Покроковий рецепт запіканки з баклажанів з курячою грудкою і помідорами: обсмажені смужки баклажанів, відбита куряча грудка, соковиті помідори, часник, кріп і сирна скоринка.
Запіканка з баклажанів з курячою грудкою і помідорами — це ситна страва, яка поєднує овочі, м’ясо та сир в одній формі. Головна особливість — баклажани попередньо обсмажуються, що надає страві насиченого смаку та м’якої текстури. Куряча грудка відбивається, тому виходить соковитою, а помідори додають природної кислинки. Готується просто, а результат — ароматна запіканка з рум’яною сирною скоринкою.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Підготовка курячої грудки
- Підготовка баклажанів
- Підготовка інших інгредієнтів
- Обсмажування баклажанів
- Підготовка форми та розігрів духовки
- Формування першого шару
- Формування м'ясного шару
- Повторення шарів
- Шар помідорів з часником і кропом
- Сирна скоринка
- Запікання
- Відпочинок і подача
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Поради та варіації
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 380 ккал | 35 г | 22 г | 12 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 115 ккал | 11 г | 7 г | 4 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- баклажани — 3 шт. (середнього розміру, близько 700 г)
- куряча грудка — 2 шт. (близько 600 г)
- помідори — 4 шт. (середні, близько 400 г)
- сир твердий — 200 г
- часник — 1 зубчик
- кріп свіжий — 20 г (невеликий пучок)
- олія оливкова — 3 ст. л. для обсмажування
- сіль — 1 ч. л. для баклажанів
- перець чорний мелений — за смаком
- масло вершкове — 1 ст. л. для змащування форми
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготовка курячої грудки
Курячу грудку ретельно вимийте, обсушіть паперовим рушником. Розріжте кожну грудку на 4 частини, відбийте кулінарним молотком до товщини близько 1 см і поперчіть з обох боків.
Крок 1. Підготовка курячої грудки -
Підготовка баклажанів
Баклажани помийте, видаліть плодоніжки, наріжте тонкими довгими смужками завтовшки 3–4 мм. Складіть у миску, посипте сіллю (1 ч. л.) і залиште на 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
Крок 2. Підготовка баклажанів -
Підготовка інших інгредієнтів
Сир натріть на крупній тертці. Часник дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес. Кріп дрібно наріжте. Помідори помийте, видаліть плодоніжки та наріжте кільцями завтовшки близько 5 мм.
Крок 3. Підготовка інших інгредієнтів -
Обсмажування баклажанів
Через 15 хвилин злийте рідину, що виділилася з баклажанів, і обсушіть смужки паперовим рушником. Розігрійте пательню з оливковою олією на невеликому вогні. Обсмажуйте баклажани порціями по 3 хвилини з кожного боку до м'якості та легкого золотистого відтінку. Після обсмажування перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Крок 4. Обсмажування баклажанів -
Підготовка форми та розігрів духовки
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для запікання (приблизно 20×30 см) змастіть вершковим маслом.
Крок 5. Підготовка форми та розігрів духовки -
Формування першого шару
Щільно викладіть на дно форми половину обсмажених баклажанів, намагаючись не залишати порожніх місць. Це перший пласт запіканки.
Крок 6. Формування першого шару -
Формування м'ясного шару
На баклажани викладіть половину відбитої курячої грудки рівним шаром.
Крок 7. Формування м'ясного шару -
Повторення шарів
Поверх курячої грудки викладіть решту баклажанів, а на них — решту курячої грудки.
Крок 8. Повторення шарів -
Шар помідорів з часником і кропом
Зверху на курячу грудку рівномірно розподіліть кільця помідорів. Посипте їх рубаним кропом і часником.
Крок 9. Шар помідорів з часником і кропом -
Сирна скоринка
Завершальним шаром рівномірно розподіліть натертий сир.
Крок 10. Сирна скоринка -
Запікання
Поставте форму з запіканкою в розігріту до 180 °C духовку на 25 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистим.
Крок 11. Запікання -
Відпочинок і подача
Дістаньте запіканку з духовки і дайте їй відпочити 15 хвилин перед нарізанням, щоб шари тримали форму. Подавайте теплим, нарізавши на порції.
Крок 12. Відпочинок і подача
Корисні поради
- Перед обсмажуванням добре обсушіть баклажани, інакше вони вбиратимуть зайву олію.
- Щоб страва не вийшла водянистою, помідори нарізайте кільцями і не додавайте сік.
- Для рум'яної скоринки запікайте під грилем останні 3–5 хвилин.
Заміни інгредієнтів
- Курячу грудку можна замінити на індичку або куряче філе стегна.
- Твердий сир замініть на моцарелу або сулугуні.
- Свіжий кріп можна замінити на петрушку або базилік.
Зберігання
- Зберігайте запіканку в холодильнику до 2 діб у закритому контейнері.
- Розігрівайте порційно в мікрохвильовій печі або на пательні під кришкою.
- Перед подачею посипте свіжою зеленню.
Поради та варіації
Для запіканки краще обирати баклажани середнього розміру — вони менш гіркі та швидше готуються. Якщо хочете зменшити калорійність, обсмажені баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Замість курячої грудки можна використати індичку або куряче філе стегна. Сир підійде твердий, наприклад, гауда або чедер. Готову запіканку подавайте через 15 хвилин після духовки, щоб вона тримала форму.
