Помідори без шкіри у власному соку на зиму: рецепти з фото покроково без стерилізації

Смачні солодкі помідори завжди розцінювалися як приклад кращих овочів. Вони входять до рецептури багатьох страв, на їх основі варять ароматні супи по всьому світу. Одним з найбільш поширених способів заготівлі томатів запас вважається закачування, яка представляє з себе два самостійних продукту – безпосередньо сам овоч і сік, який чудово вгамовує спрагу.

Ми представляємо вашій увазі не просто томати у власному соку на зиму, а трохи ускладнюємо завдання, пропонуючи приготувати їх без шкірки. Це зробить плоди ще більш ніжними і мегасочными.

Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

Солоні помідори у власному соку

Це класичний і найпростіший рецепт засолки томатів з досить коротким списком необхідних продуктів.

Інгредієнти

  • помідори грунтові 3 кг
  • сіль кам’яна 100 г
  • цукровий пісок 50 г
  • помідори (недоспілі) 2 кг

На порцію

Калорії: 22.9 ккал

Білки: 0.6 м

Жири: 0 м

Вуглеводи: 5.1 г

Кроки 60 хв. Відео-рецепт

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    В першу чергу підготуйте банки. Оптимальний варіант – це ємності не більше 1 літра в обсязі. Їх необхідно промити з використанням кошти, сполоснути у великій кількості води, щоб на поверхні не залишалося піни, і потримати над парою близько 20 хвилин кожну.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Добре промийте всі помідори. Частину у вас піде в основу, а великі або перезрілі знадобляться для томатної заливки.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Приготуйте кілька тазиків або каструль, які висипте відсортовані помідори. В одну ємність не рекомендуємо укладати обидва виду, щоб потім не перебирати. Проколіть подекуди томати з цільної шкуркою і залийте окропом. Залиште на кілька хвилин.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Тепер можете зливати воду і видалити шкірку.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Складіть акуратно в підготовлені банки помідори, намагаючись не пом’яти ніжну м’якоть.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Перестиглі плоди наріжте середніми шматками і подрібніть. Спосіб вибирайте будь-який. Це може бути як м’ясорубка, так і блендер.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Перекладіть отриману масу в каструлю і доведіть до початку кипіння. Тепер зніміть з вогню і перетріть через дрібне сито, щоб позбутися від насіння і залишити виключно сік з м’якоттю.

  • Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

    Знову поставте каструлю на плиту, проваріть 5 хвилин з сіллю і цукром, а після розлийте по банках. Намагайтеся, щоб сік проникав у всі порожні простору, але не доливайте до самого горлечка. У вас повинно залишитися приблизно 2 см вільного місця. Загорніть помідори в банці з допомогою спеціальної машинки залізними кришками.

Порада: з тим урахуванням, що ви готуєте томати без шкірки, з часом вони активно почнуть виділяти сік під дією високої температури заливки, тому рекомендуємо вибирати саме грунтові м’ясисті плоди.

Консервовані помідори у власному соку без оцту

Цей рецепт цікавий тим, що поєднує в собі не тільки свіжі нотки томатів, але і терпкість гірчиці і аромат хрону. Така заготівля стане незамінною для подальшого використання в різних соусах до м’ясних і рибних страв.

Кількість порцій: 26

Час приготування: 45 хвилин

Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

Енергетична цінність

  • калорійність – 20.2 ккал;
  • білки – 0.6 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 4.4 р.

Інгредієнти

  • помідори середнього розміру – 2500 г;
  • перець гострий – за смаком;
  • цибуля ріпчаста (невеликий) – 1 шт.;
  • смородиновий лист – 2 шт.;
  • корінь хрону – 50 г;
  • кріп, парасольки – 2 шт.;
  • гірчичний порошок – 1 ст. л.;
  • сіль кам’яна – 2 ст. л.;
  • вода – 1500 мл

Покрокове приготування

  1. Стерилізуйте банки. Якщо збираєтеся заготовляти помідори в пів-літрових, то можете скористатися сучасним методом стерилізації, не вимагає довгого очікування – в мікрохвильовці. Для цього налийте в кожну баночку трохи рідини і, встановивши таймер на кілька хвилин, прожарте в приладі.
  2. На дно банки вистеліть листя смородини, нарізаний невеликими шматочками корінець хрону, часник і трохи гострого перцю. Щільно укладіть підготовлені томати, не доходячи до самого верху.
  3. Тепер підготуйте розсіл, який в подальшому настоїться на соках, виділяються плодами. Для цього розчиніть в холодній воді вказану кількість солі і процідіть рідину через декілька шарів марлі.
  4. Залийте сольовим розчином помідори, укладіть зверху цибулька і парасольками кріп.
  5. Укрийте все пластиковими кришками і залиште в кухні дня на 3. Коли розчин злегка помутніє і придбає колір томатів, переставляйте в холодильник або льох. Такі помідори вже можна буде дегустувати через 30 діб.

Важливо: для того щоб ваша заготівля зберігалася максимально довго та мала відмінні смакові якості, ні в якому разі не використовуйте хлоровану проточну воду. Найкраще набрати колодязної або свердловинної, але якщо немає такої можливості, пропустіть рідина через фільтр або купіть бутильовану.

Помідори у власному соку з оцтом

Досить простий рецепт приготування соковитих томатів без маринаду з ніжною фактурою і насиченим смаком.

Кількість порцій: 6

Час приготування: 30 хвилин

Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

Енергетична цінність

  • калорійність – 31.4 ккал;
  • білки – 0.6 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 7.3 р.

Інгредієнти

  • помідори м’ясисті – 600 г;
  • оцет столовий (9%) – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • кухонна сіль – 1 ст. л.

Покрокове приготування

  1. Зніміть з помідорів шкірку. Для того щоб вона легко відходила від м’якоті, обдайте овочі крутим окропом або помістіть в нього на пару хвилин, а після перекиньте в холодну воду.
  2. Наріжте часточками томати середнього розміру, укладіть в попередньо промиті з харчовою содою банки і утрамбуйте ложкою. В ході цих маніпуляцій виділиться досить багато соку.
  3. Поставте наповнені ємності у велику каструлю, простелив дно кухонним полотенчиком, залийте по плечики теплої води і варіть на помірному вогні 20 хвилин. Після засипте цукор, сіль і додайте оцту. Герметично закупорьте.

Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

Це цікаво: якщо ви дотримуєте всі умови приготування закачування, а саме — ретельно промиваєте ємності і самі плоди, то додавання оцту необов’язково. У цьому випадку заготовки чудово збережуться, а ви зможете насолоджуватися взимку справжніми свіжими томатами.

Помідори без шкіри у власному соку – відмінна можливість нагадати собі в студену зиму про спекотне літо, просто діставши баночку із засіків. До всього іншого вони допоможуть урізноманітнити меню без особливих клопоту – навіть присмачивши їх доброю порцією сметани, ви отримаєте чудовий салат. Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Помидоры без кожицы в собственном соку на зиму: рецепты с фото пошагово без стерилизации

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: