Кабачки належать до дуже популярним овочевим культурам, попадають на стіл людини в осінній час року. Головною перевагою є низький вміст калорій, багатий склад вітамінів, клітковини і мікроелементів. Навіть велика кількість кабачків не зашкодить фігурі, а значить, страви з цієї культури відмінно підійдуть тим, хто дотримується правильного харчування.
Запіканка з кабачків – прості рецепти приготування
Володіючи нейтральними смаковими якостями, кабачки чудово гармонують з будь-якими продуктами. Можна приготувати апетитну закуску, ікру, оладки, овочеве рагу, заготівлю на зиму, а також різні запіканки.
Створити кулінарний шедевр під силу навіть тим, хто не дуже любить стояти біля плити. Вийшло блюдо порадує як домашніх, так і раптово наскочили гостей.
З величезної кількості представлених варіантів цієї страви, варто звернути увагу на рецепти, які будуть описані нижче.
Зі сметаною і яйцем
Запіканка виходить ситним, смачною і ніжною. На її приготування не потрібно багато часу, а необхідні продукти практично завжди є в наявності. Тому такий варіант підійде для швидкого приготування вечері або для нежданих гостей.
Необхідні продукти:
- кабачки – 0,5 кг;
- сметана – 6 столових ложок;
- курячі яйця – 3 штуки;
- борошно – 3 столові ложки;
- часник – 3 зубчики;
- петрушка і кріп-по ½ пучка;
- масло рослинного походження;
- сіль і спеції за смаком.
При бажанні можна посипати запіканку твердим сиром для додання пікантності. У такому разі калорійність страви збільшиться.
Як приготувати:
- Обполоснути овочі, зняти шкірку і натерти на тертці в миску невеликого розміру. Очистити часникові часточки, дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати до кабачкової маси.
- Порізати зелень перекласти в кабачки, туди ж додати яйця, сіль і спеції.
- Додається сметана і все ретельно перемішується, щоб вийшла однорідна маса.
- Кабачкова маса перекладається у форму для випічки, яка за необхідності змащується маслом рослинного походження.
- Поставити ємність у розігріту духовку до 180°С і запікати 40 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
Таке блюдо можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Головне пам’ятати про те, що тісто під час запікання буде підніматися, тому форму заповнювати повністю не варто. Виставити на НВЧ максимальну потужність і готувати запіканку протягом 15 хвилин.
З рисом
Запіканка з кабачків, з додаванням рису і сиру виходить дуже смачною і поживною. Такий варіант урізноманітнює звичне меню і порадує домочадців.
Отже, знадобляться наступні компоненти:
- кабачки – 1 кг;
- рис сухе – 100 грам;
- цибулина – 1 штука;
- курячі яйця – 3 штуки;
- твердий сир – 150 грам;
- масло рослинного походження;
- сіль і спеції – за смаком;
- свіжа зелень кропу — за смаком.
Приготування:
- Рис — промивається в декількох водах і відварюється в звичайному режимі в трохи підсоленій воді.
- Очищається луковичка невеликого розміру і ріжеться на кубики.
- У розігріту сковорідку, додати масло і викласти цибулю, обсмажити до напівпрозорого стану.
- Натерти сир і кабачки, використовуючи велику тертку, перекласти в миску. Сік у кабачків віджимати не потрібно.
- Додати до сирно-кабачкової маси цибулю, рис і сир. Деяка кількість сиру, рекомендується залишити, щоб посипати перед поставкою страви в духовку.
- Додати приправи, сіль, нарубану зелень кропу, ретельно розмішати всі компоненти.
- В окремій ємності сирі яйця розмішати до однорідної маси і влити їх в інше блюдо, ще раз перемішати.
- Підготувати форму для випічки, обмазати маслом рослинного походження. Потім викласти кабачкову масу і висипати решту тертий сир.
- Розігріти духовку до 180 градусів і поставити блюдо для запікання. Процес приготування займає близько 40 хвилин.
З помідорами
Для приготування такого варіанту смачної закуски потрібно підготувати продукти:
- кабачки – 0,5 кг;
- помідори – 4 штуки (краще вибрати найбільш м’ясисті);
- масло вершкове – 25 грам;
- базилік свіжий – 2 гілочки;
- сирт твердого сорту – 200 грам;
- вершки (максимальний відсоток жирності) – 60 мл
Етапи готування:
- Кабачки помити, очистити від шкірки і порізати на тонкі кружечки. Те ж саме необхідно зробити з помідорами (рятувати їх від шкірки не потрібно).
