Шарлотка з яблуками в мультиварці: 4 перевірені рецепти

Чотири самостійні рецепти шарлотки з яблуками в мультиварці з точними пропорціями, часом приготування, виходом і орієнтовною харчовою цінністю.

Шарлотка в мультиварці тримає форму краще, ніж у духовці, якщо чашу правильно підготувати, а кришку не відкривати в першій половині випікання. Нижче — чотири окремі рецепти: класичний на маргарині, найпростіший із мінімуму продуктів, кефірний, щільніший і вологий, та пишний із розпушувачем. У кожного свої пропорції, час і вихід, тож обирайте один і не змішуйте інгредієнти з різних карток.

Спільне для всіх чотирьох: чашу змащують по дну і на 3–4 см угору по стінках, яблука нарізають безпосередньо перед змішуванням, а готовий пиріг дістають лише після 10–15 хвилин охолодження в закритій або напіввідкритій чаші. Різниця в часі випікання між моделями мультиварок сягає 10–15 хвилин, тому орієнтуйтеся на суху зубочистку, а не лише на таймер.

Зміст

1. Класична шарлотка з яблуками в мультиварці
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Тісто
5. Начинка та оздоблення
6. Інструкція з приготування в картинках
7. Збити цукор з яйцями
8. Розтопити й влити маргарин
9. Ввести борошно
10. Погасити соду
11. Нарізати яблука
12. Підготувати чашу
13. Вилити тісто
14. Розкласти яблука
15. Випікати в режимі «Випічка»
16. Присипати корицею
17. Охолодити в чаші
18. Вийняти й подати
19. Корисні поради
20. Заміни інгредієнтів
21. Зберігання
22. Найпростіша шарлотка з яблуками в мультиварці
23. Орієнтовна харчова цінність
24. Інгредієнти
25. Інгредієнти
26. Інструкція з приготування в картинках
27. Підготувати яблука
28. Збити яйця з цукром
29. Додати борошно й соду
30. Змішати з яблуками
31. Змастити чашу
32. Вилити тісто в чашу
33. Випікати в режимі «Випічка»
34. Охолодити й вийняти
35. Корисні поради
36. Заміни інгредієнтів
37. Зберігання
38. Кефірна шарлотка з яблуками в мультиварці
39. Орієнтовна харчова цінність
40. Інгредієнти
41. Тісто
42. Начинка
43. Інструкція з приготування в картинках
44. Підготувати яблука
45. Змішати кефір із содою
46. Збити яйця з цукром
47. Влити кефір і олію
48. Ввести борошно
49. Змастити чашу
50. Скласти пиріг
51. Випікати в режимі «Випічка»
52. Перевірити й охолодити
53. Вийняти й подати
54. Корисні поради
55. Заміни інгредієнтів
56. Зберігання
57. Пишна шарлотка з яблуками в мультиварці з розпушувачем
58. Орієнтовна харчова цінність
59. Інгредієнти
60. Тісто
61. Начинка
62. Інструкція з приготування в картинках
63. Підготувати яблука
64. Збити яйця з цукром
65. Змішати борошно з розпушувачем
66. Вмішати суху суміш
67. Змастити чашу
68. Скласти пиріг
69. Випікати в режимі «Випічка»
70. Охолодити й вийняти
71. Посилити й подати
72. Корисні поради
73. Заміни інгредієнтів
74. Зберігання
75. Як вибрати яблука для шарлотки
76. Чому пиріг осідає
77. Як перевірити готовність

Класична шарлотка з яблуками в мультиварці

Вологий бісквітний пиріг на розтопленому маргарині з тонкими яблучними часточками всередині та корицею зверху.

Підготовка25 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 25 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
330	4,5 г	14 г	46 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
310	4,2 г	13 г	43 г

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 210 г
• Цукровий пісок — 150 г
• Яйця — 2 шт.
• Маргарин — 125 г
• Сіль — 1 дрібка
• Сода харчова — 1 ч. ложка
• Оцет столовий — 1 ст. ложка

Начинка та оздоблення

• Яблука — 5 шт. (середні, близько 700 г)
• Кориця мелена — 1 ч. ложка (за бажанням)
• Цукровий пісок — 1 ст. ложка (для присипання зверху)
• Олія рослинна — 1 ст. ложка (для змащування чаші)

Інструкція з приготування в картинках

1. Збити цукор з яйцями

   У глибоку миску всипте 150 г цукрового піску, додайте 2 яйця й збийте міксером 3–4 хвилини, поки маса посвітлішає й помітно збільшиться в об'ємі.

