Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами – рецепт з м’ясом в духовці

Покроковий рецепт запіканки з кабачків з фаршем птиці, помідорами та сиром. Страва готується в духовці за 40 хвилин, виходить соковитою та легкою.

Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами – це простий спосіб приготувати ситну вечерю без тривалого стояння біля плити. Молоді кабачки не потребують очищення, а фарш із птиці робить страву легкою. Головне – добре відіжміть натерті кабачки, інакше запіканка вийде водянистою.

Подавайте гарячою, з ложкою сметани або свіжою зеленню.

Зміст

1. Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Інструкція з приготування в картинках
6. Підготовка овочів
7. Обсмажування фаршу з цибулею
8. Приготування заливки
9. Складання запіканки
10. Завершення та запікання
11. Корисні поради
12. Заміни інгредієнтів
13. Зберігання
14. Запіканка з кабачків з фаршем, помідорами і цвітною капустою
15. Орієнтовна харчова цінність
16. Інгредієнти
17. Основні інгредієнти
18. Інструкція з приготування в картинках
19. Підготовка цвітної капусти
20. Підготовка овочів та фаршу
21. Формування запіканки
22. Приготування заливки
23. Запікання та подача
24. Корисні поради
25. Заміни інгредієнтів
26. Зберігання
27. Поради та варіації

Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами

Соковита запіканка з натертих кабачків, обсмаженого фаршу птиці з томатною пастою, під сметанно-яєчною заливкою та сиром.

Підготовка10 хв

Приготування30 хв

Загальний час40 хв

Порції6 порцій

КатегоріяОсновна страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
310 ккал	22 г	18 г	12 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
115 ккал	8 г	7 г	4 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• кабачки молоді — 1 кг
• фарш із м’яса птиці — 500 г
• цибуля ріпчаста — 300 г
• помідори — 3 шт. (середні)
• паста томатна — 2 ст. л.
• олія соняшникова — 35 мл
• сметана середньої жирності — 150 г
• яйця — 2 шт.
• сир твердих сортів — 100 г
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка овочів

   Добре промийте кабачки, цибулю та помідори. Цибулю наріжте півкільцями. Кабачки натріть на великій тертці, після чого обов’язково відіжміть натерту масу від зайвої рідини руками або через марлю. Помідори наріжте кружечками поперек, щоб вони не розпадалися.

   

2. Обсмажування фаршу з цибулею

   На сковорідці розжарте олію без запаху. Викладіть цибулю і обсмажте до прозорості, приблизно 3–4 хвилини. Додайте фарш і томатну пасту, злегка посоліть. Обсмажуйте, постійно розбиваючи м’ясо дерев’яною лопаткою, щоб не залишалося великих грудочок – фарш має стати розсипчастим. Готуйте до повного посіріння м’яса, близько 7–8 хвилин.

   

3. Приготування заливки

   В окремій мисці збийте сметану з яйцями віночком до однорідності. Додайте дрібку солі та перцю за смаком.

   

4. Складання запіканки

   Форму для запікання з високими бортиками щедро змастіть маслом. Викладіть половину натертих кабачків рівним шаром. Зверху рівномірно розподіліть обсмажений фарш з цибулею. Накрийте другою половиною кабачків.

   

5. Завершення та запікання

   Зверху викладіть кружечки помідорів, залийте сметанно-яєчною сумішшю. Натріть твердий сир на великій тертці й посипте ним поверхню. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин, поки сир не зарум’яниться, а рідина не схопиться.

   

Корисні поради

• Кабачки обов’язково відіжміть – це запобігає водянистості.
• Для рум’яної скоринки за 5 хвилин до кінця можна увімкнути режим гриль.

Заміни інгредієнтів

• Замість фаршу птиці можна взяти суміш свинини та яловичини (час запікання збільшити на 10 хвилин).
• Сметану можна замінити на натуральний йогурт або вершки 15%.
• Твердий сир замініть на моцарелу або сулугуні.

Зберігання

• Зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 3 днів.
• Розігрівайте в духовці при 160 °C або в мікрохвильовій печі.

Запіканка з кабачків з фаршем, помідорами і цвітною капустою

Ситна запіканка з фаршу, кабачків, цвітної капусти та черрі під вершково-борошняною заливкою з сиром.

Підготовка30 хв

Приготування1 год 30 хв

Загальний час2 год

Порції13 порцій

КатегоріяОсновна страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
188 ккал	12 г	12 г	8 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
105 ккал	7 г	7 г	4 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• фарш збірний (свинина/яловичина) — 500 г
• кабачок середнього розміру — 1 шт.
• капуста цвітна — 1 качан середнього розміру
• томати черрі — 12 шт.
• морква — 1 шт. (середня)
• борошно пшеничне — 3 ст. л.
• олія соняшникова — 45 мл
• вершки 15% — 200 мл
• яйце — 1 шт.
• сир твердий — 100 г
• сіль — за смаком
• перець чорний мелений — за смаком
• зелень свіжа (будь-яка) — 1 маленький пучок

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка цвітної капусти

   Добре промиту цвітну капусту відваріть у злегка підсоленій воді до напівготовності (аль денте), приблизно 5 хвилин після закипання. Вона має залишатися злегка хрусткою. Відразу перекладіть у миску з крижаною водою, щоб зупинити варіння. Після охолодження розберіть на суцвіття.

   

2. Підготовка овочів та фаршу

   Кабачок очистіть від насіння (якщо потрібно) і натріть на середній тертці. Моркву також натріть на середній тертці. Змішайте овочеву стружку з м’ясним фаршем, посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції за смаком.

   

3. Формування запіканки

   Форму для випікання змастіть рослинною олією. Рівномірно розподіліть по дну фарш з овочами. Зверху викладіть суцвіття цвітної капусти, а між ними розкладіть томати черрі.

   

4. Приготування заливки

   У мисочці змішайте вершки з борошном і яйцем до однорідності. Додайте дрібно натертий твердий сир і перемішайте.

   

5. Запікання та подача

   Залийте страву вершковою сумішшю. Відправте у розігріту до 180 °C духовку на 90 хвилин. Готову запіканку присипте свіжою зеленню перед подачею.

   

Корисні поради

• Щоб цвітна капуста не розварилася, після бланшування одразу занурте її в крижану воду.
• Для різноманіття додайте до фаршу 200 г печериць, нарізаних пластинками.

Заміни інгредієнтів

• Замість вершків можна використати сметану, розведену молоком.
• Томати черрі замініть на звичайні помідори, нарізані кружечками.
• Фарш збірний можна замінити на фарш з індички.

Зберігання

• Зберігайте в холодильнику до 3 днів у закритому посуді.
• Розігрівайте порційно в мікрохвильовій печі або духовці.

Поради та варіації

Для ситнішого варіанту додайте до фаршу 3 ст. л. відвареного рису. Якщо кабачки вже великі, зніміть шкірку й видаліть насіння. Замість фаршу птиці можна взяти суміш свинини та яловичини, але тоді час запікання збільште на 10 хвилин.

Зберігайте запіканку в холодильнику до 3 днів, розігрівайте в духовці або мікрохвильовій печі.