Торт Наполеон – 6 класичних рецептів радянського часу

«Наполеон» – це один із найулюбленіших і найочікуваніших десертів на кожному святковому столі. Але ж не лише у святкові дні ми можемо приготувати таке улюблене, солодке частування, а також можна дозволити побалувати себе та своїх близьких простим способом, хоч щодня.

За багато років велика кількість рецептів була вигадана для приготування цієї солодкої страви. Домашній торт виходить значним як за розмірами, так і за вагою, як і Медовий. Такі ласощі однозначно вистачить на велику родину.

У сьогоднішній статті ми з Вами розберемо шість класичних рецептів Наполеона в домашніх умовах радянського часу. Також пропоную вашій увазі оцінити торт Молочну дівчинку.

Торт Наполеон із заварним кремом: Класичний рецепт у домашніх умовах

Для того щоб приготувати ці багатьма улюблені ласощі в домашніх умовах нам необхідно приділити велику увагу коржам, адже вони надають головного смаку.

Для класичного наполеону із заварним кремом нам знадобиться:

Інгредієнти:

Для коржів:

• Борошно просіяне – 600 г;
• яйце середнього розміру – 1 шт;
• щіпку солі;
• масло вершкове – 200 г (так само можна замінити вершковим маргарином, для коржів краще використовувати у підмороженому вигляді)
• холодної води – 200 мл
• сік лимона – 1/4 ч.л.

Для крему:

• Молока – 0,7 літра (бажано жирного);
• яйця – 5 шт;
• цукру – 300 гр (за смаком);
• борошно просіяне 3 ст. л;
• ваніліну – 1 гр. чи 1-2 чл. ванільного цукру;
• масло вершкове – 200 г, воно повинно бути розм’якшеним, кімнатної температури.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо тісто для коржів. У глибоку миску викладаємо порізане кубиками олію (маргарин), висипаємо борошно.

Потім за допомогою ножа рубаємо олію з борошном у дрібну крихту.

Розбиваємо в миску яйце, додаємо сіль, збиваємо яйце із сіллю, потім додаємо холодної води до об’єму 200 мл. і знову збиваємо.

Масу, що вийшла, виливаємо до крихти і замішуємо тісто. Перемішуємо його так, щоб воно не прилипало до рук.

Кулю, що вийшла з тіста, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

Поки тісто знаходиться у холодильнику, починаємо готувати заварний крем.

Спосіб приготування:

Вершкове масло|мастило| кладемо в миску і залишаємо при кімнатній температурі. Воно має стати м’яким.

Молоко виливаємо у каструлю, ставимо на вогонь. Поки нагрівається молоко, в чашці збиваємо яйця з цукром і ваніліном, додаємо 3 столові ложки борошна, знову збиваємо, поки не залишиться грудочок. У масу, що вийшла, додаємо молоко і ставимо варитися на маленькому вогні.

Не перестаючи його перемішувати (крем пригорить), потрібно варити його до загусання. Цей процес займає приблизно 15-20 хвилин.

Маса для крему має обов’язково повністю охолонути. Коли охолола маса додаємо наше масло, що розтанула.

За час охолодилося тісто. Ділимо його на 9 рівних частин. Включаємо духовку, щоб вона прогрілася до 180-200 градусів.

Одну частину тіста залишаємо, інші поки що прибираємо в холодильник. Тепер цю 1/9 частину тіста розгортаємо в круглий і дуже тонкий корж, бажано на пергаменті. Потім проткнемо тісто вилкою, якщо цього не зробити, корж при випіканні сильно здувається. Переносимо пергамент з тестом на лист і поміщаємо в духовку.

Випікається корж 9-15 хвилин, залежно від потужності духовки та прогріву. Коли випікається один, розкочуємо на столі наступний. І таким чином печемо їх усі.

Найфінальніша частина, складання. Беремо один корж, кладемо його на блюдо та змащуємо кремом. Тепер беремо наступний, кладемо зверху і трохи притискаємо руками по всій поверхні. Якщо їхні краї в якихось місцях виходять за рамки тортика, рукою відщипуйте ці зайві шматочки, вони потім знадобляться для посипання. Відповідно, проводимо цю процедуру з кожним коржем.

Поламані шматочки від коржів і залишений корж подрібнюємо та посипаємо випічку зверху та з боків. Наполеон за класичним радянським рецептом готовий! Даємо просочитися не менше 5 годин, найкраще залишити на ніч.

Смачного!

Простий торт із готового листкового тіста

Неймовірно смачний, з ніжним кремом, посипаний крихтою крихтою, просто фантастичний на смак, готується швидко, при цьому виходить і хрустким, і м’яким одночасно.

Інгредієнти:

• Листкове (без дріжджове) тісто-800г

Крем:

• Сметана-200г
• цукор-150г
• молоко, що згущує|згущає|
• вершкове масло 200г

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо тісто, коли листи повністю розтанули, ділимо пласт навпіл, таким чином у нас виходить чотири коржі. Викладаємо їх на лист (бажано на пергамент), наколемо тісто виделкою.

2. У розігріту духовку до 190-200 оправляємо лист і випікаємо хвилин 10-15 до рівномірного золотистого кольору.

3. Поки дбають коржі, готуємо крем для торта.

4. У миску викладаємо сметану та цукор, за допомогою міксера збиваємо інгредієнти, в однорідну гладку масу.

5. В іншій мисці змішуємо вже розм’якшене вершкове масло зі згущеним молоком.

6. Тепер перемішуємо ці обидва креми разом. Потім, прибираємо їх у холодильник, доти поки випечені коржі повністю не охолонуть.

7. Поки кожен гарячий корж нарізаємо вздовж навпіл.

8. Ми отримали 8 коржів, але для складання ми будемо використовувати сім, один корж ми розімнемо в крихту і нею посипатимемо готову страву.

9. Викладаємо перший корж і рясно змащуємо кремом. Виконуємо таку дію з кожним коржем.

10. Щоб наша випічка села і стала рівною по горизонталі, зверху на нього кладемо обробну дошку і ставимо щось важке. Залишаємо тортик із вантажем приблизно на 10 хвилин

11. Кремом, що залишився, змащуємо верх і боки і обсипаємо крихтою.

12. Забираємо його в холодильник для того, щоб дати йому просочитися.

Смачний Наполеон зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Тісто:

• Маргарин – 350 гр
• борошно – 2 склянки
• яйце – 1 шт
• оцет – 1 ст. л
• сіль за смаком
• холодна вода – 150 мл.

Для крему

Згущене молоко – 500 гр

вершкове масло – 300 гр

1. Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовій печі, потім додаємо борошно і добре перемішуємо, тісто не повинно бути рідким.

2. У миску розбиваємо яйце, присолюємо, перемішуємо і додаємо столову ложку оцту, потім воду.

3.Сполучаємо борошно з маргарином і яєчно-оцтову суміш, перемішуємо. Тісто не повинно вийти дуже тугим.

4. Тісто поділяємо на 8 частин. Готове тісто ставимо у холодильник на 25-30 хвилин.

5. Поки тісто в холодильнику робимо крем.

6.Олія, що добре розтанула, збиваємо блендером, додаємо згущеного молока і теж добре збиваємо 1-2 хвилини. Крем виходить повітряний, ставимо його в холодильник.

7.Приступаємо до випікання коржів. Тісто розкочуємо на пергаменті. Випікаємо коржі у розігрітій духовці при 180С, 10-15 хвилин.

8.Останній корж випікаємо з залишку тіста, він послужить нам для посипання. Всі коржі готові, даємо їм охолонути 10 хвилин.

9. Збираємо торт. Перемазуємо коржі. Коли кілька коржів промащені, придавлюємо їх, щоб зім’яти здуті частини. Також придавлюємо верхній корж і тільки потім змащуємо кремом.

10.Посипаємо

11.Отже, готовий тортик, не забуваємо помістити в холодильник на ніч, щоб він просочився.

Як спекти торт на сковороді

Випікання з використанням сковороди допоможе жінці заощадити час.

При такому способі готування коржі виходять не менш смачними, ніж при стандартному випіканні.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 520 гр
• молоко – 1 стак
• яйця – 2 шт
• олія -1 пачка
• розпушувач -1 чайна ложка
• дрібка солі
• цукор -2 ст. ложки.

Для крему:

• Молоко – 1 літр
• цукор -2 стак
• олія -200 гр
• борошно -3 ст. ложки
• яйця – 5 шт.

Спосіб приготування:

Починаємо з крему

Розбиваємо яйця в глибоку миску, додаємо до яєць цукор маленькими порціями та збиваємо міксером. До отриманої збитої маси поступово додаємо борошно і продовжуємо збивати.

У каструлю виливаємо молоко, і збиту яєчну масу добре перемішуємо, ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи.

Коли суміш стане гарячою, додаємо вершкове масло, продовжуємо помішувати, не даючи крему закипіти. Готовий крем нагадує по консистенції сметану.

Коли крем повністю охолоне, збиваємо його для пишності та однорідності.

Поки крем остигаємо, займемося коржами.

У розтоплену олію додаємо молоко, яйця, цукор, дрібку солі, розпушувач і перемішуємо всі компоненти, додаємо борошно, спочатку вимішуємо ложкою в посуді, потім вимішуємо на столі руками. Тісто має бути дуже ніжним, некрутим, інакше воно не розкотиться.

Розкочуємо тісто дуже тонко, вирізаємо коло діаметром сковорідки. Перекладаємо готові корж на розігріту сковороду, проколюємо вилкою, бульбашки, що утворюються. Сковорода не повинна бути розпеченою, інакше корж горітиме. Так як наш корж дуже тонкий, він миттєво пропікається.

Тепер беремо корж, викладаємо його на тарілку та змащуємо нашим кремом, таку дію здійснюємо з кожним коржем. Один корж залишаємо, для того щоб його розламати і посипати зверху крихтою наш торт, що вийшов.

Забираємо його в холодильник, щоб він просочився.

Як спекти торт з|із|

Наполеон – один із найпопулярніших тортів. Особливість його в тому, що завжди потрібно знати кілька рецептів заварного крему, щоб урізноманітнити ласощі.

Що знадобиться:

Коржі

• Листкове тісто – 1,2 кг

Крем

• Яйця – 2 шт
• цукор – 200 гр
• молоко – 0,5 літра
• ванілін
• вершкове масло – 350 гр
• борошно – 3 ст ложки.

Приготування:

1. Розморожуємо тісто, коли листи повністю розтанули, ділимо пласт навпіл, таким чином у нас виходить шість коржів. Викладаємо їх на лист (бажано на пергамент), наколемо тісто виделкою.

2. У розігріту духовку до 190-200 оправляємо лист і випікаємо хвилин 10-15 до рівномірного золотистого кольору.

3. Поки печуть коржі, готуємо заварний крем.

4. У підготовлену тару просіюємо борошно і додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор. Вбиваємо три курячі яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою, або віночком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.

5. Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкий однорідний крем.

6. Ставимо крем варитися. Тепер – найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.

7. Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.

8. Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати. Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм’якшене вершкове масло. Завдяки цьому крем стане більш ніжним і блискучим.

9. Збираємо наполеон. Ми отримали десять коржів, але для складання ми використовуватимемо дев’ять, один корж ми розімнемо в крихту і нею прикрашатимемо.

10. Викладаємо перший корж і рясно змащуємо кремом. Виконуємо таку дію і з іншими.

11. Притискаємо кожну заготовку, щоб наш торт сів і став рівним по горизонталі.

12. Кремом, що залишився, змащуємо верх і боки і обсипаємо крихтою.

13. Забираємо тор в холодильник для того, щоб дати йому просочитися.

Відео рецепт від бабусі Емми

Смачного!!!