Кажуть, що смачна приправа здатна «врятувати» невдале основне блюдо. І це правда. Різні добавки привносять свої нотки в страви, роблячи акцент на одних і нейтралізуючи інші відтінки.
Цікавий делікатес – соус з помідорів і яблук, смак якого припаде до вподоби як дорослим, так і дітям. Крім того, така томатна добавка дуже корисна. Приправа, приготовлена власноруч і виключно з натуральних інгредієнтів, насичена вітамінами. Вона сприяє нормалізації роботи багатьох органів, запобігає розвиток залізодефіцитної анемії і навіть покращує настрій через це говоримо «спасибі» гормону радості, який міститься в томатах.
Так як особливу потребу в додаткових вітамінах людина відчуває в холодну пору року, відмінне рішення – закрити такий соус на зиму. Саме в цей період нам часто хочеться чогось смачненького. І буде здорово, якщо яблучно-томатна добавка опиниться під рукою.
Порада: для того щоб смак готового соусу вийшов більш вираженим, краще при виборі компонентів віддати перевагу кисло-солодким соковитих яблук.
Інгредієнти
- помідори 1 кг
- яблука 400-450 г
- болгарський перець 2 шт.
- часник 25 г
- цукор 2 ч. л.
- яблучний оцет 2 ч. л.
- 2 ч. л. сіль
- рослинна олія 3 ст. л.
- кориця мелена 1/2 ч. л.
- мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.
- перець чорний горошком 5-6 шт.
На порцію
Калорії: 75.8 ккал
Білки: 1.1 м
Жири: 4.1 р
Вуглеводи: 8.6 г
Кроки 1 годину. 10 хв. Відео-рецепт
Томати перебираємо — відбраковуємо м’які, м’яті, гнилі, чистимо від хвостиків, промиваємо. Складаємо в окрему миску.
-
Паралельно готуємо окріп (800 мл), занурюємо в нього помідори, залишаємо на 5 хвилин. Потім рідину зливаємо, а овочі промиваємо під проточною водою.
-
Тепер з плодів легко зняти шкірку. Робимо це. Після ріжемо помідори дрібними часточками.
-
Чистимо яблука від хвостиків і шкірки, вирізаємо серцевину. Готуємо і перець – видаляємо плодоніжки і насіння. Все ріжемо невеликими шматочками. Часник очищаємо від шкірки.
-
Партіями вивантажує підготовлені інгредієнти в блендер. Пюрируем всі компоненти до перетворення їх в однорідну масу. Зливаємо всі разом в одну каструлю відповідного об’єму. Всипаємо туди ж корицю, мускатний горіх і чорний перець (горошини потрібно попередньо потовкти в порошок).
-
Отриману суміш доводимо до кипіння. Коли починає утворюватися піна, прикручуємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю. Залишаємо нудитися на плити на 40 хвилин.
-
Через певний час кришку прибираємо і уварюємо соус до оптимальної густоти. Продавлений через прес часник, додаємо в основну масу, туди ж додаємо цукор і сіль. Варимо ще 10 хв, періодично помішуючи.
-
Вливаємо рафіноване масло, розмішуємо. Через 5 хвилин додаємо і яблучний оцет, знімаємо каструлю з конфорки.
-
У підготовлені заздалегідь, промиті і простерилізовані банки об’ємом 250-500 мл розфасовуємо гарячий соус. Щільно закручуємо ємності кришками, перевертаємо їх і замотуємо ковдрою. Через 24 години (це необхідно для повного остигання соусу) прибираємо консервацію на зберігання в темне місце.
Порада: якщо у вас в наявності є томати, частина з яких зіпсувалась, потрібно зрізати з плодів погані місця, далі – розділити кожен овоч на кілька частин ножем і помідори пропустити через м’ясорубку. Потім, щоб позбутися від частинок шкірки, томати слід протерти через сито.
Краще, якщо соус після уварювання придбає помірну консистенцію. Тоді він буде легше поєднуватися з іншими продуктами при вживанні. Не робіть його занадто рідким або, навпаки, густим.
Незвичне поєднання помідорів і яблук можна перетворити в ароматичну добавку. Така приправа має злегка солодкуватий присмак. Вона чудово поєднується з рибними і м’ясними стравами, додаючи вишуканості. Крім того, томатний соус з яблуками можна просто намазувати на гарячі тости, і, повірте, це дуже смачно! Спробуйте і переконайтеся самі!
