Покроковий рецепт овочевої запіканки з баклажанів, помідорів і сиру, запеченої в духовці до м'якості з ароматом часнику та оливкової олії.
Запіканка з баклажанів з помідорами і сиром — це страва, яку можна приготувати за 35 хвилин, витративши мінімум зусиль. Головний секрет смаку — у попередньому підсолюванні баклажанів, яке прибирає гіркоту й зайву вологу.
Тонкі слайси овочів викладаються внапуск, перешаровуються сиром і запікаються при високій температурі. Результат — ніжна текстура, розплавлений сир і насичений середземноморський аромат.
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 330 ккал | 14 г | 24 г | 16 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 110 ккал | 5 г | 8 г | 5 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Баклажани — 2 шт. (приблизно 500 г)
- Помідори — 4 шт. (приблизно 400 г)
- Сир твердий — 200 г
- Часник — 3 зубчики
- Олія оливкова — 4 ст. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — за смаком
- Зелень свіжа (базилік, петрушка) — для подачі
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготовка баклажанів
Баклажани помийте, обріжте плодоніжки та наріжте тонкими слайсами приблизно 0,5 см завтовшки. Рясно посипте сіллю і залиште на 15 хвилин, щоб стекла гіркота. Потім ретельно промийте під холодною проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
Крок 1. Підготовка баклажанів -
Нарізання помідорів
Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки та наріжте тонкими кружечками приблизно 0,5 см завтовшки, як і баклажани.
Крок 2. Нарізання помідорів -
Підготовка часнику та сиру
Зубчики часнику очистіть і розріжте великими шматочками. Сир наріжте тонкими скибочками приблизно 3–4 мм.
Крок 3. Підготовка часнику та сиру -
Складання запіканки
Візьміть форму, придатну для духовки, і викладіть у неї по черзі слайси баклажана, помідора та сиру, викладаючи їх внапуск. Розподіліть зверху шматочки часнику, збризніть оливковою олією і приправте сіллю та перцем за смаком.
Крок 4. Складання запіканки -
Запікання
Розігрійте духовку до 230°C. Відправте форму з овочами в розігріту духовку і запікайте 25–30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, а сир не розплавиться і злегка зарум'яниться.
Крок 5. Запікання -
Подача
Готову запіканку посипте подрібненою свіжою зеленню і подавайте до столу теплою.
Крок 6. Подача
Корисні поради
- Нарізайте овочі однакової товщини, щоб вони запікалися рівномірно.
- Для рум'яної скоринки посипте зверху тертим сиром за 5 хвилин до кінця запікання.
- Не пересмажуйте: овочі мають залишатися соковитими.
Заміни інгредієнтів
- Твердий сир можна замінити на моцарелу або фету.
- Оливкову олію замініть на соняшникову.
- Свіжу зелень замініть на сушені трави.
Зберігання
- Зберігайте в холодильнику в закритому посуді до 2 діб.
- Розігрівайте в духовці при 180°C або в мікрохвильовці.
Практичні поради
- Щоб баклажани не гірчили, перед запіканням рясно посипте їх сіллю, залиште на 15 хвилин і промийте під холодною водою.
- Для рівномірних слайсів використовуйте овочерізку або гострий ніж.
- Запіканку можна доповнити шарами болгарського перцю, кабачків або грибів.
- Подавайте страву теплою, посипавши свіжою зеленню.
Заміни інгредієнтів
- Замість оливкової олії можна використати соняшникову або топлену.
- Твердий сир замініть на моцарелу, фету або сулугуні.
- Свіжі помідори взимку можна замінити консервованими без шкірки.
Зберігання
- Готову запіканку зберігайте в закритому контейнері в холодильнику не більше 2 діб.
- Розігрівайте порційно в мікрохвильовці або духовці при 180°C.