   

2. Розтопити й влити маргарин

   У невеликій каструлі розтопіть 125 г маргарину на слабкому вогні, дайте йому охолонути до теплого стану, потім тонким струменем влийте в яєчно-цукрову масу, постійно перемішуючи. Додайте дрібку солі.

   

3. Ввести борошно

   Просійте 210 г борошна і всипайте його в масу частинами по 3–4 ложки, щоразу перемішуючи ложкою або лопаткою до однорідності. Тісто має бути гладким, без грудочок, за густотою — як густа сметана.

   

4. Погасити соду

   У маленькій чашці змішайте 1 ч. ложку соди з 1 ст. ложкою столового оцту — суміш зашипить. Одразу влийте її в тісто й перемішайте. Якщо замість соди використовуєте розпушувач, всипте 2 ч. ложки прямо в борошно на попередньому кроці.

   

5. Нарізати яблука

   Промийте 5 яблук під проточною водою, розріжте кожне на 4 частини, виріжте насіннєву коробочку й наріжте тонкими скибочками завтовшки близько 3–4 мм.

   

6. Підготувати чашу

   Влийте на дно чаші мультиварки 1 ст. ложку рослинної олії та щільно змастіть дно й стінки на 3–4 см угору.

   

7. Вилити тісто

   Перед виливанням ще раз добре перемішайте тісто ложкою, щоб воно було однорідним, і вилийте на дно чаші.

   

8. Розкласти яблука

   Розкладіть яблучні скибочки по поверхні тіста, злегка втискаючи їх ложкою, і рівномірно присипте 1 ст. ложкою цукрового піску.

   

9. Випікати в режимі «Випічка»

   Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і випікайте 60 хвилин. Не відкривайте кришку перші 30 хвилин.

   

10. Присипати корицею

    За 5–6 хвилин до завершення програми відкрийте кришку й присипте поверхню 1 ч. ложкою меленої кориці, якщо використовуєте її.

    

11. Охолодити в чаші

    Після сигналу вимкніть мультиварку й залиште пиріг у закритій чаші на 10–15 хвилин або до повного охолодження.

    

12. Вийняти й подати

    Накрийте чашу пласкою тарілкою, обережно переверніть і вийміть пиріг. Розріжте на порції та подайте.

    

Корисні поради

• Маргарин розтоплюйте на слабкому вогні й охолоджуйте до теплого — гарячий зварить яйця, і тісто стане зернистим.
• Якщо верхівка вже добре зарум'янилася, а середина вологий, накрийте чашу фольгою й додайте 10 хвилин.
• Яблука беріть кисло-солодкі, твердих сортів: вони тримають форму й не перетворюються на пюре.

Заміни інгредієнтів

• Маргарин можна замінити на вершкове масло 82% у тій самій кількості.
• Соду з оцтом замініть 2 ч. ложками розпушувача.
• Корицю можна пропустити або замінити на мелений мускатний горіх — ¼ ч. ложки.

Зберігання

• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• Розігріти можна 1 хвилину в режимі «Підігрів» або 15 секунд у мікрохвильовій печі на середній потужності.

Найпростіша шарлотка з яблуками в мультиварці

Мінімалістичний пиріг із трьох основних інгредієнтів — яєць, цукру й борошна з яблуками, замішаний блендером.

Підготовка15 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 15 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
235	4,5 г	4,5 г	44 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
225	4,3 г	4,3 г	42 г

Інгредієнти

Інгредієнти

• Яйця — 3 шт.
• Цукровий пісок — 1 склянка (200 г)
• Борошно пшеничне — 1 склянка (130 г)
• Сода харчова — ½ ч. ложки (не гасити)
• Яблука — 4 шт. (середні, близько 600 г)
• Олія рослинна — 1 ст. ложка (для змащування чаші)

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати яблука

   Промийте 4 яблука, розріжте кожне навпіл, виріжте серцевину й наріжте дрібними шматочками близько 1 см. За бажанням зніміть шкірку.

   

2. Збити яйця з цукром

   У чашу блендера розбийте 3 яйця, додайте 1 склянку цукрового піску й збийте 2 хвилини до світлої пишної маси.

   

3. Додати борошно й соду

   Всипте 1 склянку борошна й ½ ч. ложки соди, не гасячи її. Спочатку обережно перемішайте ложкою, щоб борошно не розлетілося, а потім збийте блендером до однорідності.

   

4. Змішати з яблуками

   Вилийте готове тісто в миску, додайте нарізані яблука й перемішайте ложкою, щоб шматочки рівномірно розподілилися по всій масі.

   

5. Змастити чашу

   Змастіть дно чаші мультиварки 1 ст. ложкою олії та пройдіться по стінках приблизно до половини висоти.

