Шарлотка з яблуками в мультиварці: 4 перевірені рецепти

Чотири самостійні рецепти шарлотки з яблуками в мультиварці з точними пропорціями, часом приготування, виходом і орієнтовною харчовою цінністю.

Шарлотка в мультиварці тримається форми краще, ніж у духовці, якщо правильно підготувати чашу та не відкривати кришку під час випікання. Нижче зібрано чотири окремі рецепти: класичний на маргарині, найпростіший із мінімумом інгредієнтів, кефірний — щільніший і вологий, і пишний із розпушувачем. Кожен має власні пропорції, час і вихід, тож обирайте той, під який є продукти, і не змішуйте інгредієнти з різних карток.

Спільне для всіх рецептів: чашу мультиварки змащують по дну й на 3–4 см угору по стінках, яблука нарізають безпосередньо перед змішуванням, а готовий пиріг дістають лише після 10–15 хвилин охолодження в закритій або напіввідкритій чаші. Різниця в часі випікання між моделями сягає 10–15 хвилин, тому орієнтуйтеся на суху зубочистку, а не лише на таймер.

Зміст

1. Класична шарлотка з яблуками в мультиварці
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Для тіста
5. Для начинки та форми
6. Інструкція з приготування в картинках
7. Збити цукор з яйцями
8. Розтопити й влити маргарин
9. Ввести борошно
10. Погасити соду
11. Нарізати яблука
12. Підготувати чашу
13. Вилити тісто
14. Розкласти яблука
15. Випікати в режимі «Випічка»
16. Присипати корицею
17. Охолодити в чаші
18. Вийняти й подати
19. Корисні поради
20. Заміни інгредієнтів
21. Зберігання
22. Найпростіша шарлотка з яблуками в мультиварці
23. Орієнтовна харчова цінність
24. Інгредієнти
25. Для тіста
26. Для начинки та форми
27. Інструкція з приготування в картинках
28. Підготувати яблука
29. Збити яйця з цукром
30. Додати борошно й соду
31. Змішати з яблуками
32. Змастити чашу
33. Викласти тісто в чашу
34. Випікати
35. Перевірити готовність
36. Охолодити й вийняти
37. Нарізати й подати
38. Корисні поради
39. Заміни інгредієнтів
40. Зберігання
41. Шарлотка на кефірі з яблуками в мультиварці
42. Орієнтовна харчова цінність
43. Інгредієнти
44. Для тіста
45. Для начинки, форми та подачі
46. Інструкція з приготування в картинках
47. Збити яйця з цукром
48. Погасити соду в кефірі
49. З'єднати кефір із яєчною масою
50. Ввести борошно
51. Нарізати яблука
52. Змішати яблука з тістом
53. Змастити чашу
54. Викласти тісто
55. Випікати
56. Дістати й охолодити
57. Присипати пудрою й подати
58. Корисні поради
59. Заміни інгредієнтів
60. Зберігання
61. Пишна шарлотка з яблуками в мультиварці
62. Орієнтовна харчова цінність
63. Інгредієнти
64. Для тіста
65. Для начинки та форми
66. Інструкція з приготування в картинках
67. Збити яйця з цукром
68. Додати сухі інгредієнти
69. Підготувати яблука
70. Змішати кубики яблук із тістом
71. Підготувати чашу
72. Залити тісто
73. Випікати
74. Охолодити в чаші
75. Вийняти й подати
76. Корисні поради
77. Заміни інгредієнтів
78. Зберігання
79. Як зрозуміти, що шарлотка готова
80. Чому пиріг осідає
81. Скільки зберігати

Класична шарлотка з яблуками в мультиварці

Вологий бісквітний пиріг на розтопленому маргарині з тонкими яблучними часточками всередині та корицею зверху.

Підготовка20 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 20 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка, десерт

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
310	4,6 г	13,4 г	43,2 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
296	4,4 г	12,8 г	41,2 г

Інгредієнти

Для тіста

• Борошно пшеничне — 210 г
• Цукровий пісок — 150 г
• Яйця курячі — 2 шт.
• Маргарин — 125 г
• Сіль — 1 дрібка
• Сода харчова — 1 ч. ложка
• Оцет столовий — 1 ст. ложка (для гасіння соди)
• Кориця мелена — 1 ч. ложка (за бажанням)

Для начинки та форми

• Яблука — 5 шт. (середні, близько 700 г)
• Олія рослинна — 1 ст. ложка (для змащування чаші)
• Цукровий пісок — 1 ст. ложка (для присипання зверху)

Інструкція з приготування в картинках

1. Збити цукор з яйцями

   У глибоку миску всипте 150 г цукрового піску, додайте 2 яйця й збийте міксером 3–4 хвилини, поки маса посвітлішає й помітно збільшиться в об'ємі.

   

2. Розтопити й влити маргарин

   У невеликій каструлі розтопіть 125 г маргарину на слабкому вогні, дайте йому охолонути до теплого стану, потім тонким струменем влийте в яєчно-цукрову масу, постійно перемішуючи. Додайте дрібку солі.

   

3. Ввести борошно

   Просійте 210 г борошна і всипайте його в масу частинами по 3–4 ложки, щоразу перемішуючи ложкою або лопаткою до однорідності. Тісто має бути гладким, без грудочок, за густотою — як густа сметана.

   

4. Погасити соду

   У маленькій чашці змішайте 1 ч. ложку соди з 1 ст. ложкою столового оцту — суміш зашипить. Одразу влийте її в тісто й перемішайте. Якщо замість соди використовуєте розпушувач, всипте 2 ч. ложки прямо в борошно на попередньому кроці.

   

5. Нарізати яблука

   Промийте 5 яблук під проточною водою, розріжте кожне на 4 частини, виріжте насіннєву коробочку й наріжте тонкими скибочками завтовшки близько 3–4 мм.

   

6. Підготувати чашу

   Влийте на дно чаші мультиварки 1 ст. ложку рослинної олії та щільно змастіть дно й стінки на 3–4 см угору.

   

7. Вилити тісто

   Перед виливанням ще раз добре перемішайте тісто ложкою, щоб воно було однорідним, і вилийте на дно чаші.

   

8. Розкласти яблука

   Розкладіть яблучні скибочки по поверхні тіста, злегка втискаючи їх ложкою, і рівномірно присипте 1 ст. ложкою цукрового піску.

   

9. Випікати в режимі «Випічка»

   Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і випікайте 60 хвилин. Не відкривайте кришку перші 30 хвилин.

   

10. Присипати корицею

    За 5–6 хвилин до завершення програми відкрийте кришку й присипте поверхню 1 ч. ложкою меленої кориці, якщо використовуєте її.

    

11. Охолодити в чаші

    Після сигналу вимкніть мультиварку й залиште пиріг у закритій чаші на 10–15 хвилин або до повного охолодження.

    

12. Вийняти й подати

    Накрийте чашу пласкою тарілкою, обережно переверніть і вийміть пиріг. Розріжте на порції та подайте.

    

Корисні поради

• Маргарин краще розтоплювати на слабкому вогні й охолоджувати до теплого — гарячий зварить яйця й тісто стане зернистим.
• Якщо верхівка вже добре зарум'янилася, а середина вологий, накрийте чашу фольгою й додайте 10 хвилин.
• Яблука для цього рецепта беріть кисло-солодкі, твердих сортів: вони тримають форму й не перетворюються на пюре.

Заміни інгредієнтів

• Маргарин можна замінити на вершкове масло 82% у тій самій кількості.
• Соду з оцтом замініть 2 ч. ложками розпушувача.
• Корицю можна пропустити або замінити на мелений мускатний горіх — ¼ ч. ложки.

Зберігання

• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• Розігріти можна 1 хвилину в режимі «Підігрів» або 15 секунд у мікрохвильовій печі на середній потужності.

