Шашлик з баранини: найсмачніший маринад для баранини, щоб м’ясо було м’яким

Любителі цього м’яса з великою впевненістю скажуть, що справжнісінький шашличок тільки той, який приготований виключно з баранини. І звичайно ж, як би це не було дивно, але вони мають рацію, тому що спочатку його готували тільки з цього самого м’яса. Його називають автентичним, тобто. справжня та оригінальна версією страви.

Про те, як правильно приготувати цю страву, мало хто знає. Так як більшість людей роблять таку страву зі свинини, яловичини чи курячого м’яса. І це, я б сказав «даремно». Адже шашличок з баранини, в маринаді якого включаються зовсім різні інгредієнти, так само як і в шашлику зі свинини з найсмачнішим маринадом, виходить дуже ароматним, ніжним, смачним та дуже соковитим. Спробуйте і ви переконаєтесь у цьому самі.

У сьогоднішній статті я вам розповім, як приготувати найсмачніші маринади для шашлику з баранини, щоб м’ясо вийшло досить м’яким.

Як зробити маринад для баранини з оцтом

Інгредієнти:

• Баранина – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 5 шт
• оцет 9% – 2 столові ложки
• оливкова олія – 2 ст. л
• м’ята – 2 гілочки
• петрушка маленький пучок – 1 шт
• спеції, сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Вибране м’ясо нарізаємо на придатні для приготування шашлику шматки, видаляємо всю плівку та сухожилля. Промиваємо у проточній воді та поміщаємо у глибоку миску. Всипаємо улюблені вами спеції, сіль, перець, оцет та оливкову олію. Все перемішуємо.

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями. Зелень мий і рвемо невеликими шматочками. Все це додаємо до м’яса і ретельно перемішуємо руками та так, щоб всі інгредієнти дали сік. Після чого накриваємо миску кришкою та прибираємо в холодильник, у моєму випадку на ніч.

Дуже смачний маринад з ківі та лимоном.

Інгредієнти:

• Баранина – 600 гр
• ківі – 1/2 шт
• кінза – 1 пучок
• цибуля ріпчаста – 1 шт
• лимон – 1/3 шт
• часник – 1 зубчик
• помідор – 1 шт
• олія рослинна – 50 гр
• сильногазована мінеральна вода – 200 мл
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Перше, що нам потрібно в цьому рецепті, нарізати попередньо промите м’ясо баранини середніми шматками.

Цибулю чистимо і ріжемо шматками разом з помідором і пропускаємо через м’ясорубку.

Часник і кінзу дрібно шаткуємо.

Тепер перекладаємо всі ці інгредієнти у велику миску, туди ж вичавлюємо сік лимона, потім нарізаємо його на невеликі частини і додаємо, солимо, перчимо на смак, наливаємо мінеральну воду і ретельно перемішуємо руками.

Для того, щоб м’ясо замаринувалося швидше, очищаємо від шкірки ківі і видавлюємо в загальну масу, вливаємо олію. Перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою, забираємо в холодильник і залишаємо там шашличок на 4-5 годин.

Смачний маринад для баранини на кефірі.

Інгредієнти:

• Баранина – 2 кг
• кефір – 250 мл
• цибуля ріпчаста – 5-7 шт
• часник – 2-3 зубчики
• приправа для шашлику – за смаком
• чебрець – 1 чайна ложка
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо добре промиваємо в проточній воді, після чого нарізаємо середніми шматочками.

Далі чистимо всю цибулю, готуємо соковитискач і пропускаємо через неї цибулю. Часник дрібно шаткуємо за допомогою кухонного ножа.

Нарізану баранину перекладаємо в глибоку каструлю, всипаємо до неї чебрець, сіль, перець за смаком і вливаємо підготовлений нами сік цибулі, і часник. Ретельно перемішуємо руками.

Залишилося тільки додати кефір, ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися приблизно на 10-12 годин в прохолодному місці.

Найшвидший маринад для баранини з томатом

Інгредієнти:

• Баранина корейка – 1 кг
• томатний сік – 1 велика склянка
• цибуля ріпчаста – 4 шт
• часник – 4-5 зубчика
• кінза – 1/2 пучка
• 1/2 червоного перчика чилі
• лимон – 50 гр
• рослинна олія – 50 мл
• солодка паприка, куркума, мелений коріандр, мелена зіра – за смаком
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і кладемо в глибоку миску. Туди ж додаємо часник нашаткований тоненькими скибочками та колечками нарубаний червоний перець чилі. Кинзу миємо і рвемо шматочками.

І мені руками весь вміст у чашці, щоб наша консистенція дала сік. Всипаємо сіль, мелений чорний перець, паприку, куркуму, мелений коріандр, зіру, після чого вливаємо олію та томатний сік.

Залишилося тільки додати шматочки баранини, ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою та прибрати у прохолодне місце години на дві.

Після цього м’ясо готове.

Як приготувати баранину на грилі?

Інгредієнти:

• Баранина нога – 1 шт
• йогурт натуральний – 450 гр
• м’ята пучок – 1 шт
• зіра – 1 чайна ложка
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Інгредієнти:

З баранячої ноги вирізаємо всю м’якоть, промиваємо її та нарізаємо середніми шматками.

Насіння зіри гарненько прогріваємо на сковороді так, щоб усе довкола їм пропахло.

М’яту промиваємо та подрібнюємо. Зіру необхідно потовкти у ступці.

Баранину кладемо у пластиковий пакет, туди ж засипаємо зіру та подрібнену м’яту, та вливаємо йогурт. Зав’язуємо пакет, трясемо його та поміщаємо в холодильник на добу.

Через добу смажимо баранину на грилі, без кістки нога досить швидко просмажиться і тому не потрібно готувати її на сильному вогні.

Готове м’ясо нарізаємо невеликими шматочками і подаємо до столу з улюбленим соусом, овочами або якимось іншим гарніром.

Їжте на здоров “я!

Спосіб приготування баранини у духовці

Інгредієнти:

• Баранина нога – 2,5 кг
• часник – 4 зубчики
• розмарин подрібнений – 1 столова ложка
• сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Беремо м’ясо промиваємо його, просушуємо за допомогою паперового рушника і посипаємо сіллю, перцем, дрібно нарізаним часником та розмарином, трохи притискаємо руками.

Перевертаємо і проробляємо все те саме з іншого боку.

Поміщаємо в розігріту духовку до 180 градусів і запікаємо протягом 1-1,5 годин.

Після приготування виймаємо м’ясо з духовки, даємо постояти хвилин 10-15, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

Смачного!!!