Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Здрастуйте, дорогі друзі! Захотілося трохи східної кухні? Тоді хочу запропонувати вам чудові рецепти чахохбілі з курки по-грузинськи.

Ми називаємо їх класичними. Але, погодьтеся, навіть в будь-якій національній страві завжди знаходяться якісь відмінності. Адже в кожній родині господині готують по-своєму і впевнені, що саме їхній варіант правильний.

І сьогодні я вам покажу 5 найбільш правильних і традиційних способів приготування цієї грузинської страви. У моїй родині його дуже люблять, тому в свій час я шукала кращі рецепти його приготування, а потім вже готувала за ним.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Звичайно ж, правильніше за все його готувати в казані на багатті. Але ми все-таки сучасні люди і прогрес не стоїть на місці, тому і будемо користуватися вже сучасними кухонними помічниками.

Мені не дуже подобається обробляти цілу курячу тушку, тому я зазвичай купую для приготування чахохбілі стегенця і філе грудки. Стегенця ділю на гомілку і стегно, а філе розрізаю на кілька шматочків. І тут є один нюанс — філе готується швидше, тому його слід додавати до інших шматках трохи пізніше.

Саме по собі воно дуже ситне і подавати до столу як самостійне блюдо. Втім, ніщо не заважає його подати і з улюбленим гарніром — картоплею, рисом чи макаронними виробами. Це вже вам вирішувати.

Чахохбілі з курки по-грузинськи — покроковий рецепт

Якось я відпочивала в цій прекрасній країні, в Грузії. І жила в одній чудовій родині, де всім господарством заправляла тітка Софіко. От вона мене і навчила готувати цю страву за старовинним рецептом її сім’ї. Тепер я хочу поділитися ним з вами. Дай Бог здоров’я цій жінці.

Інгредієнти:

  • Курка — 1,5-2 кг
  • Цибуля (середня) — 4 шт
  • Помідори — 4-6 шт
  • Кінза, петрушка — по пучку
  • Часник — 3 зубчики
  • Вершкове масло — 1 столова ложка
  • Сіль, мелений перець — за смаком
  • Хмелі-сунелі — 1 чайна ложка (або уцхо-сунелі)
  • Соус Ткемалі — 3 столові ложки

Приготування:

1. Обробити курку на невеликі шматочки. Зріжте зайву шкіру і гузку. Від зайвого жиру теж позбавтеся. Якщо немає бажання возитися з цілою тушкою, то візьміть для приготування стегенця і обробити на шматочки.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або пір’ям. Помідори залийте окропом і залиште на 30 секунд. Потім злийте воду і зніміть шкірку. Потім наріжте їх кубиками. Дрібно наріжте кинзу і петрушку. Часник очистіть і теж дрібно порубаєте ножем.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

3. У сковороду налийте рослинного масла і розігрійте. Потім покладіть шматочки курки і обсмажте з обох боків до золотистого кольору.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

4. Коли вона обсмажитися до золотистої скоринки, покладіть в сковороду вершкове масло і цибулю. Все добре перемішайте. Потім додайте сіль і перець.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

5. Залиште цибулю потомитися кілька хвилин, а потім додайте помідори. Злегка підсолити і додайте хмелі-сунелі. Перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Приблизно 20 хвилин.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

6. В кінці додайте соус «Ткемалі» і зелень з часником. Вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. Потім подавайте чахохбілі з вашим улюбленим гарніром на стіл.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Чахохбілі з курки: класичний рецепт в мультиварці

Спасибі тим, хто винайшов мультиварку. Вона деколи просто дуже виручає. У мене дуже багато знайомих, які готують виключно тільки в ній. Ось для них я теж приготувала класичний варіант приготування нашого страви за допомогою цього кухонного електроприладу.

Інгредієнти:

  • Курячі стегенця — 4 шт
  • Червоний болгарський перець — 1 шт
  • Помідори — 5 шт
  • Цибуля — 2 шт
  • Морква — 2 шт
  • Часник — 4 зубчики
  • Улюблена зелень (петрушка, кріп, кінза або базилік) — по пучку
  • Сушена суміш «Кавказьких трав» — 1 чайна ложка
  • Сіль — за смаком

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Інгредієнти:

1. Стегенця обробіть на гомілку і стегно. Якщо стегна дуже великі, то їх можна порізати на половинки. Якщо є зайвий жир, просто його відріжте.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

2. Трохи їх підсоліть і обсипте кавказькими травами. Потім ретельно втирайте в кожен шматочок, щоб спеції розташувалися рівномірно. Шматочки покладіть в чашу мультиварки і поставте в режим смаження на 30 хвилин.

Ніякого масла вливати не треба. Курка почне виділяти власний сік, який буде випаровуватися, а потім вона почне смажитися.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

3. Коли вона підсмажиться з одного боку, переверніть і обсмажте іншу сторону. Потім додайте до неї порізану кільцями цибулю тонкі пластинки часнику. Налийте трохи води і продовжуйте смажити під кришкою.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

4. Потім наріжте моркву соломкою і додайте в каструлю. Далі очистіть від плодоніжок і насіння болгарський перець. Теж наріжте його соломкою і відправте в чашу.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

5. Наріжте помідори тонкими кругляшками, додайте до решти продуктів і влийте туди склянку води. Можна попередньо їх обшпарити і зняти шкірку, але це за бажанням. Або можна просто додати томатну пасту. Трохи підсолити, закрийте кришку і поставте в режим «гасіння» на 20 хвилин при закритій кришці.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

6. Після того, як гасіння закінчилося, додайте нашатковану свіжу зелень, перемішайте і дайте настоятися 10 хвилин.