Найпростіша шарлотка з яблуками в мультиварці

Мінімалістичний пиріг із трьох основних інгредієнтів: яйця, цукор і борошно з яблуками, замішаний блендером.

Підготовка15 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 15 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка, десерт

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
232	5,1 г	4,6 г	42,7 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
221	4,9 г	4,4 г	40,7 г

Інгредієнти

Для тіста

• Яйця курячі — 3 шт.
• Цукровий пісок — 1 склянка (200 г)
• Борошно пшеничне — 1 склянка (130 г)
• Сода харчова — ½ ч. ложки (не гасити)

Для начинки та форми

• Яблука — 4 шт. (середні, близько 600 г)
• Олія рослинна — 1 ст. ложка (для змащування чаші)

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати яблука

   Промийте 4 яблука, розріжте кожне навпіл, виріжте серцевину й наріжте дрібними шматочками близько 1 см. За бажанням зніміть шкірку.

   

2. Збити яйця з цукром

   У чашу блендера розбийте 3 яйця, додайте 1 склянку цукрового піску й збийте 2 хвилини до світлої пишної маси.

   

3. Додати борошно й соду

   Всипте 1 склянку борошна й ½ ч. ложки соди, не гасячи її. Спочатку обережно перемішайте ложкою, щоб борошно не розлетілося, а потім збийте блендером до однорідності.

   

4. Змішати з яблуками

   Вилийте готове тісто в миску, додайте нарізані яблука й перемішайте ложкою, щоб шматочки рівномірно розподілилися по всій масі.

   

5. Змастити чашу

   Змастіть дно чаші мультиварки 1 ст. ложкою олії та пройдіться по стінках приблизно до половини висоти.

   

6. Викласти тісто в чашу

   Вилийте тісто з яблуками в чашу й розрівняйте поверхню ложкою або лопаткою.

   

7. Випікати

   Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і випікайте 60 хвилин, не відкриваючи кришку до сигналу.

   

8. Перевірити готовність

   Встромте зубочистку в центр пирога: якщо вона виходить сухою й тісто не липне, шарлотка готова. Якщо липне — додайте ще 10 хвилин у тому самому режимі.

   

9. Охолодити й вийняти

   Залиште пиріг у чаші на 10–15 хвилин, потім накрийте пласкою тарілкою, переверніть і вийміть.

   

10. Нарізати й подати

    Наріжте шарлотку на порції та подайте теплою або охолодженою.

    

Корисні поради

• Соду в цьому рецепті не гасять: її лужність нейтралізує кислота яблук під час випікання.
• Яблука додавайте в тісто безпосередньо перед випіканням, інакше вони пустять сік і маса стане рідкою.
• Після сигналу дайте пирогу постояти в закритій чаші 10 хвилин — він легше вийде й не поламається.

Заміни інгредієнтів

• Соду можна замінити 1 ч. ложкою розпушувача.
• Яблука можна замінити на груші твердих сортів у тій самій кількості.
• Частину борошна (до 30%) можна замінити на цільнозернове.

Зберігання

• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• У холодильнику — до 3 діб у закритому контейнері.
• Перед подачею після холодильника прогрійте 1 хвилину в режимі «Підігрів».

Шарлотка на кефірі з яблуками в мультиварці

Щільніший і вологіший пиріг на кефірі з кубиками яблук усередині та легкою присипкою цукровою пудрою.

Підготовка20 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 20 хв

Порції10 порцій

КатегоріяВипічка, десерт

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
246	6,0 г	5,3 г	43,5 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
218	5,3 г	4,7 г	38,5 г

Інгредієнти

Для тіста

• Яйця курячі — 3 шт. (середні)
• Цукровий пісок — 1 склянка (200 г)
• Кефір — 1 склянка (250 мл)
• Сода харчова — ½ ч. ложки
• Борошно пшеничне — 2 склянки (260 г)

Для начинки, форми та подачі

• Яблука — 5 шт. (твердих сортів, близько 750 г)
• Масло вершкове або рослинне — 1 ст. ложка (для змащування чаші)
• Цукрова пудра — 1 ст. ложка (за бажанням)

Інструкція з приготування в картинках

1. Збити яйця з цукром

   Розбийте 3 середні яйця в глибоку миску, всипте 1 склянку цукрового піску й збийте міксером 3 хвилини до пишної світлої маси. За відсутності міксера працюйте віночком — результат буде таким самим, лише трохи довше.