   

6. Вилити тісто в чашу

   Перекладіть тісто з яблуками в підготовлену чашу й розрівняйте поверхню ложкою або лопаткою.

   

7. Випікати в режимі «Випічка»

   Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і випікайте 60 хвилин, не відкриваючи кришку перші 30 хвилин. Готовність перевірте сухою зубочисткою в центрі.

   

8. Охолодити й вийняти

   Вимкніть мультиварку й залиште пиріг у закритій чаші на 10–15 хвилин. Потім накрийте чашу пласкою тарілкою, обережно переверніть і вийміть пиріг.

   

Корисні поради

• Соду в цьому рецепті не гасять: її лужність нейтралізується кислотністю яблук під час випікання.
• Шматочки яблук близько 1 см дають відчутну фруктову текстуру — надто дрібна нарізка перетворить начинку на пюре.
• Якщо блендер не впорається з густою масою, збивайте короткими імпульсами, щоб не перегріти двигун.

Заміни інгредієнтів

• Частину борошна (до 30 г) можна замінити на кукурудзяний крохмаль для ніжнішої структури.
• Соду можна замінити на 1 ч. ложку розпушувача.
• Яблука можна частково замінити на груші твердих сортів.

Зберігання

• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• Розігрівайте 15 секунд у мікрохвильовій печі на середній потужності.

Кефірна шарлотка з яблуками в мультиварці

Щільніший і вологий яблучний пиріг на кефірі — з м'якою скоринкою та насиченим смаком яблук.

Підготовка20 хв

Приготування1 год 5 хв

Загальний час1 год 25 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
290	5 г	9,5 г	47 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
275	4,8 г	9 г	44 г

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 250 г
• Цукровий пісок — 180 г
• Яйця — 2 шт.
• Кефір — 250 мл (жирністю 2,5%)
• Олія рослинна — 80 мл
• Сода харчова — 1 ч. ложка
• Сіль — 1 дрібка
• Ванільний цукор — 1 ч. ложка (за бажанням)

Начинка

• Яблука — 5 шт. (середні, близько 700 г)
• Кориця мелена — ½ ч. ложки (за бажанням)
• Олія рослинна — 1 ст. ложка (для змащування чаші)

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати яблука

   Промийте 5 яблук, розріжте кожне на 4 частини, виріжте насіннєву коробочку й наріжте скибочками завтовшки близько 5 мм. За бажанням присипте корицею.

   

2. Змішати кефір із содою

   У склянці з'єднайте 250 мл кефіру й 1 ч. ложку соди, перемішайте й залиште на 5 хвилин — суміш почне пінитися.

   

3. Збити яйця з цукром

   У глибокій мисці збийте 2 яйця зі 180 г цукрового піску, дрібкою солі та 1 ч. ложкою ванільного цукру 3 хвилини до світлої пишної маси.

   

4. Влити кефір і олію

   Тонким струменем влийте в яєчну масу кефір із содою, постійно перемішуючи, потім додайте 80 мл рослинної олії й перемішайте до однорідності.

   

5. Ввести борошно

   Просійте 250 г борошна й всипайте частинами, перемішуючи лопаткою. Тісто вийде густішим за класичне бісквітне — як густа сметана, що ледь стікає з ложки.

   

6. Змастити чашу

   Змастіть дно чаші мультиварки 1 ст. ложкою олії та пройдіться по стінках на 3–4 см угору.

   

7. Скласти пиріг

   Вилийте половину тіста в чашу, розкладіть половину яблук, залийте рештою тіста й розкладіть яблука, що залишилися, злегка втискаючи їх ложкою.

   

8. Випікати в режимі «Випічка»

   Закрийте кришку й випікайте в режимі «Випічка» 65 хвилин. Перші 35 хвилин кришку не відкривайте.

   

9. Перевірити й охолодити

   Перевірте готовність зубочисткою: вона має виходити сухою. Вимкніть мультиварку й залиште пиріг у закритій чаші на 15 хвилин.

   

10. Вийняти й подати

    Накрийте чашу пласкою тарілкою, переверніть, вийміть пиріг і дайте йому повністю охолонути перед нарізанням — теплий кефірний пиріг кришиться.

    

Корисні поради

• Кефір і соду змішуйте окремо заздалегідь: реакція має початися до додавання борошна.
• Кефірний пиріг ніжніший і важчий за бісквітний, тому дайте йому повністю охолонути перед нарізанням.
• Якщо поверхня темніє швидше за середину, накрийте чашу фольгою, не змінюючи режим.

Заміни інгредієнтів

• Кефір можна замінити на ряжанку або натуральний йогурт без добавок тієї самої жирності.
• Рослинну олію можна замінити на розтоплене вершкове масло — 80 г.
• Ванільний цукор можна пропустити.

Зберігання

• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• За кімнатної температури — до 24 годин під кришкою.
• Перед подачею розігрійте 20 секунд у мікрохвильовій печі.

Пишна шарлотка з яблуками в мультиварці з розпушувачем

Високий, пористий яблучний пиріг на розпушувачі з повітряною структурою та тонкою скоринкою.

Підготовка20 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 20 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
255	6 г	5 г	46 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
240	5,6 г	4,7 г	43 г

Інгредієнти

Тісто

• Борошно пшеничне — 200 г
• Розпушувач для тіста — 2 ч. ложки
• Цукровий пісок — 170 г
• Яйця — 4 шт. (кімнатної температури)
• Сіль — 1 дрібка
• Ванільний цукор — 1 ч. ложка
• Олія рослинна — 1 ст. ложка (для змащування чаші)

Начинка

• Яблука — 4 шт. (середні, близько 600 г)
• Цукрова пудра — 1 ст. ложка (для посипання, за бажанням)

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати яблука

   Промийте 4 яблука, розріжте на 4 частини, виріжте насіннєву коробочку й наріжте скибочками завтовшки 3–4 мм.

   

2. Збити яйця з цукром

   У глибокій мисці збийте 4 яйця кімнатної температури зі 170 г цукру, дрібкою солі та 1 ч. ложкою ванільного цукру міксером 5–6 хвилин, поки маса стане світлою, густою й триматиме слід від віночка.

   

3. Змішати борошно з розпушувачем

   Просійте 200 г борошна разом із 2 ч. ложками розпушувача у окрему миску й перемішайте суху суміш вінчиком, щоб розпушувач розподілився рівномірно.

   

4. Вмішати суху суміш

   Всипайте борошно з розпушувачем у збиті яйця в три-чотири прийоми, перемішуючи лопаткою складними рухами знизу вгору. Не збивайте міксером — тісто втратить повітря.

   

5. Змастити чашу

   Змастіть дно чаші мультиварки 1 ст. ложкою олії та пройдіться по стінках на 3–4 см угору.

   

6. Скласти пиріг

   Вилийте тісто в чашу, розкладіть яблучні скибочки по поверхні, злегка втискаючи їх ложкою, щоб частина занурилася в тісто.

   

7. Випікати в режимі «Випічка»

   Закрийте кришку й випікайте в режимі «Випічка» 60 хвилин. Перші 35 хвилин кришку не відкривайте, інакше пиріг осаде.

   

8. Охолодити й вийняти

   Вимкніть мультиварку й залиште пиріг у закритій чаші на 15 хвилин. Накрийте чашу пласкою тарілкою, переверніть і вийміть пиріг.

   

9. Посилити й подати

   За бажанням присипте охолоджений пиріг 1 ст. ложкою цукрової пудри через ситечко, наріжте на порції та подайте.

   

Корисні поради

• Яйця кімнатної температури збиваються швидше й дають стійкішу піну — дістаньте їх із холодильника заздалегідь.
• Складні рухи лопаткою знизу вгору зберігають повітря в тісті; інтенсивне перемішування його руйнує.
• Не відкривайте кришку перші 35 хвилин: різке падіння температури змушує пиріг осісти.

Заміни інгредієнтів

• Розпушувач можна замінити на 1 ч. ложку соди, погашеної оцтом.
• Частину борошна (до 40 г) можна замінити на кукурудзяний крохмаль.
• Цукрову пудру можна замінити на корицю для посипання.

Зберігання

• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• Посипати пудрою краще безпосередньо перед подачею.

Як вибрати яблука для шарлотки

Для всіх чотирьох рецептів краще брати кисло-солодкі яблука твердих сортів: вони тримають форму під час випікання й не перетворюються на пюре. М’які літні сорти дають більше соку, і тісто навколо них виходить вологішим — це не помилка, але структура пирога буде іншою.

Чому пиріг осідає

Найчастіші причини — передчасне відкривання кришки, різке охолодження поза чашею та занадто рідке тісто. Якщо верх уже зарум’янився, а середина вологий, не збільшуйте потужність: накрийте чашу фольгою і додайте 10 хвилин у тому самому режимі.

Як перевірити готовність

Дерев’яна зубочистка, вставлена в центр, має виходити сухою або з кількома вологими крихтами — але без рідкого тіста. Вологий слід від яблук — нормально; липкий шар тіста — ні.