Шарлотка з яблуками в духовці – Покрокові рецепти приготування

Шарлотка – солодкий десерт із яблук, запечених у тісті. У класичному варіанті – це німецька солодка страва, приготовлена з білого хліба, заварного крему, фруктів та лікеру.

Цей пиріг люблять у всьому світі, але, десь це холодний десерт, десь пудинг, а у нас в Росії це звичайний пиріг з яблучками. Часто її творцем називають французького кухаря Марі Антуана Карема, який жив наприкінці XVIII початку XIX століття, один із засновників кулінарії нового часу, «високої кухні», його називали «кухарем королів і королем кухарів». Він модифікував цю страву, створивши її новий вигляд, який надовго називається Charlotte Russe.

Сьогодні представляємо до вашої уваги 5 рецептів найсмачнішої шарлотки з яблуками приготовленої в духовці.

Пишна шарлотка з яблуками в духовці

Інгредієнти:

• Борошно (просіяне) – 1 склянка
• Цукор – 1 склянка
• Яйця – 4 шт.
• Яблука – 3, 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку ключимо духовку на 180 градусів. Поки ми готуватимемо тісто, вона добре нагріється і буде готова до запікання.

2. У глибокій мисці збиваємо яйця і додаємо цукор.

3. У блендері ретельно збиваємо яєчно – цукрову суміш. Збиваємо приблизно хвилин п’ятнадцять, до повного розчинення крупинок цукру. Збивати потрібно довго приблизно 10 -15 хвилин, щоб крупинки цукру повністю розчинилися. А маса має стати білою та густою

4. Потім до маси додаємо борошно. Але перед цим дуже ретельно просіюємо її через сито. Підсипаємо муку|борошно| в тісто маленькими порціями. При цьому ложкою обережно перемішуйте масу знизу-вгору.

5. Яблука ретельно промиваємо під проточною водою та витираємо паперовим рушником. Після того як вони висохли, не очищаючи нарізаємо їх часточками середньої товщини.

6. Форму для випікання злегка змащуємо олією. Тут не важливо яким, соняшниковим або вершковим, головне не переборщити з жиром.

7. Потім дно та боки ємності присипаємо борошном.

8. На дно форми укладаємо яблучні часточки. Оптимальна кількість для дуже пишної шарлотки – 3 – 4 яблучка середнього розміру.

9. Акуратно виливаємо тісто поверх яблук.

10. І відразу відправляємо пиріг у духовку, що встигла на той час добре розігрітися. Час випікання залежить від духовки, але в середньому на це потрібно 30-35 хвилин. Коли пиріг покриється золотистою кіркою, ви побачите, як він збільшився в 2-3 рази.

11. Протикаємо його зубочисткою, на ній не повинно залишитися тіста. Якщо залишається тісто, даємо постояти ще 5-7 хвилин. Наша шарлотка готова. Смачного!

Класичний рецепт пирога

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор – склянка (200-250 мл)
• Борошно (просіяне) – склянка (200-250 мл.)
• Кориця – до смаку
• Яблука – 3-4 штуки.

Спосіб приготування:

1. Розіб’ємо яйця в миску разом із цукром, збиваємо міксером хвилин 5-7.

2. Додаємо борошно разом із корицею (за бажанням), перемішуємо.

3. Нарізаємо яблучки часточками, кубиками (на ваш розсуд), викладаємо у форму. Форму змащуємо вершковим маслом, припорошемо борошном.

4. Потім, заллємо яблука тестом, рівномірно розподіливши.

5. У розігріту до 180 градусів духовку, ставимо форму і запікаємо нашу шарлотку, через 30 хвилин перевіряємо готовність дерев’яною паличкою, якщо виходить із пирога без тіста – то готова

6. Викладаємо на тарілку, за бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Найсмачніший рецепт на кефірі

Для приготування вам знадобиться:

• Борошно (просіяне) – 1,5 – 2 ст.
• Цукор – 100 гр.
• Кефір – 1 склянка (250 мл).
• Сода – 1 ч.л.
• Яйце – 2 шт.
• Олія вершкове – 120 г.
• Ваніль – за смаком
• Кориця – до смаку
• Яблука – 4-5 шт.

