Покроковий рецепт томатно-вершкового соусу для спагетті з фото-інструкцією. Підходить для будь-якого типу пасти.
Томатно-вершковий соус — це швидкий спосіб перетворити звичайні спагетті на ресторанну страву. Його основа — пасерована цибуля, жирні вершки та стиглі помідори без шкірки. Соус виходить шовковистим, з легкою кислинкою томатів і насиченим вершковим смаком. Його можна подавати з будь-якою пастою: спагетті, лінгвіні, пенне або фетучіні.
Приготування займає близько 20 хвилин. Соус можна зробити густішим або рідкішим, регулюючи час тушкування. За бажанням додають м’ясо, гриби або бекон — базовий рецепт легко адаптується.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Для соусу
- Для подачі
- Інструкція з приготування в картинках
- Підготовка овочів
- Пасерування цибулі
- Додавання вершків
- Додавання спецій
- Додавання томатів
- Завершення соусу
- З'єднання з пастою
- Подавання
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Чому цей соус варто спробувати
- Як подавати
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 520 | 14 | 28 | 55 |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 155 | 4 | 8 | 16 |
Інгредієнти
Для соусу
- вершки 33% жирності — 100 мл
- цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
- олія оливкова — 1 ст. л.
- італійські трави (прованські) — 1 ч. л.
- перець чорний мелений — 1/3 ч. л.
- помідори стиглі — 2 шт.
- вершкове масло — 20 г
- часник — 1 зубчик
- сіль — за смаком
Для подачі
- спагетті — 200 г
- пармезан тертий — за смаком
- зелень свіжа — за смаком
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготовка овочів
Помийте та почистіть цибулю, часник і помідори. Цибулю наріжте дуже дрібними кубиками, часник подрібніть через прес. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку та наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці.
Крок 1. Підготовка овочів -
Пасерування цибулі
На сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю і пасеруйте, помішуючи, до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 3–4 хвилини.
Крок 2. Пасерування цибулі -
Додавання вершків
Влийте жирні вершки, перемішайте силіконовою лопаткою. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть соус 10 хвилин, періодично помішуючи, поки він трохи не загусне.
Крок 3. Додавання вершків -
Додавання спецій
Додайте італійські трави, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте. Якщо немає готової суміші, змішайте окремо базилік і орегано в рівних пропорціях.
Крок 4. Додавання спецій -
Додавання томатів
Додайте підготовлені помідори до соусу. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні, поки томати не розм'якнуть і соус не стане однорідним.
Крок 5. Додавання томатів -
Завершення соусу
Додайте подрібнений часник, перемішайте і прогрійте ще 1 хвилину. Зніміть соус з вогню. Томатно-вершковий соус готовий.
Крок 6. Завершення соусу -
З'єднання з пастою
Відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Відкиньте на друшляк, зберігши трохи води від варіння. Додайте спагетті в сковороду з соусом, перемішайте. За потреби додайте 2–3 столові ложки води від пасти, щоб соус краще обволікав спагетті.
Крок 7. З'єднання з пастою -
Подавання
Розкладіть пасту з соусом по тарілках. За бажанням посипте тертим пармезаном і свіжою зеленню. Подавайте одразу.
Крок 8. Подавання
Корисні поради
- Використовуйте вершки жирністю не менше 33%, інакше соус може згорнутися при нагріванні.
- Помідори обов'язково очищайте від шкірки — вона псує текстуру соусу.
- Не перегрівайте соус після додавання часнику, щоб зберегти його аромат.
- Збережіть трохи води від варіння пасти: вона містить крохмаль і допомагає соусу краще з'єднатися зі спагетті.
Заміни інгредієнтів
- Замість свіжих помідорів можна використати 200 г консервованих томатів у власному соку.
- Італійські трави можна замінити сумішшю базиліку та орегано.
- Оливкову олію можна замінити будь-якою рослинною без яскравого запаху.
- Для гостроти додайте щіпку пластівців чилі.
Зберігання
- Готовий соус без пасти можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 3 діб.
- Перед подачею розігрійте соус на слабкому вогні, додавши трохи води або вершків.
- Соус можна заморозити у формі для льоду та використовувати порційно протягом 1 місяця.
Чому цей соус варто спробувати
Поєднання вершків і томатів дає збалансований смак: вершки пом’якшують кислоту помідорів, а трави додають аромату. Соус не потребує екзотичних інгредієнтів і готується в одній сковороді.
Як подавати
Готовий соус змішують із відвареною пастою безпосередньо в сковороді, щоб спагетті просочилися смаком. Перед подачею посипають тертим пармезаном і свіжою зеленню.