- Натерти сир.
- Форму для запікання змастити маслом і викласти кабачки, поверх них розкладаються помідори. Базилік подрібнити, додати в майбутню запіканку. Присипати овочі сиром.
- Викласти овочі, що залишилися, висипати сир, додати вершки, сіль і спеції. Попередньо можна приправи додати в вершки, ретельно розмішати і залити отриманою сумішшю.
- Розігріти духовку до 180°С, поставити форму з запіканкою готуватися. Весь процес займає трохи більше півгодини.
- Як тільки з’явиться золотава скоринка, страву можна вважати готовим і діставати з духовки.
- Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
З картоплею і болгарським перцем
Для приготування кабачково-картопляної запіканки потрібно переконатися в наявності наступних продуктів:
- картопля – ½ кг;
- кабачок – 0,3 – 0,4 кг;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 болгарський перець;
- твердий сир – 0,1 кг;
- 1 морква;
- 2 яйця;
- борошно – ½ склянки;
- масло рослинне – 5 столових ложок;
- приправ і солі за смаком.
Як готувати:
- Підготувати овочі помити і почистити. Картоплю натерти на крупній тертці.
- Цибулину нарізати на маленькі кубики, і аналогічно слід вчинити з болгарським перцем.
- Для кабачка знадобиться середня або велика терка. При наявності великих насіння овоче, їх варто видалити.
- Скласти овочеві компоненти в ємність відповідного розміру і ретельно розмішати.
- Додати яйце, приправи і сіль, все перемішати.
- Борошно просіяти і додати в основу запіканки, і знову розмішати. Щоб отримати більш вишуканий смак блюдо приправляється соняшниковою олією.
- Натерти сир на дрібній тертці.
- Ємність для запікання підготувати, змастивши її олією. Перекласти всі компоненти і зверху насипати сир.
- Духовку нагріти до 180 градусів, поставити запіканку і готувати приблизно півгодини.
- Готовність визначається по наявності скоринки золотистого кольору.
Така запіканка чудово поєднується з салатом, приготованим з свіжих овочів, зі сметанним або часниковим соусом, простим кетчупом, аджикою або хріном.
З картоплею — відео
З баклажанами
Красива і ароматна запіканка з кабачками, баклажанами під сиром припаде до смаку мешканцям і гостям. Краще подавати це блюдо в гарячому вигляді, з посипаною зверху зеленню.
Для приготування цієї страви знадобляться:
- кабачки – 2 штуки;
- баклажани (невеликі) – 3 штуки;
- зелень свіжа – на вибір кухаря;
- м’ясний або курячий фарш – 0,4 кг;
- борошно пшеничне – 50 грам;
- яйця – 2 штуки;
- масло рослинного походження;
- помідори – 3 штуки;
- твердий сир – 0,15 кг;
- цибулина – 1 штука.
Як приготувати:
- Баклажани помити і витерти, видалити плодоніжки і нарізати на тонкі скибочки. У ємність відповідного розміру налити солону воду і покласти овочі, залишити на 30 хвилин.
- Почистити цибулину, нарізати на дрібні кубики. Тушити на сковорідці, поки шматочки не стануть прозорими.
- Додати до цибулі фарш і обсмажувати при постійному помішуванні, поки не зміниться колір продуктів. Додати сіль зі спеціями, перемішати і зняти з конфорки.
- Дістати вимочені баклажани перекласти на серветку, щоб вбралася зайва волога. Все обсмажити скибочки, попередньо обвалявши їх у борошні, і знову покласти на серветку, на цей раз папір буде усмоктувати надлишок олії.
- Як тільки фарш охолоне, додати яйця і ретельно розмішати.
- Очистити кабачки від шкірку і нарізати на тонкі шматочки.
- Ємність для випічки змастити маслом, покласти ½ частину баклажанів, ½ кабачків і ½ об’єму фаршу. Викладати шарами поки не закінчаться всі інгредієнти. Поверх останнього шару покласти порізані на кружечки помідори і додати сир, попередньо подрібнений на тертці.
