Як приготувати млинці на молоці покроковий рецепт з фото, тонкі з дірочками, ажурні Відео

Млинці люблять всі, і в кожній сім’ї є фірмові рецепти їх приготування. Існує стільки оригінальних варіантів цієї страви, що гріх не поповнити новими пропозиціями свою домашню колекцію. Нижче пропонується кілька нескладних рецептів, які стануть хорошою підмогою для молодої господині.

Тонкі млинці з дірочками на молоці — найкращі рецепти

Млинці можна готувати на будь-якій основі, але найчастіше тісто замішують на молоці. Вибір решти інгредієнтів дозволяє створити безліч кулінарних варіацій.

Млинці класичні

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоЦей рецепт стане основою для подальших експериментів, якщо господиня захоче внести родзинку в блюдо.

Але і самі по собі млинці виходять смачними, якщо дотримуватися класичної технології:

  • для початку яйця (2 шт) поділяють на білки і жовтки;
  • у жовтки додають цукор (1 ст. л.), сіль (1/2 ч. л.) і збивають міксером;
  • тепле молоко розводять водою (по 1 склянці) і вливають в жовтки;
  • сюди ж вводять рослинне масло (50 мл);
  • поступово всипають борошно (1,5 склянки);
  • в кінці замісу вливають збиті білки.

Давши тісту постояти 20 хвилин, приступають до випічки, не забувши попередньо розігріти сковороду. Млинці, приготовані за класичним рецептом, можна подавати до столу з варенням, медом, згущеним молоком, сметаною. Відмінно підійдуть як солодкі начинки, так і закусочні (м’ясний фарш, риба, гриби і т. п.).

Ажурні

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоПриготовані за цим рецептом млинці виходять у дірочку, що надає їм симпатичний вигляд. З тіста можна випікати справжні «мережива», правильно розподіливши масу на сковороді.

Для приготування ажурних млинців роблять такий заміс:

  • у борошно (160 г) додають соду (1 ч. л.) і добре перемішують;
  • молоко (0,5 л) підігрівають, змішують з сіллю (1/2 ч. л.), цукром (100 г);
  • додають яйця (2 шт) і збивають в однорідну масу;
  • в процесі замісу поступово вводять борошно;
  • у кінці тісто додають масло рослинне (70 мл) та оцет харчовий (1 ст. л.).

Тісто витримують у теплому місці 10 хвилин і починають створювати на сковороді тонкий ажур. Гарні млинці стануть справжньою прикрасою святкового застілля.

Дріжджові

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоНа Русі традиційними вважаються млинці на дріжджах. Готували їх не тільки з пшеничного борошна, але і з гречаної.

Пропонується привнести нотку кулінарної старовини і в сучасну кухню, слідуючи таким алгоритмом:

  • молоко (200 мл) підігрівають і розводять в ньому свіжі дріжджі (20 г);
  • додають борошно (250 г) і замішують густе тісто;
  • давши масі підійти, вводять розтоплене вершкове масло (40 г), сіль (10 г), цукор (30 г), 1 яйце;
  • в процесі замісу порціями всипають борошно (250 г);
  • тісто розводять теплим молоком (600 мл) і ставлять для бродіння.

Коли маса збільшиться в об’ємі в 2 рази, її розмішують і дають ще раз підійти. Для зручності беруть невелику сковороду і приступають до випікання млинців.

Млинці на молоці з окропом

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоУ цьому рецепті молоко підігрівати не потрібно – воно йде в тісто охолодженим. У складі відсутній цукор, тому приготовані млинці універсальні – відмінно підходять під будь-яку начинку.

Технологія замісу тіста ділиться на такі етапи:

  • в яйця (2 шт) додають за смаком сіль і збивають;
  • у процесі збивання вливають склянку окропу, потім таку ж кількість молока;
  • всипають борошно (1 ст.);
  • вливають рослинне масло (2 ст. л.).

Добре вымесив тісто, випікають млинці на гарячій сковороді, змащеній вершковим або оливковою олією.

На кислому молоці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоБагато господинь вважають за краще замішувати тісто на кефірі або кислому молоці, надають тісту особливу пишність.

Щоб млинці вийшли тонкими і пупырчатыми, витримують певну пропорцію інгредієнтів:

  • яйця (3 шт) збивають міксером, додавши за смаком сіль і цукор;
  • розводять підігрітим кислим молоком (0,25 л);
  • поступово всипають просіяне борошно (200 г);
  • додають рослинне масло (2 ст. л.).

Тісто добре перемішують і вливають стакан молока. Настоюють 15 хвилин і приступають до випічки. Кислинка, присутня в молочному продукті, привнесе особливу нотку у смак млинців.

Без яєць

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоДеяким господиням складно уявити млинці без курячого продукту. Але пропонована тут рецептура спростовує стандартний підхід:

  • в кисле молоко або кефір (0,45 мл) додають за смаком сіль і цукор;
  • всипають борошно (200 г) і гарненько замішують, щоб не було грудочок;
  • вливають 3 ст. л. рослинного масла і дають тісту настоятися хвилин 20.

Млинці виходять нічим не гірше тих, що готуються з яйцями. Це ідеальний варіант для людей, які страждають алергією.

На молоці і мінералці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоОригінальне тісто виходить, якщо молоко розвести газованою водою. Мінеральна вода в даному випадку з легкістю замінює дріжджі, надаючи тесту легкість.

Нічого незвичайного в технології приготування млинців немає – господиня діє у звичному ритмі:

  • яйця (2 шт) збивають з сіллю (за смаком) і цукром (3 ст. л.);
  • борошно (300 г) розводять теплим молоком (300 мл);
  • у тісто додають рослинне масло (3 ст. л.) і мінеральну воду (200 мл);
  • перемішавши, вводять яйця і масу збивають міксером;
  • давши тісту настоятися 15 хвилин, ще раз перемішують і приступають до випічки.

Розпечену сковороду змащують топленим маслом, і наливають порцію тіста. Якщо використовується тефлонова посуд, то необхідність в змазуванні відпадає.

На топленому молоці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоУ селах, де ще збереглися російські печі, молоко воліють томити, від чого продукт набуває приємний смак. На топленому молоці і випікають млинці, відрізняються від звичайних ніжно-кавовим відтінком.

Процес замісу тіста схожий на описані вище, а кількість інгредієнтів в даному рецепті виглядає так:

  • молоко топлене – 0,4 мл;
  • борошно – 8 ст. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка.

Замісивши тісто, його витримують у теплому місці 10-15 хвилин, і тільки потім приступають до випічки. Млинці «як у бабусі» можна подавати до столу зі сметаною, джемом, ікрою (кому що подобається).

Тонкі млинці на крохмалі і молоці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоЩоб отримати дуже тонкі млинчики, роблять рідке тісто. Але для перевертання знадобиться вправність, тому у початківців хазяєчок на цьому етапі коржі часто рвуться. Щоб уникнути подібного конфузу, рекомендується частина борошна замінити крохмалем – це зробить тісто більш еластичним:

  • яйця (4 шт.) змішують з сіллю (щіпка) і цукром (2 ст. л.);
  • додають тепле молоко (0,5 л) і збивають;
  • з’єднують в рівних кількостях борошно і крохмаль (по 100 г), вводять в молочно-яєчну суміш.

Тісто виходить рідким і по консистенції нагадує вершки. Щоб воно стало більш клейким, дають настоятися півгодини і тільки потім вливають рослинне масло (2 ст. л.).

Шоколадні млинці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоЦей рецепт сподобається ласунам, обожнює шоколад. Какао-порошок додасть тесту незвичайний колір і апетитний аромат.

Щоб приготувати смачний десерт, слідують таким алгоритмом:

  • у збите яйце кладуть сіль (щіпка), цукор (3 ст. л.) і какао-порошок (2 ст. л.);
  • ретельно перемішавши інгредієнти, вливають молоко (1 стакан);
  • борошно (200 г) всипають поступово;
  • щоб не було грудочок, тісто замішують у блендері;
  • також поступово вводиться в масу вода (0,25 мл);
  • в кінці збивання вливають рослинне масло (2 ст. л.).

Тесту треба дати настоятися 15-20 хвилин. Потім смажать млинці і складають їх стопкою. Щоб десерт вийшов завершеним, кожен шоколадний гурток змащують сирною начинкою, згортають рулетом і присипають цукровою пудрою.

Заварні млинці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоВ даній рецептурі молоко ділять на 2 частини – одну відразу змішують з іншими інгредієнтами, іншу доводять до кипіння.

В результаті виходять ніжні, дірчасті млинці, які готують за такою технологією:

  • у блендер вливають молоко (0,5 л);
  • додають яйця (3 шт), цукор (3 ст. л.), сіль (1/2 ч. л.), рослинна олія (7 ст. л.);
  • всі інгредієнти збивають в однорідну масу;
  • потім порціями вводять борошно (2,5 склянки);
  • тісто переливають в глибоку миску;
  • другу частину молока (0,5 л) нагрівають і повільною цівкою вливають в тісто (при постійному помішуванні);
  • соду (1/2 ч. л.) гасять окропом (1 ст. л.) і додають в суміш.

Млинці виходять тонкими, і потрібно встигнути вчасно їх зняти зі сковороди, інакше підгорять.

Без цукру

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоВідсутність в рецептурі солодкого продукту робить тісто більш м’яким, при цьому смак млинців не погіршується. А тонкі коржі стануть основою під різні начинки.

Технологія приготування млинців досить проста і багато часу не займає:

  • беруть 3 яйця і така ж кількість жовтків;
  • додають борошно (1 склянку) і щіпку солі;
  • перемішавши, вводять молоко (2 склянки).

У результаті виходить тісто, по консистенції нагадує густу сметану. Коли млинці будуть готові, не потрібно поспішати подавати їх до столу. Пропонується ще трохи потомити блюдо в духовочном шафі.

Коржі начиняють некислим сиром, перетертим з яйцями. Укладають їх в сотейник, поливаючи кожен шар розтопленим вершковим маслом. Заливають сметаною і ставлять в духовку. Витягують, коли млинці підрум’яняться.

Томатні млинці

Как приготовить блины на молоке пошаговый рецепт с фото, тонкие с дырочками, ажурные ВидеоЦя закуска приємно здивує гостей. Пікантність смаку додадуть помідори. Вони ж додадуть млинців і незвичайний колір.

Алгоритм готування включає в себе такі моменти:

  • свіжі помідори (3 шт.) розрізають навпіл і ставлять варитися до м’якості;
  • томати протирають через сито і підсолюють;
  • соус розводять теплим молоком (3/4 склянки);
  • убивають 1 яйце і ретельно перемішують.

У масу потрібно додати таку кількість муки, щоб тісто по густоті нагадує сметану. Знявши зі сковорідки, кожен млинець посипають тертою бринзою і різаною петрушкою. Згортають конвертиком і подають до столу.

Ще один спосіб приготування томатних млинців. Замість свіжих помідор можна додати в тісто томатний сік.

Спосіб приготування наступний:

Змішати в мисці по 125 мл молока і томатного соку. Додати 1 яйце, а також за смаком сіль і перець і перемішати. Всипати 80 грам пшеничного борошна і перемішати. На розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією, випікати млинці до готовності.

Рецепт з англійської кухні

Млинці – інтернаціональне блюдо, тому в кожній кухні можна знайти цікаві варіанти їх приготування.

За пропонованим нижче рецептом в Англії готують солодкі млинці до сніданку:

  • 30 г свіжого вершкового масла розтирають з цукром (1/4 склянки) дочиста;
  • окремо збивають 3 жовтки і змішують з маслом;
  • в масу додають борошно (1,5 склянки) і холодне молоко (2 склянки), вводять їх порціями по черзі;
  • дають тісту трохи настоятися і вводять збиті в піну білки (3 шт.).

Відразу ж приступають до випікання млинців. Подають гарячими до ранкового чаю разом з густим джемом. При бажанні можна фарширувати сиром з родзинками або полити сиропом.

Сирні в мікрохвильовці

Кисломолочний продукт можна використовувати не тільки в якості начинки для млинців, але і вводити його безпосередньо в тісто. Крім того, страва реально приготувати і на плиті, і в мікрохвильовці, слідуючи таким алгоритмом:

  • в молоці (1 склянка) розводять цукор (1 ст. л.) і сіль (1/2 ч. л.);
  • сир (200 г) розминають і заливають молоком;
  • убивають 1 яйце;
  • поступово вводять млинцеву борошно (4 ст. л.) і вимішують однорідну масу.

У спеціальному блюді для мікрохвильової печі потрібно розтопити трохи вершкового масла і акуратно вилити у форму тісто. Запікають протягом 2-3 хвилин при повній потужності. Потім млинець перевертають і доводять до готовності такий же час.

Поради по приготуванню

Наведені тут рецепти не складні в приготуванні, але при випічці млинців все одно можуть виникнути огріхи.

Досвідчена господиня вже знає всі нюанси кулінарії. Початківцям кухарям слід прислухатися до порад бувалих:

  1. Під млинці краще виділити окрему сковороду з низькими бортами і бажано з антипригарним покриттям;
  2. Щоб зручніше було перевертати млинці, сковорідку вибирають з довгою ручкою;
  3. Не слід наливати тісто на сковороду, поки вона не прокалится;
  4. Змащувати дно посудини можна шматочком сала, маргарином або рослинним маслом; в останньому варіанті рекомендується наколоти на вилку половину очищеної картоплини (сирої) і нею змащувати сковороду (попередньо зануривши в масло);

Якщо в тісто додають яйця, потрібно взяти до уваги такі моменти:

  • цільні яйця роблять тісто вязковатым;
  • якщо вводити тільки жовтки, маса виходить ніжною, але млинці при знятті зі сковороди рвуться;
  • щоб витримати баланс, рекомендується до цілим яйцям додати таку ж кількість жовтків;
  • тісто вийде більш ажурним, якщо жовтки і білки вводити в нього окремо; при цьому останні краще збити, рухаючи віночок знизу вгору, а не по колу.

Млинці можуть приставати до сковороді з різних причин, але ситуацію легко виправити. Якщо тісто вийшло занадто рідким, можна додати трохи борошна. Але якщо пшеничний продукт виявився низької якості, в тісто варто ввести трохи панірувальних сухарів або манної крупи.

Ажурні млинці на молоці — рецепт: відео

Млинцями варто балувати сім’ю не тільки в Масляний тиждень, але і ввести їх в щоденний раціон. Це блюдо ніколи не набридне, якщо кожен раз використовувати інший рецепт приготування. Благо, їх побільшало в кухнях світу велика кількість.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: