Як заморозити перець на зиму – рецепт в домашніх умовах

У серпні настає час заморожувати перець, так як ціна на нього в цей період найбільш низька. Всього 35 грам плоду рослини містять добову норму вітаміну с, необхідного людині. На відміну від інших заморожених овочів, перець зберігає повністю аскорбінову кислоту протягом 90 днів, потім вміст починає падати. Так що є сенс заморожувати його в першу чергу. Тільки робити це треба правильно.

Існує багато різних способів заморожувати перець, включаючи радянський, в якому він при заморожуванні начинялся рисом і м’ясним фаршем. З капустою надходять так само. Потім залишиться тільки викласти напівфабрикат в каструлю, мультиварку або скороварку і приготувати. Нижче ми наведемо кілька перевірених рецептів, як заморозити перець на зиму, покроково опишемо заготівлю знаменитого лечо по-болгарськи і гострого чилі.

Рецепт заморозки болгарського перцю

Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

Інгредієнти

  • болгарський перець 1.6 кг

На порцію

Калорії: 37 ккал

Білки: 1.46 р

Жири: 0.16 г

Вуглеводи: 5.6 м

Кроки 10 хв. Відео-рецепт

  • Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

    Починаємо готувати овочі: у добре вимитому перців видалити плодоніжку з насінням і обсушити. Якщо форма дозволяє, варто їх заморозити цілком для подальшої фарширування. Коли вигляд непоказний, має сенс порізати половинками, а потім смужками або кубиками.

  • Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

    Свіжі перці, які будуть заморожені цілком, треба скласти пірамідкою один в один і прибрати в пластикові пакети. Порізані шматочки або смужки нещільно упакувати в кульки або розсипати на підносі. Відправити в камеру, виставивши режим максимальної заморозки.

  • Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

    Через 3-4 години зібрати сирої заморожений перець і компактно скласти в пакет або контейнер, а морозильну камеру включити в звичайний режим.

Рецепт заморозки лечо з болгарського перцю

Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

  • калорійність – 24 кКал;
  • білки – 1.03 г;
  • жири – 0.12 г;
  • вуглеводи – 4.52 р.

Інгредієнти

  • болгарський перець червоний, зелений, жовтий – по 300 г;
  • помідори – 600 р.

Покрокове приготування

  1. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння, нарізаємо смужками або шматочками.
  2. Томати моєму, робимо скибочки товщиною 2 див.
  3. Акуратно перемішуємо так, щоб не витікав сік з помідорів, і розкладаємо по контейнерах або пакетах. Користь від такої заготовки — економія місця.
  4. Відправляємо в морозильну камеру, виставивши режим максимальної заморозки на 3 години. Пізніше повертаємося до звичайній температурі.

Рецепт заморозки перцю чилі

Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

  • калорійність – 37 кКал;
  • білки – 1.82 м;
  • жири – 0.19 г;
  • вуглеводи – 8.75 р.

Інгредієнти

  • перець чилі – 300 р.

Покрокове приготування

  1. Добре вимиті і висушені перчики щільно укласти конусом вниз у пластиковий стакан і закрити харчовою плівкою. Так пізніше простіше буде витягнути потрібну кількість для того, щоб готувати.
  2. Поставити склянку з пекучим перцем в морозильну камеру і включити на 60 хвилин шоковий режим, пізніше перевести в звичайний.

Рецепт заморозки гострого перцю

Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

  • калорійність – 37 кКал;
  • білки – 1.82 м;
  • жири – 0.19 г;
  • вуглеводи – 8.75 р.

Інгредієнти

  • Гострий перець – 300 р.

Покрокове приготування

  1. Вимити і висушити гострий (гіркий) перець. Витягнути все насіння і розподілити порізаний на смужки перець рівним тонким шаром за таці або плоскій тарілці.
  2. Закласти в морозильну камеру і виставити на годину максимально низьку температуру.
  3. Перевести через 60 хвилин в звичайний режим, упакувати в контейнер або пластиковий пакет.

Секрети заморозки

Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

Ретельно упаковуйте перець, адже він любить віддавати свій запах іншим продуктам. Заморожувати можна і в печеному вигляді, так він займає зовсім мало місця. Із завданням чудово справляється духовка, куди перець закладається на 40 хвилин, а пізніше укладається в контейнери. При цьому легко відокремлюється плодоніжка. Також для економії місця рекомендуємо бланшувати перець, але ні в якому разі не варити. Його тушкують і заморожують, смажений теж відмінно переносить заморозку.

Скільки можна зберігати

Перець спокійно може не тільки перезимувати, але і зберігатися протягом року, до наступного урожаю, при температурі -18 градусів перші 3 місяці повністю зберігаючи вітамін C, а в подальшому втрачаючи його до 10%.

У якій тарі зберігати

Для упаковки підходять контейнери або пакети з харчового пластику. Якщо це перець чилі, те його зручно складати компактно у пластикові стаканчики і закривати тару без кришки плівкою як на відео або фото. Заморожувати можна будь-який сорт перцю, заморожування переноситься добре. Це досить вигідно, так як взимку продавати його намагаються якомога дорожче, вартість досягає тризначних чисел.

Как заморозить перец на зиму - рецепт в домашних условиях

Питання про те, як заморозити болгарський і гострий перець на зиму в домашніх умовах, можна вважати вирішеним. З маси рецептів вибирайте підходящий і використовуйте площа морозилки на сто відсотків. Це й корисно для здоров’я, так як перець зберігає всі свої вітаміни і мікроелементи. Його можна додавати в перші й другі страви, салати, готувати на плиті, в пароварці і мікрохвильовці. Заморожуйте, робіть свій запас на зиму. Вдалого поповнення ваших засіків!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: