Щоб правильно приготувати кляр необхідно врахувати всі пропорції та в’язкість тесту. Для визначення щільності тіста потрібно взяти столову ложку і вмочити її в приготовлену суміш. Якщо при цьому ложка не просвічується крізь шар тіста і вся маса рівномірно стікає її поверхнею, значить суміш готова і тепер можна приступати до обсмажування основного продукту.
Для приготування страви нам потрібно вмочити шматочки риби в клярі, після чого викладаємо їх на добре розігріту сковороду з досить великою кількістю соняшникової олії. При цьому між викладеними шматочками має бути невелика вільна відстань, щоб вони не злипалися між собою.
У цій статті докладно розглянемо всі секрети правильного приготування кляру для риби. Адже тільки з однієї риби, приготовленої в такий спосіб, можна нагодувати цілу зграю гостей. Ви питаєте чому? Тому що тісто збільшує її обсяг і додає ситності. А перед тим, як продовжите читати далі, прошу Вас поглянути одним оком на мою минулу статтю м’ясо по-французьки і вибрати собі рецепт, що сподобався.
- Класичний рецепт кляру для риби
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Простий рецепт кляру для риби з майонезом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Як зробити кляр з яйцем та борошном
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Кляр для риби, приготовлений на пиві
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Кляр із молоком у домашніх умовах
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт повітряного кляру на мінералці (відео)
Класичний рецепт кляру для риби
Інгредієнти:
- Вода холодна – 150 мл
- борошно – 5 ст. л
- цибуля ріпчаста – 1 шт
- яйце куряче – 1 шт
- сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку готуємо усі необхідні продукти. Цибулю очищаємо і натираємо на дрібній тертці в глибоку миску. Туди ж всипаємо борошно, що просіює, трішки солі з перцем за смаком і вбиваємо одне яйце.
Потім добре перемішуємо всю масу. Після чого трохи вливаємо холодну воду і доводимо суміш до однорідного стану.
Тісто має вийти без грудочок, не густе та не зовсім рідке.
Простий рецепт кляру для риби з майонезом
Кляр за цим рецептом виходить дуже ніжним, м’яким і повітряним, який підійде для приготування будь-якої риби, але найкраще він підходить для сухої рибки.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт
- борошно – 0,5 склянки
- майонез – 3 ст. л
- сир твердих сортів – 70 гр
- вода – за потреби
- сіль та спеції – за бажанням.
Спосіб приготування:
1. У миску вбиваємо яйця і додаємо майонез, добре збиваємо їх за допомогою міксера або віночка до однорідного стану.
2. Сир твердих сортів натираємо на дрібній тертці та з’єднуємо з яєчно-майонезною сумішшю.
3. Далі всипаємо невеликими порціями борошно, що просіює, доводимо її до однорідності.
4. При бажанні додаємо сіль, спеції та за потребою додаємо воду, щоб вийшла маса схожа з магазинною сметаною.
Як зробити кляр з яйцем та борошном
Інгредієнти:
- Борошно – 180 гр
- яйця – 2 шт
- майонез – 130 гр
- вода холодна – 100 мл
- сіль та перець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску вбиваємо два яйця. При цьому за допомогою міксера або віночка доводимо до однорідного стану, після чого на яєчній масі повинна проявитися легка пінка.
2. Тепер всипаємо за смаком трошки меленого перцю і солі, додаємо майонез і знову гарненько збиваємо. Якщо ви використовуєте міксер, то це потрібно робити на мінімальній швидкості, щоб кляр надалі не пінився.
3. Не перестаючи розмішуємо майонезну основу всієї маси, тоненьким струмком вводимо в неї холодну воду, а потім підсипаємо по одній ложечці борошно. Уважно стежимо за густотою і добре розбиваємо всі грудочки. Довівши до необхідної консистенції, перестаємо вводити борошно.
Кляр для риби, приготовлений на пиві
Інгредієнти:
- Борошно – 100 гр
- пиво – 300 мл
- яйця курячі – 2 шт
- сіль -1 ч. л.
Спосіб приготування:
У глибоку чашку просіюємо борошно, додаємо яєчний жовток, пиво, сіль і перемішуємо до однорідної маси. А білок окремо збиваємо до білих піків.
Після чого з’єднуємо тісто зі збитими білками і добре перемішуємо до однорідності.
Ось такий швидкий та легкий рецепт приготування кляру на пиві, який чудово підходить для смаження.
Кляр із молоком у домашніх умовах
Тісто з додаванням молока надає рибі найніжнішого смаку, в контрасті з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- Борошно – 150 гр
- куряче яйце – 1 шт
- молоко – 2 ст. л
- спеції та сушена зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Вбиваємо одне яйце в миску, туди ж вливаємо кілька столових ложечок коров’ячого молока, додаємо спеції та сіль за смаком.
2. Далі всю суміш ретельно перемішуємо за допомогою віночка до того моменту, поки не розчиняться всі грудочки.
3. За бажанням всипаємо сушену зелень і ще раз перемішуємо до однорідного стану.
Рецепт повітряного кляру на мінералці (відео)
Тісто виходить ніжне та повітряне, підходить для риби, м’яса та овочів. Єдине, але як я вважаю не мало важливе зауваження – масло при готуванні продуктів може сильно бризкати, саме тому краще смажити в глибокій і вузькій каструльці. Газована вода має бути досить сильно охолоджена, мало не до крижинок. Хтось кладе одне яйце, але я не буду.
Смачного!!!