Спосіб приготування:

Для початку підігріємо кефір до температури приблизно 35 градусів. Додамо до нього одну чайну ложку соди. Ретельно перемішаємо. Суміш повинна почати пузиритися.

Масло вершкове розтопимо в мікрохвильовій печі. Рідке масло змішуємо із кефіром.

В отриману масу вбиваємо два яйця. Перемішаємо все.

Так само сюди висипаємо склянку цукру.

В останню чергу додамо борошно, вимішуємо все до однорідної маси.

Форму для випікання змащуємо олією, притрусимо її мукою, наллємо частину тіста.

Викладаємо попередньо помиті та нарізані невеликими шматочками яблука.

Заливаємо яблучка тестом, що залишився. Випікаємо при температурі 170-200 градусів, за часом приготування триватиме приблизно 40-50 хвилин, залежно від пишноти пирога.

Перевіримо готовність дерев’яною паличкою, проткнемо шарлотку, якщо паличка суха, то наше блюдо можна подавати до столу.

Смачного!

Шарлотка з сиром

Інгредієнти:

• Сир – 300 грамів (1,5 пачки);
• Яйця – 4 штуки;
• Борошно (просіяне) – 100 грамів (підлога склянки);
• Вершкове масло – 150 грамів
• Яблука – 5 штук середніх або 3 великих;
• Цукор-пісок – 300 грамів;
• Харчова сода – 0,5 чайної ложки;
• Оцет 9% – кілька крапель для гасіння соди.
• Цукрова пудра – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розм’якшуємо, потім додаємо 100 г цукру і інтенсивно розтираємо, до повного розчинення цукру.

2. Потім додаємо сир збиваємо суміш. Тепер, додайте ще 100 г цукру і знову ретельно перемішуємо.

3. Беремо охолоджені яйця збиваємо із залишком цукрового піску (тобто 100 гр.)

4. Виливаємо масу в сирну суміш. Гасимо соду і виливаємо її в тісто, всипаємо борошно, що просіює, і ретельно вимішуємо тісто.

5. Добре промиваємо під проточною водою яблука, нарізаємо часточками і втручаємося в тісто.

У форму стелимо пергамент і викладаємо в неї отриману суміш і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно 30-40 хвилин. Пиріг готовий, їжте на здоров’я!

Рецепт із сметаною

Спосіб приготування:

• Сметана – 200 мл;
• Яблука кислі або кисло-солодкі – 5 штук;
• Цукор – 1 склянка;
• Борошно пшеничне (обов’язково просіяне) – 1 склянка;
• Яйце куряче – 1 штука;
• Сода харчова – 0,5 чайної ложки (або 1 ч. л. розпушувача).

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуємо тісто для шарлотки, але для початку включимо духовку на 180 градусів, щоб вона добре прогрілася.

2. Візьмемо 20% сметану та не гашену соду, змішуємо інгредієнти.

3. В окремій тарі змішуємо цукор та яйце, потім з’єднуємо зі сметаною.

4. Просіяне борошно висипаємо в отриману суміш. Все ретельно перемішуємо. Тісто не повинно бути дуже густим і з грудочками.

5. Миємо яблука, очищаємо їх від шкірки (за бажанням), видаляємо серцевину і ріжемо часточками невеликими.

6. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і припорошемо борошном. Викладаємо половину яблук, виливаємо ½ частину тіста, потім повторюємо все те саме з другою частиною інгредієнтів. Виходить свого роду листковий яблучний пиріг.

7. Відправляємо шарлотку запікатись на 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність, можна використовувати дерев’яну паличку або зубочистку,

протикаємо пиріг, якщо на паличці не залишилося тіста, то наш чудовий і смачний пиріг нарізаємо та подаємо до столу.

За бажанням зверху можна посипати шарлотку корицею або цукровим піском.

Смачного!!!