Солодкий і дуже смачний торт зі збитими вершками з коржів і молока, що згущує молоко, прийшов до нас з Німеччини, він виходить таким ніжним, що сам тане в роті. Готується, так само, як і Бісквітний – просто і не складно, і що не мало важливо – дуже смачно! Отримав назву «Молочна дівчинка» через основний продукт, що входив до нього, і використовується для його випікання — згущеного молока.
Ця чудова випічка останнім часом стала досить популярною. І тут немає нічого дивного, тому що готується він зовсім просто вдома, а до його складу входять всім доступні продукти.
У цій статті я розповім, як спекти найсмачніший торт під назвою «Молочна дівчинка». Якщо ви його ще не випробували, рекомендую це зробити негайно, по-справжньому гідний варіант. Впевнений, він не залишить Вас байдужими! А також оцініть рецепти сметанника класичного.
Рецепт торта «Молочна дівчинка» від Енді Шефа.
Інгредієнти:
Для тесту.
- Згущене молоко – 1 банка (400 гр)
- борошно – 160 гр
- яйця курячі – 2 шт
- розпушувач – 1 ст. л.
Крем пломбір для вирівнювання.
- Сметана – 350 гр
- цукор – 110 гр
- борошно – 3 ст. л
- яйце – 1 шт
- вершкове масло – 120 гр.
Начинка.
- Вершки 35% – 500 гр
- сир-200 гр
- білий шоколад – 50 гр
- вершкове масло – 40 гр.
Спосіб приготування:
У глибокий посуд вбиваємо два яйця, додаємо банку молока, що згущує|згущає|, і перемішуємо. Потім всипаємо борошно з розпушувачем і добре перемішуємо за допомогою міксера.
Розподіляємо пергаментний папір по деку, беремо кільце (діаметр 21 см) і розподіляємо всередині, три столові ложки тіста.
Якщо у вас немає такого кола, як на фото нижче, то можна накреслити коло олівцем і викласти в нього тісто.
Робимо кілька заготовок і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин.
Після того, як вийняли з духової печі готові коржі, відразу ж відокремлюємо їх від паперу і проробляємо те саме з тестом, що залишилося.
Для начинки беремо 200 г сиру і протираємо його ложечкою через сито.
Беремо 500 гр жирних вершків, всипаємо в них 4 ст. ложки цукрової пудри та збиваємо до білих піків. Перекладаємо масу в сирок і акуратно перемішуємо. Дуже смачна вершково-сирова начинка готова.
Далі кладемо нижній корж, змащуємо начинкою, зверху викладаємо ягоди і продовжуємо в тій же послідовності.
На цей торт пішло дві порції тесту та одна начинки.
Після того, як склали всі коржі, зверху ставимо невеликий вантаж і забираємо в холодильник мінімум на 3 години.
Для вирівнювання приготуємо крем пломбір і для цього потрібно змішати сметану 350 гр, цукор 110 гр, яйце, борошно і ретельно вимішуємо. Ставимо його на водяну баню і постійно помішуючи, доводимо до готовності. Спочатку він стане дуже рідким, потім з’являться грудочки, при цьому потрібно продовжувати заважати, далі суміш стане густим. Потім прибираємо убік до повного остигання.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксером на середній швидкості, протягом 5 хвилин і теж проробляємо з густою сумішшю, що вже охолола. Після чого з’єднуємо їх та перемішуємо до однорідного стану. Забираємо в холодильник щонайменше на одну годину.
Після закінчення часу беремо спеціальний кулінарний шпатель і починаємо обмазувати, спочатку по колу кремом весь торт, а потім і верхівку.
Тепер, коли все готово, нам необхідно помістити його в холодильник до застигання, а потім за допомогою зарядженого кремом кулінарного шприца зробити такий малюнок, де одну його частину фарбуємо в жовтий колір і продовжуємо наносити, як раніше.
За допомогою шпателя вирівнюємо верх та боки нашої страви.
Залишилося лише приготувати глазур. Для цього потрібно в мисці, на водяній бані розтопити шоколад, вершкове масло і далі прикрашаємо нею ягідками готовий тортик, щоб вийшло приблизно так.
Спробуйте приготувати і ви цей чудовий десерт!
Відео про те, як приготувати «Молочну дівчинку» від Бабусі Емми
У цьому відеоогляді Бабуся Емма ділиться чудовим рецептом даного торта – дивіться та оцінюйте докладний покроковий рецепт.
Рецепт на сирному кремі
Інгредієнти:
Тісто.
- Яйця -2-3 шт
- згущене молоко – 1 банка
- масло вершкове – 30 гр
- борошно – 1 склянка (160 гр)
- розпушувач – 2 ч. л
- сіль – 1/4 ч. л.
Крем.
- Сир – 300 гр
- сметана 25% – 300 гр
- цукрова пудра – 200 гр.
Спосіб приготування:
1. Насамперед збиваємо 2 яйця зі згущеним молоком, потім додаємо розтоплене вершкове масло.
2. Всипаємо борошно, що просіює, з’єднане з розпушувачем і сіллю, після чого добре розмішуємо, щоб вийшло тісто приблизно як на оладки, що ллється товстою стрічкою. Ну а якщо вийшло густе і не стікає з ложечки, то в такому разі можна вбити ще одне яйце.
3. Для коржів нам потрібно взяти папір для випічки та олівець, для того, щоб намалювати 6 кіл, діаметром по 20 см. Повертаємо малюнком донизу та викладаємо по 1/6 частини тіста так, щоб розрівняти його рівно по листку, не виходячи за його кордон.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї кожну заготовочку на 5-7 хвилин до появи рум’яна.
5. Потім дістаємо, даємо трохи охолонути, відокремлюємо готові коржі від паперу та підрізаємо під один розмір (прибираємо обрізки убік, вони нам знадобляться надалі).
Якщо раптом папір погано відходить від коржів, то змочуємо її злегка водою, залишаємо на кілька хвилин і після чого з легкістю відокремлюємо.
6. Для виготовлення крему беремо м’який і гладкий сир, або перетираємо через сито або перекручуємо на м’ясорубці. Далі, з’єднуємо його зі сметаною та цукровою пудрою. Збиваємо до однорідної маси так, щоб вийшов вологим, але не розтікався.
7. Залишилося тільки прошарувати коржі кремом, зібрати з них торт і прикрасити дрібно товченими обрізками та горішками. Забираємо в холодильник для просочення, на всю ніч.
А на ранок дістаємо страву, що вийшла, з холодильника і пригощаємо їм своїх домочадців.
Смачного!!!
