Дана заготівля, так само як і розсольник зі свіжих огірків з перловкою на зиму – зручний варіант збереження овочів, радують наше око літа на прилавках або ще краще на грядках наших городів. З її допомогою ви легко і швидко приготуєте улюблений суп. Одним з плюсів такої заготовки є те, що її можна використовувати не тільки в якості заправки для борщу, але і у вигляді холодної закуски, а так само в якості гарніру до м’яса.
Якщо ви приділите 2-3 години в літній або осінній день для її приготування, то ви заощадите гроші і час, як мінімум 1 годину. Існує безліч варіантів приготування такої заготовки, з буряком, морквою, капустою і цибулею.
Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих і смачних рецептів приготування заправки для борщу на зиму, ну, просто пальчики оближеш. А так само пропоную чудові рецепти лечо з болгарського перцю з томатною пастою.
Борщова заправка з буряка на зиму — Дуже смачний рецепт
Інгредієнти:
- Буряк – 600 гр.
- Ріпчаста цибуля – 350 гр.
- Помідори – 5 шт.
- Солодкий перець – 350 гр.
- Морква – 350 гр.
- Рослинна олія – 1 стакан
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння і плодоніжки і так само ріжемо дрібними кубиками.
3. Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини і пропускаємо через м’ясорубку.
4. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці.
5. Буряк промиваємо і так само натираємо на крупній тертці.
6. У сковороді розігріваємо 1/3 склянки рослинної олії і викладаємо цибулю, підсмажити його до м’якої прозорості.
7. Слідом додаємо моркву і ще 1/3 склянки олії.
8. Тушкуємо овочі разом 2 – 4 хвилини і викладаємо перець, вливаємо рослинне масло. Готуємо пару хвилин.
9. Потім викладаємо інгредієнти в каструлю з товстим дном. Чекаємо закипання.
Порада: Для того, щоб буряк не втратила свій колір вливаємо в неї 25 мл 9% оцту і добре перемішуємо.
10. Тепер додаємо в каструлю, потім вливаємо перекручені томати, ретельно перемішуємо.
11. Всипаємо цукор, сіль і тушкуємо з напіввідкритою кришкою 30 хвилин після закипання. Періодично помішуємо, щоб всі овочі тушкувалися рівномірно.
12. Через 30 хвилин вливаємо залишок оцту і не знімаючи з плити розливаємо по стерильним банкам.
13. Закриваємо кришками, ставимо і закутуємо до повного охолодження.
Приємного апетиту.
Овочева заправка для супу з капустою
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Перець болгарський – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Оцет 9% — 5 ст. ложок
- Цукровий пісок – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ст. ложка
- Масло рослинне – 100 мл
- Томатна паста – 3 – 4 ст. ложки
- Часник – головка
Спосіб приготування:
1. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки, розрізаємо на 4 частини. Складаємо в глибоку каструлю.
2. З перцю видаляємо насіння, плодоніжки і нарізаємо соломкою.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.
4. Морква промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
5. Чищенную буряк нарізаємо соломкою.
6. Всі овочі складаємо в каструлю з товстим дном.
7. Вливаємо олію, ставимо каструлю на плиту на середній вогонь, як тільки вміст закипить, перемикаємо на слабкий вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 40-45 хвилин.
8. В цей час шаткуємо капусту і стерилізуємо банки і кришки.
9. Коли овочі закипіли вливаємо 9% оцет, ретельно перемішуємо і знову залишимо тушкуватися.
10. Минуло 45 хвилин, додаємо до овочів сіль, цукор, капусту, подрібнений часник, томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин під кришкою.
11. Овочі готові, знімаємо з вогню, розкладаємо по банках.
12. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Приємного апетиту.
Рецепт заправки для борщу з морквою
Інгредієнти:
- Буряк – 3 шт.
- Помідори – 5 шт.
- Морква – 2 шт.
- Олія – 125 мл
- Сіль – 0,5 ст. ложки
- Цибуля – 1 шт.
- Перець – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Оцту 9% — 50 мл
Спосіб приготування:
1. Зверху у помідор робимо хрестової розріз, кладемо їх в глибоку чашку і заливаємо окропом. Потім знімаємо з них шкірку.
2. Моркву очистити, крупно нарізаємо і відправляємо в блендер, перець розрізаємо видаляємо насіння і з’єднуємо з морквою (якщо у вас під рукою немає блендера, то можна натирати на крупній тертці).
3. Теж саме дію ми проробляємо з буряком. Промиємо, очистимо, крупно наріжемо і відправляємо в блендер.
4. Всі інгредієнти відправляємо в каструлю.
5. Помідори розрізаємо, видаляємо серцевину і перетворюємо в сік (це можна зробити за допомогою м’ясорубки). Його так само виливаємо в каструлю мультиварки.
6. Часник та цибулю очищаємо від шкірки і перемелюємо. Цей варіант підійде для тих, хто не любить відчувати цибулю шматочками. Так само додаємо в загальну чашу.
7. Відразу ж додаємо сіль і вливаємо олію, все ретельно перемішуємо.
8. Відправляємо в каструлю мультиварки включаємо режим «Гасіння» і вибираємо час 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.
Порада: Перед тим, як додавати оцет варто спробувати на смак, у всіх смаки різні, можливо комусь захочеться додати цукор.
10. Потім розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо їх, перевертаємо догори дном і закутуємо до повного охолодження. Приємного апетиту.
Смачна борщова заправка з болгарським перцем
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 1, 5 кг.
- Болгарський перець — 1кг.
- Помідор – 1 кг
- Рафінована соняшникова олія – 300 мл
- Сіль – 3 ст. ложки
- Цукор – 200 гр.
- Мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Для початку простерилизуем банки. Добре промиємо і высушим в духовці.
2. Овочі ретельно промиваємо під проточною водою, очистити від плодоніжок і позбавляємося від шкурок.
3. Буряк натираємо на крупній тертці, засипаємо цукром, добре утрамбовуємо і залишаємо хвилин на 15-20.
4. Моркву нарізаємо тонкою соломкою.
5. Цибулю шаткуємо півкільцями. Потім викладаємо на розігріту сковорідку з олією і тушкуємо 15 хвилин, постійно помішуємо.
6. Перець нарізаємо невеликою соломкою.
Порада: Перець беремо найкраще червоний або жовтий, зелений не підійде.
7. З помідорів знімаємо шкірку і прокручуємо через м’ясорубку.
8. Через 15 хвилин викладаємо в окрему сковороду і тушкуємо у власному соку.
9. Змішуємо тушкований цибулю і буряк, вливаємо до них отриманий томатний сік і згасимо 5 хвилин.
10. Через 5 хвилин додаємо болгарський перець, постійно помішуємо і чекаємо закипання, потім доводимо до готовності на це знадобиться 5 — 7 хвилин.
11. Слідом солимо, сахарим і перчимо. Тушкуємо все ще 5 хвилин.
12. Потім розкладаємо все по банкам і зверху додаємо по 1 ч. ложки оцту.
13. Порада: Після того, як заготівлю розклали по банкам, поставимо їх в духовку на 5 хвилин при температурі 150 градусів і прогріваємо. Завдяки такій процедурі на поверхні заготовки з’являється захисна скоринки, і вона може зберігатись 2-3 роки.
14. Закатуємо кришками, не перевертаючи закутуємо до охолодження. Приємного апетиту.
Відео про те, як приготувати заправку для борщу без оцту
Дана заправочка для борщу на зиму, приготовлена власноруч зі свіжих овочів – це справжня знахідка, надалі дуже полегшує підготовку. А яка це підмога для молодих господинь!
Приємного Вам апетиту!