- Розігріти духовку до температури 180 градусів і поставити запіканку. Страва готується близько 25 хвилин.
Така запіканка може бути приготовлена без додавання фаршу, тут кожен кухар вирішує самостійно, яке блюдо краще зробити в той чи інший момент.
З часником
Перед приготуванням необхідно переконатися в наявності таких продуктів як:
- масло вершкове;
- кабачок – 2 штуки;
- цибуля – 5 штук;
- часник – 2 зубчики;
- яйце – 1 штука;
- твердий сир – 70 грам;
- хліб білий;
- сіль і спеції за смаком.
Етапи приготування:
- Порізати кілька скибок хліба на кубики. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити хліб.
- Цибулю порізати шматочками і обсмажити в окремій сковорідці до напівготовності.
- Кабачки почистити, нарізати довільно, додати хліб з цибулею і сіль зі спеціями, а також подрібнені зубчики часнику.
- Розбити яйце і ретельно перемішати.
- Викласти заготовку у форму для запікання, попередньо змастивши її олією. Запіканку посипати тертим сиром і накрити фольгою.
- Розігріти духовку до 180 градусів.
- Перші 30 хвилин готувати кулінарний шедевр з фольгою, потім її необхідно зняти і готувати страву ще півгодини.
З гарбузом
Для такого рецепта знадобляться такі продукти:
- кабачки – 0,8 кг;
- гарбуз (м’якоть) – 0,2 кг;
- цибуля – 2 штуки;
- оливкова олія – 3 столові ложки;
- черствий хліб;
- молоко – ½ склянки;
- яйця – 2 штуки;
- вершкове масло – 2 столові ложки;
- петрушка пучок невеликого розміру;
- приправи і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- З кабачків зняти шкірку, порізати на невеликі кубики. Цибулини дрібно нарізати і обсмажувати до напівготовності, покласти кабачок і тушкувати ще хвилин 5. Розім’яти готові овочі.
- Обрізати кірки хліба і покласти в молоко, як тільки він розм’якне, трохи віджати і змішати з кабачками.
- У загальну масу додати різану на кубики гарбузову м’якоть.
- В окремій ємності збити яйця, додати приправу і рубану зелень. Після, цією сумішшю залити кабачки.
- Розігріти духовку до 160 – 170 градусів, перекласти запіканку у заздалегідь підготовлений посуд і поставити в духовку.
З грибами
Приготувати домашню запіканку з кабачків з грибами також дуже просто. Перед приготуванням необхідно переконатися в наявності наступних продуктів:
- кабачків – 1-2 штуки в залежності від розміру;
- печериць – 0,3 кг;
- цибулини – 1 штуки;
- солі і спецій на розсуд кухаря;
- рослинного масла.
Даний рецепт припускає наявність спеціального соусу, який теж легко приготувати самостійно, використовуючи:
- борошно – 2 столові ложки;
- яйця – 2 штуки;
- вершки (нежирні) – 0,5 склянки;
- твердий сир – 0,15 кг
Приготування:
- Почистити і порізати невеликими шматочками цибулю.
- Гриби порізати на пластинки.
- Розігріти сковорідку, додати рослинне масло, викласти цибулю і готувати до тих пір, поки він не стане золотистим.
- Викласти до цибулі гриби.
- Додати спеції і сіль. Обжарку проводити до тих пір, поки печериці не приготуються.
- Кабачки помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками середнього розміру і додати до цибулі з грибами.
- Приготуємо соус для заливки овочів. В окремій мисочці збити яйця, трохи посолити. Додати вершки, потім всипати борошно і за допомогою віночка все перемішати.
- У ємність для випічки покласти овочі з грибами, залити соусом, зверху викласти сирну стружку.
- Розігріти духовку до 180 градусів і відправити туди запіканку. Час приготування страви близько 45 хвилин.
Запіканка з кабачків в духовці з фаршем — відео рецепт
Висновок
Тут були представлені лише найцікавіші рецепти запіканок з кабачками і додатковими інгредієнтами і це тільки мала частина. Практично всі страви готуються швидко, що є істотним плюсом, і відносяться до справжнім кулінарним шедеврам, зробити які під силу тільки справжньому кухареві, але і новачкові.
