал;
- білки – 1.2 м;
- жири – 2.7 м;
- вуглеводи – 0.7 р.
Інгредієнти
- маслюки – 2 кг;
- олія соняшникова – 4 ст. л.;
- перець мелений (чорний) – за смаком;
- кріп, зелень – 1 середній пучок;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- сіль – за смаком;
- масло вершкове – 70 р.
Покрокове приготування
- Відваріть гриби до повної готовності, після чого пасеруйте на помірному вогні з рослинним маслом, додавши середньої величини півкільця цибулі, сіль і перчик. Смажити необхідно без кришки, щоб випарувати всі надлишки вологи.
- В кінці додайте пристойний шматок вершкового масла, потім ще кілька хвилин і розподіліть по чистим банкам, які закрийте кришками з капрону, і відправте на зберігання в холодильник.
Зробити заготовки на зиму з маслюків під силу кожному, особливо якщо є докладний опис в супроводі відео та фото. І навіть незважаючи на копітку чистку найсмачніше грибів, ці зусилля варті того. Гарної вам зимівлі!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
