Грибний сезон триває недовго, і любителі “тихого” полювання знають, що по його закінченні саме час заготовляти запаси на зиму із зібраного врожаю. Одним з популярних способів тривалого збереження продуктів є заморожування. Однак відомо, що не всі гриби добре зберігаються сирими при низьких температурах. Тому багатьох цікавить питання, чи можна заморозити сироїжки, грузді, вовнянки або інші дари лісу свіжозібраними, або ж краще попередньо їх термічно обробити.
Докладніше про те, як заморозити сироїжки на зиму правильно, читайте на нашому сайті.
Інгредієнти
- Сироїжки 1 кг
- Вода 2 л
На порцію
Калорії: 15 ккал
Білки: 1.6 м
Жири: 0.7 м
Вуглеводи: 1.5 м
Кроки Відео-рецепт
Перед варінням і заморожуванням сироїжки переберіть, очистіть від сміття, піску і бруду. Гнилі або пошкоджені грибки викиньте. З капелюшків видаліть тонкий шар верхньої шкірки. Великі екземпляри треба розрізати на частини, а дрібні так і підуть в заморозку. На ваш розсуд можна заготовити цілі гриби, а можна тільки їх капелюшки.
-
Перемістіть сироїжки в каструлю. Залийте водою так, щоб вони вільно плавали в ній.
-
Після закипання зробіть вогонь мінімальним. Варіть до тих пір, поки всі гриби не опустяться на дно. Як тільки це відбудеться, засічіть 5 хвилин. Вимкніть плиту.
-
Відкиньте м’які гриби на друшляк. Залиште на 10 хвилин, щоб вода скла, а сироїжки охололи. Розподіліть заготовку по пакетах або зручним для заморозки формами. Головне – герметично їх закрити, щоб не проникали сторонні запахи. Покладіть в морозильну камеру. Зберігайте не більше року.
Порада: заморожуйте гриби порційно, так як повторно класти сироїжки в морозильник не можна. Так вони втратять смакові якості і корисні властивості.
Заморожені сироїжки можна додати в будь-який кулінарний рецепт. Незважаючи на те, що грибочки оброблялися, вони не втратять свій лісовий дивовижний аромат і насичений смак. Коли зберетеся їх приготувати, попередньо викладіть пакет з морозилки в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. При такому способі повільної розморожування гриби нічим не будуть відрізнятися від свіжих.
