Медовик або медовий – один із найпопулярніших тортів, його рецепти є у кожному блокноті для запису рецептів. Серед усіх, які пекли наші бабусі та мами, він одним із коханих.
Рецепт цих чудових ласощів з’явився близько 200 років тому, коли таємничий кухар імператора Олександра I приготував для його дружини Єлизавети Олексіївни чудовий десерт. Ім’я кулінара не збереглося в історії, але ця випічка стала класикою мистецтва кондитерського. Через стільки років існує безліч рецептів цієї випічки.
Сьогодні пропонуємо Вам 6 простих рецептів торта “Медовик”. Ми познайомимо Вас з різними рецептами та поділимося варіантами кремів. Також хочу поділитися з Вами рецептами Класичного Наполеона радянського часу.
- Торт медовик – класичний рецепт
- Інгредієнти для коржів:
- Спосіб приготування:
- Смачний торт зі згущеним молоком
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт медовика із заварним кремом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Зі сметанним кремом
- Інгредієнти для шкіри:
- Спосіб приготування:
- Торт медовик на сковороді
- Нам знадобиться:
- Спосіб приготування:
- Зі згущеним молоком і сметаною
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Відео про те, як приготувати простий медовик
Торт медовик – класичний рецепт
Інгредієнти для коржів:
- Борошно – 3,5 склянки
- Сахара – 1 склянка
- Мед – 2 ст. ложки
- Яйце – 2 шт.
- Сода – 1 ч. ложки
- Вода – 2 ст. ложки
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сіль – щіпку.
Для крему:
- Сметана-800 гр
- Цукор-1 склянка
- Ванілін.
Спосіб приготування:
Почнемо приготування наших чудових ласощів з коржею. У великій каструлі нам потрібно розтопити мед, помішуємо, доводимо до кипіння.
Потім додаємо соду (соду не гасити) і цукор, перемішуємо, додаємо сіль. Вогонь робимо середнім, готувати медове тісто приблизно 15-20 хвилин.
При постійному помішуванні доводимо масу до темно-жовтогарячого кольору. Через 20 хвилин знімаємо каструлю з плити і додаємо вершкове масло, перемішуємо і остуджуємо масу до 40-50 ° С.
Додаємо яйця та ретельно збиваємо нашу масу.
Насипаємо муку|борошно|, замішуємо тісто і ставимо на лазню, на середній вогонь ще на пару хвилин|мінути|, помішуючи ложкою, злегка заварюємо тісто.
Накриваємо та залишаємо на годину.
Тісто повинно вийти м’яке, пластичне, не надто круте. Після того, як наше тісто готове розкочуємо його в довгу ковбаску і ділимо його на 11 частин.
Беремо 1 частину тіста розгортаємо її до товщини 2-3 мм.
Потім беремо тарілку потрібного діаметру і вирізаємо коло. Обрізки залишаємо з них, ми спечемо коржі для крихти.
Розколюємо тісто вилкою.
Перекладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Випікаємо у розігрітій до 200С духовці, 8-10 хвилин. Повторюємо нашу дію з рештою шматочків тіста.
Поки наша випічка набувають золотистого рум’янцю, ми займемося кремом. У миску додаємо сметану, насипаємо цукор та ванілін, ретельно перемішуємо. Наш крем готовий.
Фінальна частина-складання. Беремо один корж, кладемо його на блюдо та змащуємо кремом. Тепер беремо наступний, кладемо зверху і трохи притискаємо руками по всій поверхні.
Те, що ми спекли з обрізків, подрібнюємо в блендері.
Посипаємо отриманою крихтою наш торт.
Забираємо його в холодильник на 6 годин. Якщо почати їсти його відразу, він видасться вам сухим.
Смачного!
Смачний торт зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- Борошно – 400 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Мед – 3 ст.ложки
- Яйце – 2 шт.
- Сода – 1 чайна ложка.
Для крему:
- Вершкове масло – 300 гр.
- Згущене молоко (варене) – 1 банка
- Горіхи грецькі – 10 гр.
Спосіб приготування:
Тісто готуємо на водяній бані. Для цього нам знадобиться глибока каструля, скляна миска. На каструлю з окропом ставимо нашу миску, при цьому вода в каструлі не повинна зачіпати дна нашої посудини.
Кладемо в миску вершкове масло, цукор та мед, добре все перемішуємо до однорідної маси. Кладемо соду і ретельно збиваємо.
Знімаємо миску з водяної лазні та по одному додаємо яйця, швидко перемішуємо.
Поступово додаємо борошно, що просіює, перемішуємо. Готове тісто охолоджуємо в 30 хвилин холодильнику, після чого вимішуємо.
Ділимо тісто на рівні шматочки за кількістю коржів. Кожен шматочок скочуємо в кульку і розкочуємо їх.
Обрізаємо краї формою чи тарілкою. Розколюємо тісто вилкою.
Випікаємо на пергаменті, в розігрітій до 200С духовці від 3-5 хвилин до появи рудуватого відтінку. У гарячому вигляді обрізаємо краї формою. Викладати на рушник до охолодження (не складати віч-на-віч у гарячому вигляді, можуть прилипнути), так з кожним коржем.
Готуємо крем. Для цього ми викладаємо олію в глибокий посуд, збиваємо блендером до пишності. Невеликими порціями додаємо варене згущене молоко.
Горіхи грецькі подрібнюємо в блендері, обрізки від коржа так само подрібнюємо. Змішуємо крихту та частину горіхів для прикраси торта.
Збираємо торт, кожен корж добре змащуємо кремом і посипаємо меленими горіхами.
Боки та верх зібраної випічки добре змащуємо кремом, обсипаємо сумішшю горіхів та крихти коржів. Все готово.
Даємо йому настоятися в холодильнику 6-8 годин, а потім подаємо до чаю.
Рецепт медовика із заварним кремом
Інгредієнти:
- Борошно – 360 грн.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Мед – 80 гр.
- Сода – 1 ч. ложка.
Для заварного крему:
- Молоко – 700 грн.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Крохмаль – 35 гр.
- Цукор – 160 гр.
- Лимонний сік – 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Почнемо готувати заварний крем.
Для початку в глибокій каструлі змішуємо 700 мл. молока та 80 гр. цукру і ставимо на вогонь, періодично помішуючи, доводимо до кипіння.
2. Беремо миску розбиваємо 3 яйця до них додаємо 80 гр. цукру, що залишився, 35 гр. крохмалю і змішаємо в однорідну масу. Розмішуючи додаємо суміш в каструлю з молоком і поставимо на вогонь, помішуючи доводимо до загусання.
3. У гарячі крем додаємо 100 гр. олії 2 столові ложки лимонного соку, добре змішаємо.
4. Залишаємо крем при кімнатній температурі, до повного остигання періодично помішуючи, щоб не утворювалася плівка.
5. Приступимо до коржів. У каструлі 80 грн. меду змішаємо з чайною ложкою соди та поставимо на вогонь. При постійному помішуванні, дамо суміші закипить, далі доваримо протягом однієї хвилини, щоб вона набула гарного карамельного кольору.
6. До гарячої суміші додамо 100 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, 100 гр. цукру, 2 яйця і все добре змішаємо. Потім додаємо 360 гр. просіяного борошна і замішуємо еластичне тісто.
7. Охолоджуємо тісто при кімнатній температурі протягом 20 хвилин, щоб воно не прилипало до рук.
8. Розділимо на 9 однакових частин.
9. Посипаємо борошном папір для випічки, кладемо на нього тісто і розкочуємо.
10. Як шаблон для коржів візьму тарілку. Розкочаний пласт повинен злегка виходити за краї шаблону.
11. Розколюємо його вилкою.
12. У розігріту до 180С духовку поміщаємо на середній рівень і випікаємо протягом 8-10 хвилин до золотистого легкого кольору.
13. Гарячий корж за допомогою шаблону обріжемо, а обрізки використовуємо для приготування крихти. Так само випікаємо й інші.
14. Охололі намазуємо кремом.
15. Обрізки з кладемо в щільний пакет і подрібнимо качалкою (якщо можливо подрібнюємо в блендері)
16. Обсипаємо тортик крихтою.
17. Поставимо в холодильник на 5-6 годин, щоб він добре просочився.
Ну, а коли він буде готовий до вживання, ви безперечно здивуєте своїх близьких та рідних.
Зі сметанним кремом
Інгредієнти для шкіри:
- Борошно – 3-4 склянки
- Вершкове масло – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Мед – 3 ст. ложки
- Сода – 1 год. Ложка.
Для крему:
- Сметана – 500 грн.
- Цукор – 1 склянка.
Спосіб приготування:
1. Збиваємо яйця з цукром у круту, пишну піну.
2. Робимо водяну баню, кип’ятимо воду на середній потужності. Додаємо вершкове масло та мед, коли вони розтопилися додаємо збиту яєчну масу.
3. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, приблизно через 10 хвилин додаємо соду, як тільки маса піднялася в 2 рази, відразу ж прибираємо її з парової лазні.
4. Відразу поки гаряче тісто додаємо борошно, ретельно перемішуємо. Можна домішати вручну. Тісто не повинно липнути до рук.
5. Обмотуємо плівкою та прибираємо в холодильник на годину.
6. Коли тісто вже готове, скочуємо його в ковбаску. Тепер розподіляємо на рівні частини.
7. Коржі розкочуємо до товщини 2-3 мм.
8. Обрізаємо краї формою чи тарілкою. Розколюємо тісто вилкою.
9. Перекладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Випікаємо у розігрітій до 200С духовці, 3-5 хвилин. У гарячому вигляді обрізаємо краї формою, обрізки подрібнюємо в блендері. Повторюємо нашу дію з рештою шматочків тіста.
10. Тепер, коли коржі готові. Приступаємо до крему. Беремо сметану, додаємо до неї цукор і добре перемішуємо.
11. Заготівлі, що остигли, змащуємо сметанним кремом боки і верх торта.
12. Далі рясно посипаємо подрібненими в блендері залишками і прикрашаємо на свій смак.
13. Забираємо його в холодильник на ніч або на кілька годин для просочення.
“Медовик” виходить солодким, ніжним, дуже м’яким. Дивовижно смачний! Вдалої випічки!
Торт медовик на сковороді
Нам знадобиться:
- Борошно – 400 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйця – 3шт.
- Цукор – 150 гр.
- Мед – 3 ст. ложки
- Сода – 1 год. Ложка.
Для крему:
- Сметана – 600 гр.
- Сахара – 1 склянка
- Волоські горіхи – 100 гр.
Спосіб приготування:
Почнемо з приготування коржів. На замітку, щоб вони краще пропікалися, візьміть сковорідку з товстим дном.
1. Почнемо приготування. У великій каструлі нам потрібно розтопити мед, помішуємо, доводимо до кипіння.
2. Потім додаємо соду і цукор, перемішуємо, додаємо сіль. Вогонь робимо середнім, готувати медове тісто приблизно 15-20 хвилин.
3. При постійному помішуванні доводимо масу до темно-жовтогарячого кольору. Через 20 хвилин знімаємо каструлю з плити і додаємо вершкове масло, перемішуємо і остуджуємо масу до 40-50 ° С.
4. Додаємо яйця та ретельно збиваємо нашу масу.
5. Насипаємо муку|борошно|, замішуємо тісто і ставимо на лазню, на середній вогонь ще на пару хвилин|мінути|, помішуючи ложкою, злегка заварюємо тісто. Накриваємо на годину.
13. Ділимо тісто на 7-8 однакових частин, розкочуємо в тонкий коржик, відразу ж за допомогою тарілки вирізаємо рівну заготовку, орієнтуємося на діаметр сковороди. Смажимо їх на сухій сковороді, без олії, до золотистого кольору.
14. У гарячому вигляді обрізаємо краї формою, обрізки від коржів подрібнюємо в блендері. Повторюємо нашу дію з рештою шматочків тіста.
15. Приступаємо до крему. Перемішуємо сметану, цукор, можна додати|добавляти| ваніль.
16. Волоські горіхи перемелюємо в блендері.
17. Починаємо збирати. Кожен корж змащуємо кремом, зверху присипаючи волоськими горіхами, коли все промазано, ми рясно посипаємо з усіх боків крихтою.
Зі згущеним молоком і сметаною
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки
- Вершкове масло – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Мед – 3 ст. ложки
- Сода – 2 ч. ложки.
Для крему:
- Згущене молоко – 1 банка
- Сметани – 700 гр.
- Лимонний сік – 4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Приготування торта починаємо з коржів. Беремо глибоку миску, розбиваємо 2 яйця, до них додаємо склянку цукру, все це збиваємо міксером (віником) 3-4 хвилини до однорідної маси.
2. Мед і розтоплену олію додаємо в отриману суміш.
3. Ставимо на водяну баню на 20 хвилин періодично помішуючи, щоб вона не закипіла.
4. Знімаємо з плити масу, додаємо соду та борошно, добре вимісивши тісто, накриваємо його рушником і на годину в холодильник.
5. Поки тісто сягає потрібного стану, ми приготуємо сметанний крем. Для цього ми беремо сметану додаємо в неї згущене молоко і лимонний сік, збиваємо крем.
6. Наше тісто готове, відрізаємо шматок від загального тіста і розкочуємо в тонкий коржик. І відразу ж за допомогою тарілки вирізаємо рівну заготовку.
7. Обрізки з’єднуємо з рештою тесту і так до кінця розкочуємо всі коржі.
8. Випікаємо їх окремо в розігрітій до 180 градусів духовці по 5-7 хвилин кожен, до золотистого кольору.
9. Загальна кількість повинна вийти приблизно 7-8 штук, а з тих залишків з яких не вистачить на цілий, випікаємо невеликий коржик, який потім використовуємо як крихти на обсипання.
10. Починаємо збирати випічку. Беремо плоску страву. Наливаємо в середину трохи сметанного крему та укладаю перший корж.
11. Зверху рясно змащую сметанним кремом. Так поступово укладаю все.
12. Останній корж теж поливаю кремом. Змащу кремом бічні частини торта. Потім рясно посипаю крихтою. Приємного Вам чаювання з таким прекрасним та запашним Медовиком!
Відео про те, як приготувати простий медовик
Смачного!!!
