Вмілі господині можуть знайти застосування будь-якого продукту. Так у свій час був придуманий спосіб засолу зелених помідорів, які не встигли встигнути до кінця сезону. “Запізнилися” овочам загрожує загибель від заморозків, тому не втрачайте часу і займіться заготовками на зиму.
Смак солоних зелених томатів дуже делікатний, важливо вміти підкреслити його правильними спеціями. Вважається, що найкращий спосіб засолу таких плодів – в бочках. Але ми пропонуємо вам заготовити зелені помідори на зиму в банках. Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що результат буде нітрохи не гірше.
Обережно: у недорозвинених, дрібних овочах міститься велика кількість токсину соланіну, який викликає сильне отруєння. Використовуйте тільки томати середнього і великого розмірів.
Рецепт солоних зелених помідорів на зиму в банках
Інгредієнти
- зелені помідори 1,7 кг
- вода 1 л
- сіль 2 ст. л.
- лавровий лист 2 шт.
- цукор 1 ст. л.
- м’ята 10 г
- кріп) 10 г
- петрушка 10 г
- перець чорний мелений-5 г
- листя вишні 3 шт.
- листя смородини 3 шт.
На порцію
Калорії: 83.78 ккал
Білки: 1.07 р
Жири: 0.20 г
Вуглеводи: 19.78 р
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
Поставте кип’ятитися 1 літр води. Розчиніть в ньому сіль. Потім дайте розсолу повністю охолонути.
-
Добре прополощіть овочі під проточною водою. В області плодоніжки у кожного томату зробіть прокол виделкою.
-
Вимийте 3-х літрову банку і висушіть її. Покладіть на дно частина трав і листя.
-
Почніть викладати помідори. Поверх кожного шару кладіть спеції і пересипайте все цукром і перцем. Струшуйте ємність час від часу.
-
Залийте овочі охолодженим розсолом до самого верху тари, щоб він повністю покривав вміст.
-
Закрийте банку пластиковою кришкою, попередньо ошпаренной окропом.
-
Надішліть заготовку на зберігання в холод.
Порада: щоб всі помідори були однаково смачними, переберіть їх і розсортуйте за ступенем зрілості. Розсіл для більш стиглих томатів повинен бути міцніше.
Зелені помідори з часником
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 7
Енергетична цінність
- калориийность – 20.92 ккал;
- білки – 1.15 м;
- жири – 0.21 г;
- вуглеводи – 3.87 р.
Інгредієнти
- зелені помідори – 700 г;
- вода – 0.5 л;
- сіль – 1 ст. л.;
- перець пекучий – 1 шт.;
- кріп – 1 ч. л.;
- часник – 5 р;
- перець чорний горошком – 2 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.
Покрокове приготування
- Закип’ятіть воду і залиште її остигати.
- Вимийте помідори, зробіть невеликий прокол у місці кріплення плодоніжки.
- Почистіть часник. Дрібно нарубаєте його.
- Перець наріжте кільцями, подрібніть зелень.
- На дно літрової банки покласти лавровий лист і перець горошком.
- Почніть викладати помідори. Кожен шар пересипайте цукром і спеціями – часником, кропом і пекучим перцем.
- Розчиніть сіль в кип’яченій воді. Залийте банку розсолом. Закрийте завинчивающейся або капроновою кришкою.
- Зберігайте заготовку в прохолодному місці.
Порада: цікавий насичений смак зелених томатах надає суха гірчиця – на літр розсолу йде чайна ложечка порошку.
Соління можна подавати до столу вже через пару тижнів. Помідори, засолені холодним способом, виходять соковиті і хрусткі. Тверді і пікантні, вони ідеально підходять для закуски і зимових салатів. Завдяки своїй щільності такі овочі не втрачають форму, тому стануть прикрасою будь-якого столу. Спробуйте приготувати таку страву за нашими рецептами, і ви просто не зможете від нього відірватися!