   

2. Погасити соду в кефірі

   У склянку з 1 склянкою кефіру додайте ½ ч. ложки соди й ретельно перемішайте. Залиште на 2–3 хвилини, поки суміш почне пінитися й збільшиться в об'ємі.

   

3. З'єднати кефір із яєчною масою

   Влийте кефір із содою в яєчно-цукрову масу й перемішайте віночком до однорідності.

   

4. Ввести борошно

   Всипайте 2 склянки просіяного борошна поступово, по половині склянки, щоразу добре перемішуючи. Тісто має вийти гладким і за консистенцією як густа сметана.

   

5. Нарізати яблука

   Промийте 5 яблук твердих сортів, розріжте кожне навпіл, виріжте серцевину й наріжте кубиками близько 1,5 см.

   

6. Змішати яблука з тістом

   Додайте нарізані яблука в готове тісто й добре перемішайте ложкою, щоб кубики рівномірно розподілилися.

   

7. Змастити чашу

   Змастіть дно чаші мультиварки вершковим або рослинним маслом — 1 ст. ложки достатньо, щоб пройтися по дну й на 3–4 см по стінках.

   

8. Викласти тісто

   Акуратно вилийте тісто з яблуками в чашу й розрівняйте поверхню ложкою.

   

9. Випікати

   Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і випікайте 60 хвилин, не відкриваючи кришку до сигналу.

   

10. Дістати й охолодити

    Після сигналу вимкніть мультиварку, залиште пиріг у чаші на 10 хвилин, потім накрийте тарілкою, переверніть і вийміть. Дайте охолонути до теплого стану.

    

11. Присипати пудрою й подати

    За бажанням присипте охолоджений пиріг 1 ст. ложкою цукрової пудри через дрібне ситечко, наріжте на порції та подайте.

    

Корисні поради

• Кефір беріть кімнатної температури — холодний може згорнутися від контакту з содою й дати грудочки.
• Якщо тісто здається рідким, додайте ще 1–2 ст. ложки борошна, але не більше: зайве борошно робить пиріг гумовим.
• Яблука твердих сортів тримають форму й не перетворюються на пюре під час випікання.

Заміни інгредієнтів

• Кефір можна замінити на кисле молоко, ряжанку або натуральний йогурт без цукру.
• Вершкове масло для змащування можна замінити на рослинну олію без запаху.
• Цукрову пудру можна пропустити або замінити на 1 ст. ложку меду, розведеного водою.

Зберігання

• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• Присипайте пудрою безпосередньо перед подачею, інакше вона розчиниться.

Пишна шарлотка з яблуками в мультиварці

Високий бісквітний пиріг із розпушувачем, у якому яблучні півкільця викладені на дно чаші, а кубики — у тісто.

Підготовка25 хв

Приготування50 хв

Загальний час1 год 15 хв

Порції8 порцій

КатегоріяВипічка, десерт

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
262	6,1 г	7,4 г	41,8 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
244	5,7 г	6,9 г	39,0 г

Інгредієнти

Для тіста

• Яйця курячі — 4 шт.
• Цукровий пісок — 200 г
• Борошно пшеничне — 120 г
• Розпушувач для тіста — 1 ч. ложка
• Сіль — 1 щіпка
• Кориця мелена — ½ ч. ложки (за бажанням)

Для начинки та форми

• Яблука — 5 шт. (середні, близько 700 г)
• Масло вершкове — 1 ст. ложка (для змащування чаші)
• Цукровий пісок — 1 ст. ложка (для присипання дна)

Інструкція з приготування в картинках

1. Збити яйця з цукром

   У миску розбийте 4 яйця, всипте 200 г цукрового піску й збийте міксером 4–5 хвилин на середній швидкості, поки маса стане світлою, пишною й триматиме слід від віночка. Саме від цього кроку залежить висота пирога.

   

2. Додати сухі інгредієнти

   Додайте в яєчно-цукрову масу 120 г борошна, щіпку солі, ½ ч. ложки кориці та 1 ч. ложку розпушувача. Перемішайте лопаткою знизу вгору до однорідності, без різких рухів, щоб не втратити об'єм.

   

3. Підготувати яблука

   Промийте 5 яблук під проточною водою, розріжте кожне на 4 частини, виріжте серцевину й очистьте від шкірки. Половину яблук наріжте півкільцями завтовшки близько 4 мм — ними застелите дно; решту наріжте кубиками середнього розміру близько 1,5 см.

   

4. Змішати кубики яблук із тістом

   Викладіть у тісто яблука, нарізані кубиками, і ретельно вимішайте лопаткою, щоб вони рівномірно розподілилися.

   

5. Підготувати чашу

   Змастіть чашу мультиварки 1 ст. ложкою вершкового масла, присипте дно 1 ст. ложкою цукрового піску й викладіть на нього яблучні півкільця щільним рівним шаром.

   

6. Залити тісто

   Акуратно залийте тісто з кубиками яблук поверх півкілець, розрівняйте поверхню ложкою, не змішуючи шари.

   

7. Випікати

   Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і випікайте 50 хвилин, не відкриваючи кришку до сигналу.

   

8. Охолодити в чаші

   Після сигналу відкрийте кришку й дайте пирогу охолонути в чаші 10 хвилин — так він ущільниться й не поламається при перевертанні.

   

9. Вийняти й подати

   Переверніть чашу разом із пирогом на пласку страву, зніміть чашу, наріжте шарлотку на порції та подайте.

   

Корисні поради

• Яйця для пишного бісквіта беріть кімнатної температури — вони збиваються швидше й дають більший об'єм.
• Борошно вмішуйте лопаткою знизу вгору, а не міксером: міксер руйнує бульбашки повітря й пиріг виходить низьким.
• Не відкривайте кришку перші 30 хвилин випікання, інакше бісквіт осіде посередині.

Заміни інгредієнтів

• Корицю можна пропустити або замінити на ванільний цукор — 1 ч. ложка.
• Яблука можна замінити на айву, нарізану тонкими скибочками.
• Вершкове масло для змащування можна замінити на рослинну олію без запаху.

Зберігання

• За кімнатної температури під кришкою — до 24 годин.
• У холодильнику в закритому контейнері — до 3 діб.
• Після холодильника прогрійте 1 хвилину в режимі «Підігрів», щоб повернути м'якість.

Як зрозуміти, що шарлотка готова

Дерев’яна зубочистка, встромлена в центр, має виходити сухою або з кількома вологими крихтами. Якщо тісто липне, додайте 10 хвилин у тому самому режимі. Верхівка може здаватися блідою — це нормально для мультиварки, бо нагрів іде переважно знизу.

Чому пиріг осідає

• Кришку відкривали в перші 30 хвилин випікання — різкий перепад температури.
• Яйця збивали недостатньо довго: маса має посвітлішати й збільшитися в об’ємі.
• Борошно перемішували міксером на високій швидкості — з’явилися грудочки й втратився об’єм.
• Соду погасили заздалегідь і залишили чекати — газ вийшов до випікання.

Скільки зберігати

Загорнута в пергамент або накрита кришкою шарлотка тримається за кімнатної температури до 24 годин. У холодильнику — до 3 діб; перед подачею дайте їй 20 хвилин нагрітися до кімнатної температури або підігрійте 1 хвилину в режимі «Підігрів».