Фаршировані перці з фаршем і рисом – улюблені ласощі багатьох. Існують різні способи заготівлі, які дозволяють запастися ними, щоб їсти це літньо-осіннє блюдо в зимові холоди. Воно не тільки прикрасить ваш стіл, але і допоможе впоратися з дефіцитом вітамінів.
Самий простий і зручний спосіб – закатати закуску. В банках зберігаються овочі найкращим чином, просочуються маринадом, а потім дуже легко готуються. Особливо сподобається такий варіант студентам. Адже їм часто колись робити собі повноцінну їжу, а турботливі мами не можуть доглянути за дітьми, якщо ті живуть далеко від дому. Дуже просто запастися перцем з начинкою на зиму, слідуючи нашим докладним рецептами з фото.
Перці, фаршировані фаршем і рисом
Інгредієнти
- Перець болгарський 6 шт.
- Фарш мясний 500 г
- Рис 1 стакан
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Томатна паста 50 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Вода 1 л
На порцію
Калорії: 136.27 ккал
Білки: 6.67 р
Жири: 5.93 р
Вуглеводи: 13.75 р
Кроки 60 хв. Відео-рецепт
Вимийте плоди. Зріжте хвостики і видаліть насіння. Почистіть цибулю.
-
Доведіть рис до напівготовності. Закип’ятіть воду і проваріть перці 4-5 хвилин.
-
Дрібно нарубаєте цибулька і з’єднайте в мисці з рисом і фаршем. Краще всього використовувати свино-яловичий, але підійде і курячий. Поперчіть і посоліть. Начиніть овочі.
-
Розведіть томатну пасту водою. Приправте за смаком. Помістіть перці в каструлю або глибоку сковороду. Додайте заливку і тушкуйте протягом 30 хвилин.
-
За цей час підготуйте ємності для закачування. Вимийте невеликі банки з содою. Закип’ятіть воду в каструлі. Укладіть на неї грати або сито. Виставляйте зверху банки на 10-15 хвилин. Кришки проваріть або обдайте окропом.
-
Розкладіть готовий перець. Укладайте по 2-4 штуки в одну ємність, щоб згодом витратити всю банку, не залишаючи її стояти в холодильнику.
-
Підігрійте заливку і додайте в заготовки. Загорніть банки, накрийте до охолодження. Бажано з’їсти перець протягом 3-6 місяців. Його можна їсти просто розігрів, але краще протушкувати 5-10 хвилин перед вживанням.
Порада: використовувати перець допускається різного ступеня зрілості, але сорт рекомендується брати один. Так всі плоди будуть однаково оброблені.
Перець, фарширований овочами та рисом
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Кількість порцій: 8
Енергетична цінність
- калорії – 182.05 ккал;
- білки – 1.80 м;
- жири – 0.17 г;
- вуглеводи – 14.16 р.
Інгредієнти
- перець солодкий – 8 шт.;
- рис – 250 г;
- морква – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- кріп – ½ пучка;
- селера – ½ пучка;
- олія соняшникова – 3 ст. л.;
- томатна паста – 100 г;
- оцет – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- вода – 1.5 л.
Покрокове приготування
- Поставте варитися рис до напівготовності.
- Вимийте овочі. Видаліть плодоніжку і насіння у перцю. Знову промийте і дайте обсохнути.
- Наріжте кабачки невеликими кубиками. Дрібно нарубаєте цибулю і моркву нашаткуйте. Обсмажте їх на рослинному маслі 1-3 хвилини. Киньте на сковороду кабачок і смажте до готовності. Додайте 1-2 столових ложки томатної пасти.
- Перемішайте рис та овочі. Щільно начиніть перці. Складіть їх у каструлю горизонтально.
- Розчиніть сіль і цукор у воді. Розведіть нею залишилася томатну пасту. Залийте рідиною перець і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
- Стерилізуйте банки над парою. Можна також зробити це в мікрохвильовій печі. Кожна ємність обробляється кілька хвилин на високій потужності. Попередньо на дно наливають невелику кількість води. Кришки обдайте окропом.
- Переберіть зелень і вимийте її. Розкладіть перці ємкостей, перекладаючи сумішшю кропу, петрушки і селери. Наповніть банки заливкою, залишаючи близько 1 см до краю. Додайте оцет.
- Накрийте ємності кришками. Виставте їх в широку каструлю. Залийте водою, щоб заготовки опинилися в ній на 2/3. Кип’ятіть протягом 15 хвилин. Після цього загорніть, переверніть і укутайте до охолодження. Зберігається заготівля 2-3 місяці, перед подачею тушкується в томатній заливці 10-15 хвилин.
Порада: для фаршу можна використовувати будь-які овочі, які є під рукою: баклажани, кабачки, капусту або навіть гриби.
Подаються такі перці як закуска або як повноцінне блюдо з гарніром. Плюс такої заготовки в тому, що вона згодиться і на кожен день, і як особливе частування до святкового столу. Приділіть трохи свого часу приготування, і ви зможете порадувати домашніх смачним і корисним стравою в зимові холоди. Зробити це, дотримуючись рецептом, дуже просто.