Якщо не хочете, щоб було багато бульйону, додайте не стакан, а пів склянки води.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

7. Вийшло дуже яскраве і барвисте блюдо. Який від нього походить аромат, це не передати словами. А на смак наше чахохбілі просто божественно. Подавайте на стіл і пригощайтеся.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Рецепт чахохбілі з курки з картоплею в духовці

Так, можна приготувати це блюдо з гарніром. Наприклад, з картоплею. І вийде дуже ароматний і дуже смачний обід чи вечерю. Спробуйте його приготувати і ваша сім’я буде в захваті.

Інгредієнти:

  • Курка – 1 шт
  • Помідори – 6-7 шт
  • Цибуля – 2 шт
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Солодкий перець – 3 шт
  • Картопля – 10 шт
  • Сіль – за смаком
  • Чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

1. Курку ретельно промийте як зовні, так і всередині. Обробити на порційні шматочки. Додайте сіль, мелений перець і ретельно перемішайте.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

2. Розігрійте сковороду і налийте в неї зовсім трохи олії. Покладіть оброблені шматочки жирком вниз. Обсмажте м’ясо до рум’яності з усіх боків.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

3. Зробіть на помідорах зверху і знизу хрестові надрізи. Залийте їх окропом на 30 секунд. Потім дуже легко зніміть шкірку і наріжте їх кубиками.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

4. З перцю видаліть плодоніжку і насіння, після чого наріжте невеликими кубиками середнього розміру. Подрібніть часник. Цибулю очистіть і наріжте теж невеликими кубиками.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

5. Обсмажене м’ясо перекладіть в казан або каструлю з товстими стінами. Покласти до нього всі нарізані овочі. Цибулю попередньо обсмажте на сковороді до прозорості. Посоліть і додайте мелений перець за смаком. Закрийте кришкою і поставте на невеликий вогонь тушкуватися, приблизно на 30-40 хвилин.

Ніякої води додавати по цьому рецепту не потрібно, овочі самі виділять сік.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

6. В цей час почистіть і наріжте картоплю великими часточками. Викласти його до м’яса, коли воно буде готове. Додайте, при необхідності, сіль і перець. Поставте каструлю з кришкою в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

7. Вийде просто приголомшливо смачне блюдо. Дуже соковита і ніжна курочка в соусі і розсипчаста картопля. Перед подачею акуратно перемішайте і розкладіть по тарілках. За бажанням додайте свіжу кинзу або зелену цибулю.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Відео про те, як приготувати чахохбілі з куркою по-грузинськи з вином

Ось ще один чудовий класичний рецепт з додаванням сухого білого вина. Воно надає незабутній аромат цієї страви, додає додаткові нотки до вже звичного смаку.

Інгредієнти:

  • Курка – 1 шт
  • Помідори – 5-6 шт
  • Цибуля – 3 шт
  • Часник – 4 зубчики
  • Сливи — 4-5 шт
  • Біле сухе вино — 100 мл
  • Кінза — великий пучок
  • Уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі) — 1 столова ложка
  • Сіль, мелений перець — за смаком
  • Червоний пекучий перець
  • Рослинна олія
  • Вершкове масло — 30 гр

Не тільки вино надає цьому блюду незабутній смак, але і підібрані інші інгредієнти і спеції. Якщо ви знайдете уцхо-сунелі, то вам дуже пощастило, так як воно краще всього підходять для східних страв. У них збалансовані найкращі кавказькі спеції, в тому числі і хмелі-сунелі.

Грузинське блюдо з курки чахохбілі з волоськими горіхами в каструлі

За цим рецептом ми додаємо у вже звичне класичне блюдо мелені волоські горіхи. Вони надають особливий пікантний смак. Можна навіть не додавати інші спеції, але це вже на ваш власний розсуд.

Інгредієнти:

  • Курка – 1 шт
  • Помідори – 5-6 шт
  • Цибуля – 2 шт
  • Волоські горіхи — 1 стакан
  • Часник – 5-6 зубчиків
  • Будь-яка свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка, базилік) — великий пучок
  • Сіль, мелений перець — за смаком
  • Лавровий лист — 2-3 шт
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі) — за бажанням

Приготування:

1. Тушку курки наріжте на порційні шматочки. Куприка і непотрібний зріжте зайвий жир. З грудки зріжте філе, а залишки можна залишити для супчика. У крилець зріжте кінчики, там все одно їсти нічого, а решта поріжте на по суглобам.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

2. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кубиками. Покладіть в каструлю з товстим дном масло, шматочки м’яса з цибулею і тушкуйте 10 хвилин. Якщо знадобиться, додайте трохи рослинного масла.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

3. Потім залийте в каструлю воду так, щоб вона покрила курячі шматочки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

4. Волоські горіхи можна дрібно порубати за допомогою ножа. Хоча у мене з цим прекрасно справляється блендер. А можна придбати відразу мелені. Помідори теж пропустити через блендер. Потім з’єднайте їх разом. Додайте сіль, мелений перець і інші спеції за бажанням і смаком. Все перемішайте.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

5. Тепер готову масу додайте в каструлю, до цього моменту м’ясо повинно бути готово. Додайте туди лавровий лист. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 5-7 хвилин. В кінці додайте нашатковану зелень і часник. Ще раз перемішайте і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь і накрийте кришкою.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

6. Дайте настоятися 10-15 хвилин, потім подавайте на стіл. Розкладайте порції в тарілочки і пригощайтеся чудовим блюдом, яке, можливо, ви навіть і не пробували.

Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні покрокові рецепти

Ну ось, дорогі друзі, тепер ви знаєте, як приготувати обладнаний чахохбілі по-грузинськи. Обов’язково виберете відповідний для себе рецепт і порадуйте свою родину цим приголомшливо смачним, соковитим, ароматним і ситним блюдом.

А мені залишається тільки побажати вам приємного апетиту! Поки що.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: