Як заморозити кукурудзу: в качанах і цілою, рецепт на зиму

Для багатьох з нас аромат вареної кукурудзи – спогад про літніх канікулах і морському узбережжі, адже ця злакова культура дозріває саме в період відпусток і подорожей. Гарячий, посипаний сіллю початок кукурузки не тільки приємна на смак, але і корисна їжа.

Поласувати солодкими зернами можна і взимку – в салатах, супах, рагу та інших стравах, на фото яких вона так апетитно виглядає. Для цього потрібно всього лише зібрати урожай і правильно заморозити. Домашня кукурудза взимку — це смачно, корисно і менш затратно, так як пакетик готового продукту коштує недешево, а тут є можливість отримувати смакоту практично задарма.

Рецепт заморозки цілих качанів

Кукурудза прийшла в наш раціон завдяки подорожі Христофора Колумба, який привіз кілька качанів з Америки. Це не тільки багатий вітамінами продукт, але і частий інгредієнт косметичних засобів, а також сировину для палива.

Зерна кукурудзи містять у своєму складі вітаміни групи B, магній, фосфор, йод, калій і кальцій. Хіба це не суцільна користь? Тому вживання продукту позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту й імунної системи в цілому. Кукурудзу в качанах заморозити можна кількома способами. Багато воліють її відварювати, але самий простий і зручний — це в сирому вигляді. Пора починати готувати.

Інгредієнти

• кукурудза 1.2 кг

На порцію

Калорії: 676.8 ккал

Білки: 9.8 г

Жири: 20.6 р

Вуглеводи: 135 г

Кроки 10 хв. Відео-рецепт

• 

  Качани молодої кукурудзи очищаються від листя, стебла та інших забруднень, обов’язково видаляються всі волоски.

• 

  Кожен качан промивається під проточною водою, потім просушується рушником.

• 

  Кукурудза упаковується в зіп-пакети або щільніше закутується в харчову плівку і покласти в морозильну камеру.

Порада: можна попередньо обдати качани окропом, а потім остудити, висушити і запакувати зручним способом.

Рецепт заморозки кукурудзи в зернах

Заморозити кукурудзу в зернах теж можна, але цей процес займає набагато більше часу і сил. Найскладніше – зняти їх з качана, швидше за все, тут буде потрібна сильна чоловіча рука». Зробити це можна кількома способами, але найбільш раціональний, особливо якщо кукурудзи багато, зрізати зерна з качана з допомогою ножа.

Процес досить трудомісткий, але в той же час саме зерна кукурудзи зручніше використовувати після заморожування: їх легко відварити, а можна додати в киплячу страву навіть у замороженому вигляді. Недостиглі качани краще використовувати для консервування, а тут знадобляться повністю налиті і бажано свіжі, такі бувають в кінці сезону.

Час приготування: 4 години

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 319.3 кКал;
• жири – 10.3 г;
• білки – 4.9 м;
• вуглеводи – 58.5 р.

Інгредієнти

• кукурудза в зернах – 1 кг;
• вода – 3 літри.

Покрокове приготування

1. З качанів прибирають листя і бруд, а потім занурюють в окріп на 10 хвилин.
2. Після термічної обробки качани витягують і відразу ж опускають в ємність з дуже холодною водою на 5-7 хвилин. Потім висушують, розклавши на рушник. Завдяки цій процедурі зерна відокремлюються від качана дуже легко.
3. Потім їх рівномірно розкладають на лотках або деках і поміщають в морозилку на 1-2 години.
4. Після первинного промерзання зерна дістають і пересипають у підготовлені порційні пакети з герметичними застібками. Для більш швидкого заморожування зерна насипають так, щоб вони лежали тонким шаром, і пакет можна було трохи приплюснути.

Важливо: приблизний вага одного качана кукурудзи – 300 р, де 200 – зерна. Цю інформацію слід врахувати людей, які обмежені в харчуванні і ведуть підрахунок калорій. Незважаючи на всі корисні речовини, у кукурудзи досить висока калорійність, тому для щоденного вживання, підходить всім.

Рецепт заморозки консервованої кукурудзи

Куплена в магазині консервована кукурудза теж підійде для заморозки. Звичайно, купувати зерна спеціально, швидше за все, не варто. Адже в будь-який момент можна сходити в найближчий супермаркет і придбати баночку. Але якщо вона вже відкрита і використана не вся, то цей варіант цілком підійде.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 119 кКал;
• жири – 3.9 м;
• білки – 1.3 м;
• вуглеводи – 22.7 р.

Інгредієнти

• кукурудза консервована – 1 кг.

Покрокове приготування

1. Злити зайву рідину з банки і висипати зерна на плоску поверхню. Якщо кукурудзи небагато, то можна скласти її на дно невисокого пластикового контейнера. Така попередня заморозка запобігає злипання зерняток, їх буде простіше використовувати.
2. Через півгодини витягнути кукурудзу з камери і пересипати в будь-який зручний пакет або контейнер, який буде займати менше місця в камері.

Порада: таким способом можна заморозити не тільки кукурудзу, але і зробити яскраве, прямо-таки золоте овочеве асорті для зимового супу, додавши горошок, шматочки моркви і цибулю.

Рецепт заморозки кукурудзи для риболовлі

Кукурудза — відмінна наживка. Досвідчені рибалки використовують її як приманку для коропа, карася й плітки. Для цієї мети можна не лише придбати кукурудзу в спеціалізованому магазині, але і приготувати його в домашніх умовах, а потім заморозити для майбутньої лову.

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 10

Інгредієнти

• кукурудза сира – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 6 ст. л.

Покрокове приготування

1. Замочити зерна на 2-3 доби, щоб розбухнули.
2. Коли вони збільшилися в розмірі, можна приступати до варіння. Довести до кипіння воду з цукром, додати зерна і тримати близько години на повільному вогні.
3. Потім треба остудити і настоювати при кімнатній температурі ще пару днів.
4. Воду злити. Наживку розфасувати.

Важливо: краще підписати “рибні” пакети з кукурудзою або наклеїти на них спеціальні стікери, щоб не переплутати з іншими, заготовленими для їжі.

Секрети і правила заморозки

Заморожувати кукурудзу в качанах або зернах зовсім нескладно. Це швидкий процес, який не вимагає особливих умінь і навичок. Але навіть досвідченим господиням спочатку потрібно вивчити правила і способи заморозки цієї культури, а краще подивитися кілька відео-роликів, в яких розповідають про обробку і правильної заготівлі.

Ті, хто вже не раз стикався з процесом заморозки кукурудзяних зерен, радять брати стиглі качани цукрових сортів, краще свіжозібрані. Зелені або перезрілі качани будуть гіркими на смак і жорсткими, і навіть додаткова варіння не зможе це виправити.

Якщо кукурудза піддавалася бланшуванні перед заморожуванням, то вона вариться набагато швидше, ніж заморожена в сирому вигляді. Більш того, її можна приготувати не тільки в каструлі або духовці, але і в мікрохвильовці.

Середній термін зберігання замороженої кукурудзи — півроку. Краще вжити всі підготовлені продукти протягом цього часу. Упаковувати можна у будь-яку тару, яка зручна. Це і пластикові контейнери, і зіп-пакети. Використовувати звичайні кульки теж можна, але в них складніше розподілити кукурудзу так, щоб вона лежала в один шар.

Повторному заморожуванню продукт ставити не можна, тому необхідно фасувати заморожені зерна потроху, на один прийом їжі.

Заморожування кукурудзи на зиму будь-яким із способів значно полегшить приготування страв і допоможе зробити їх яскравими, смачними і максимально корисними. З особистого досвіду багатьох господинь цілі качани до готовності зручно доводити в мультиварці або в пароварці. Дитина із задоволенням поласувати ароматним качаном. Скільки б ви не заготовили кукурудзи, з’їдається все.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!