Домашній кисло-солодкий компот з яблук – один з найпопулярніших напоїв в нашій країні. Він цілком може змагатися за смаком з будь газованою водою з магазину – “Фантой”, “Кока-колою”, “Спрайтом”, “Лимонадом” і т. д. – а вже те, що він набагато корисніше, тут вже навіть суперечок немає. Яблучний компот містить у собі безліч вітамінів і мікроелементів, яких так потребує наш організм – особливо взимку. Саме тому кожна господиня любить робити заготовки даного напою запас, щоб вистачило до наступного літа.
Сьогодні ми пропонуємо вам декілька простих покрокових рецептів яблучного компоту, який можна зберігати як в квартирі, так і в погребі. А зробити все правильно і швидко допоможуть детальні фото і наочне відео.
Порада: для вітамінного яблучного напою вибирайте тільки оптимально стиглі фрукти, так як недозрілі яблука додадуть компоту неприємний присмак, а перестиглі – розваряться при стерилізації, і напій буде мати мутний непрезентабельний вигляд.
Класичний рецепт яблучного компоту на зиму
Інгредієнти
- яблука 1.5 кг
- вода 1.5 л
- цукор-пісок 450 г
На порцію
Калорії: 144 ккал
Білки: 0.3 г
Жири: 0 м
Вуглеводи: 35.7 р
Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт
Починаємо заготівлю закачування зі стерилізації скляних банок і залізних кришок. Для того, щоб прискорити процес і зберегти нерви – застосовується в цих цілях духовку. Гарненько вимийте всю необхідну посуд миючим засобом, в мокрому вигляді відправте в холодний духова шафа, виставте температуру 110-120 градусів, і через п’ятнадцять хвилин діставайте стерильні банки з кришками.
-
Тим часом переберіть всі яблука, позбувшись від зелених і зіпсованих плодів, старанно промийте їх і обсушити паперовими рушниками насухо. Потім видаліть в фруктів серцевину з насінням і наріжте великими скибочками.
-
Слідом за цим на середній вогонь поставте воду в каструлі з товстим антипригарним дном, доведіть її до скипання і, збавивши полум’я до мінімального показника, відправте туди яблука бланшироваться на 5-7 хвилин.
-
По закінченні цього часу з допомогою шумівки виловите плоди і перекладіть їх на лід або в холодну воду (це потрібно зробити, щоб зупинити процес термічної обробки). А в рідину, в якій бланшувалися фрукти, засипте 450 грам цукрового піску і зваріть на її основі сироп для майбутнього компоту (на це знадобиться близько 10 хвилин).
-
Тим часом підготовлені яблука розкладіть по сухим стерильним банкам, заповнюючи їх по “плечики”.
-
Як тільки сироп зварився, відразу ж розливаємо його по тарі з фруктами до самого верху і прикриваємо ємності кришками. Відправляємо банки з компотом стерилізуватися на маленькому вогні у глибоку посудину з теплою водою, на підставку або ганчірочку. Кип’ятимо трилітрові банки приблизно 25-30 хвилин.
-
Обережно виймаємо з каструлі скляні бутлі з готовим напоєм і щільно закриваємо їх загвинчуються стерильними закрутками. Перевертаємо тару кришками вниз і ретельно загорнути навколо теплим пледом – в такому вигляді заготівля повинна простояти до повного охолодження скла.
Порада: однією з головних умов стерилізації яблучного компоту є те, що чим кисліше фрукти, тим менша кількість хвилин його потрібно стерилізувати.
Яблучний компот на зиму без стерилізації – спосіб подвійного заливки
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 15
Енергетична і харчова цінність
- калорійність – 114.5 ккал;
- жири – 0;
- білки – 0.4;
- вуглеводи – 28.3.
Інгредієнти
- яблука – 1.5 кг;
- вода – 1.5 л;
- цукор-пісок – 300 р.
Поетапний опис процесу
- Щільні стиглі фрукти обмийте під краном з проточною водою, висушіть паперовими серветками, розділіть навпіл і, видаливши серцевину з насіннєвою коробкою, наріжте маленькими скибочками.
- Отримані шматочки яблук розкладіть по заздалегідь підготовленим сухим стерильним банкам і залийте крутим окропом доверху. Прикрийте стерильними кришками (не закочуючи) і залиште хвилин на 15 настоятися.
- Як тільки вказаний час пройшло (вода трохи охолола, а яблука прогрілися), надягніть на скляну тару спеціальну капронову кришку з отворами і носиком і акуратно злийте рідину, пропитавшуюся яблучним ароматом, в сотейник з товстим дном. Засипте туди ж необхідну кількість цукру і варіть сироп.
- Зробіть другу заливку банок з яблуками доверху готовим гарячим сиропом (він повинен трохи перелитися через край, і за рахунок цього виштовхнути з тари повітря), і відразу ж щільно загорніть яблучний компот бляшанками з допомогою ключа. Переверніть ємності з ароматним напоєм кришками вниз і, щільно загорнувши ковдрою, залиште остигати.
Порада: для того щоб надати компоту цікаві смакові нюанси і зробити аромат більш насиченим і яскравим, можна додавати в нього різні ягоди (вишню, смородину, малину тощо), а також спеції – м’яту, корицю, гвоздику. Закладайте дані інгредієнти разом з яблуками і готуйте далі за рецептом.
Яблучний компот з лимоном на зиму
Час приготування: 1 год 10 хв.
Кількість порцій: 15
Енергетична і харчова цінність
- калорійність – 111.5 ккал;
- жири – 0;
- білки – 0.4;
- вуглеводи – 27.5.
Інгредієнти
- яблука – 1.5 кг;
- лимон – 1/2 шт.;
- вода – 1.25 л;
- цукор-пісок – 250 г;
- лимонна кислота – 1 щіпка.
Поетапний опис процесу
- Першим ділом займемося яблуками – їх потрібно ретельно перебрати, помити під проточною водою (або на пару хвилин замочити в глибокому тазу) і висушити за допомогою серветок. Слідом видаляємо у плодів серцевини і нарізаємо четвертинками (більш великі можна робити дрібніше). Поки займаємося іншими підготовчими процесами, перекладаємо фрукти в розчин води з лимонною кислотою.
- Наступним вашим кроком буде приготування сиропу – залийте в товстостінну ємність 1250 мл води і всипте 250 грам білого цукрового піску, відправте все на маленьке полум’я і варіть до повного розчинення кристалів цукру, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
- Тим часом помийте і наріжте лимон його половину тонкими кільцями.
- Надішліть подрібнений кружечками лимон в суху стерильну банку, туди ж викладіть яблука, і залийте фрукти киплячим цукровим сиропом.
- Слідом за цим прикрийте банку прокип’яченої кришкою і поставте в глибоку каструлю, наповнену на 2/3 теплою водою, на маленький вогонь стерилізуватися (це займе близько півгодини). Стерилізуючи, ставте тару з компотом на ганчірочку або дерев’яну підставку.
- Акуратно, щоб не обпектися, дістаньте банку з яблучним напоєм і закатайте. Переверніть тару дном вгору і залиште остуджуватися під теплою ковдрою на ніч.
Порада: яблука для компоту можна використовувати цілком, розрізати на половинки або великі часточки – все залежить від ваших уподобань.
Для приготування смачних домашніх яблучних компотів ви можете використовувати плоди будь-яких сортів, але все ж гармонійніше всього “розкриваються” в даному напої кілька певних видів. Тому при купівлі фруктів зверніть свою увагу на такі сорти яблук, як Білий налив, Антонівка, Мелба, Пепін шафранний, Апорт і Бойкен.
В наших рецептах всі пропорції інгредієнтів вказані з розрахунку на 3-х літрову банку – якщо ви хочете закатати напій в літрових або 2-х літрових ємностях, то просто перерахуйте кількість продуктів пропорційно.
Ми впевнені, що дані рецепти смачного і корисного напою нікого не залишать байдужим, і ви легко і з радістю зваріть його на своїй кухні. Великим плюсом є можливість законсервувати і відправити на зберігання вітамінний духмяний узвар, який дуже стане в нагоді в зимовий сезон. Експериментуйте, готуйте і насолоджуйтеся результатами – приємного апетиту!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
