Лечо з кабачків на зиму – Кращі рецепти “Пальчики оближеш”

За це дивовижне поєднання ми всі зобов’язані Угорським кухонним геніям, у багатьох частинах Європи наприклад лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі вважається повсякденному добавкою до основних страв. Особливо люблять вживати в їжу з копченими м’ясними стравами або яєчнею. Аналогом є рататуй. Так і не можуть з’ясувати, яке з цих страв відбулося раніше іншого. Так як вони дуже схожі і в той же час дуже різні. На мою думку все, що готують з перцем, автоматично стає вищим пілотажем, так як я справжній фанат перцю.

Що може бути краще, як зимовим обіднім часом відкрити баночку чудового овочевого страви і додати його до стейку, картоплі, яєчні або просто з білим хлібом насолодитися цим переходять з покоління в покоління смаком. Адже напевно всі люблять їздити до бабулям на свято живота.

Не полінуйтеся і спробуйте приготувати один з вподобаних рецептів лечо з кабачків на зиму. Я впевнений вам дуже сподобається і увійде у вашу сімейну традицію. А так само пропоную оцінити чудові рецепти кетчупу з помідорів, дуже смачно.

Лечо з кабачків на зиму з томатною пастою без моркви

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг.
• Болгарський перець солодкий – 8 шт.
• Цибуля ріпчаста – 6 шт.
• Оцет 9% — 3 ст. л.
• Паста томатна – 500 гр.
• Олія соняшникова 200 мл
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Вода – 2,5 склянки
• Перець духмяний горошком

Спосіб приготування:

В порожню каструлю наливаємо кип’ячену воду. Потім додаємо томатну пасту в повному обсязі. У слід за нею цукор і сіль. Приправляємо запашним перцем. Заливаємо олію. Все це добре перемішуємо і кип’ятимо 5 хвилин.

Після того, як сироп покипятился, додаємо кабачки нарізані кубиками. Перемішуємо і ставимо варитися 15 хвилин.

Потім додаємо нарізаний перець. Перемішуємо і варимо 5 хвилин.

Після спускаємо до овочів нашатковану ріпчасту цибулю і ставимо варитися 10 хвилин.

Далі наливаємо оцет і варимо 20 – 30 хвилин до готовності.

У стерильні банки розливаємо наша страва, даємо охолонути і прибираємо в холодильник.

Щоб поласувати ним взимку або коли заманеться. Приємного апетиту.

Солодке лечо з кабачків

Інгредієнти:

• Томат – 1 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Болгарський перець солодкий 300гр.
• Морква — 250 гр.
• Ріпчаста цибуля – 200 гр.
• Цукор – 2 ст. л. без гірки
• Сіль – 1 ст. л.
• Оцет 9 % — 3 ст. л.
• Олія соняшникова – 150 мл

Спосіб приготування:

Перш ніж приступити до процесу заготовляння наші овочі гарненько промиваємо, від цього важливого процесу залежить якість зберігання овочевої заготовки. І не забуваємо що ваги овочів зазначених у рецепті вже в очищеному вигляді. Почнемо з головного інгредієнта кабачки нарізаємо його як вашої фантазії завгодно будь-якими формами на якість смаку це ні в якому разі не вплине.

Найголовніше, що б це було рівно і красиво, потім шаткуємо стиглі помідори, їх можна пропустити через м’ясорубку, потім запашний перець, який надає пікантний смак нашому ніжному овочевого страви.

Соковиту морквину можна нашаткувати на тертці, потім ріпчаста цибулька. Готуємо ємність для приготування страви, для цього відмінно підійде казан або інша каструля, але бажано з подвійним дном, що б у нас нічого не підгоріло при смаженні. Наповнюємо її маслом, потім туди ж відправляємо три інгредієнти: кабачок, цибулю і моркву.

Смажимо 40 хвилин і помішуємо, щоб не пригоріло. Після того як овочі просмажаться туди ж додаємо болгарський перець, помідор додаємо сіль, цукор, все добре перемішуємо і залишаємо тушкуватися 15 хвилин.

І в самому кінці варіння за п’ять хвилин додаємо оцет 9% після чого останній раз даємо закипіти.

Після чого відразу ж гарячим розкладаємо наше ароматне блюдо за заздалегідь підготовленим простерилизованным баночках і кришок. Щоб перевірити на герметичність перевертаємо баночки і закутуємо товстим рушником, даємо охолонути і ставимо в темне прохолодне місце. Це та овочева заготовка під назвою лечо не залишить байдужим і самого маленького вибагливого гурмана, так як воно солодке подобається дітям. Так само на ура підійде для галасливих застіль, а ваші гості навіть пальчики оближуть.

Приємного апетиту панове!

Рецепт як в магазині

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 кг.
• Цибуля – 500 гр.
• Перець – 500 гр.
• Часник – 1 головка
• Морква – 500 гр.
• Томатна паста – 300 гр.
• Соняшникова олія – 1,5 ст. л.
• Цукор – 7 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Готуємо попередньо платформу для приготування, традиційно помиємо овочі перед нарізкою.

2. Почнемо з самого простого чистимо кабачок, прибираємо насіння і нарізаємо кубиками, далі перець видаляємо плодоніжки, ріжемо навпіл, витягаємо перегородки, а насіння шаткуємо, як вам подобається.

3. На крупній тертці шаткуємо моркву, потім набираємося терпіння приступаємо до самого слізного процесу шаткуємо цибулю кубиками все повинно бути пропорційно і красиво.

4. Готуємо зручну каструлю або глибоку сковороду наливаємо масло.

Найкраще масло для смаження є вищого сорту не виморожена і без запаху, не димить і не пригорає, не дає присмаку і максимально зберігає природний аромат приготованих страв тим самим є корисніше для здоров’я людини обов’язково візьміть це на замітку і зрозумієте різницю.

5. Після того як налили масло і дали йому нагрітися обсмажуємо цибулю і моркву, далі додаємо кабачок і перець перемішуємо туди ж вливаємо томатну пасту трохи розведену водою далі кладемо цукор, сіль і перетертий часник.

6. Тушкуємо з моменту закипання 40 хвилин, перед закінченням влийте оцет і прокип’ятіть ще 5 хвилин, і вуаля смачне лечо як в магазині готове.

7. Гарячим розливаємо в стерилізовані банки і закатуємо в металеві кришечки, даємо охолонути і прибираємо в темне і прохолодне місце.

Цей рецепт дуже порадує не тільки господарку і домочадців, але і для несподіваних гостей, які по достоїнству оцінять це смачне і апетитне блюдо. Підійде як гарнір для м’ясних страв, закуски або звичайних бутербродів.

Смачне лечо з рисом

Інгредієнти:

• Помідори — 3 кг
• Перець – 1 кг.
• Морква – 1 кг
• Рис – 1,5 склянки
• Часник – 1 шт.
• Цукор – 150 гр.
• Сіль – 2 ст. л. з гіркою
• Оцет 9%
• Соняшникова олія – 400 мл
• Спеції за бажанням: паприка, гвоздика, запашний перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Сьогодні з подвійним ентузіазмом ми з вами будемо готувати насправді дуже смачний гарнір з усіх. Дуже ситний, його ще сміливо можна назвати самостійним блюдом, яке в подальшому заощадить ваш час і можна буде витратити в своє задоволення не пихкаючи після роботи зимовими вечорами біля плити. Та й ще воно сподобатися вегетаріанцям.

1. Почнемо з овочів, беремо помідори обдаємо окропом, зняти шкірку, там вона не потрібна акуратно знімаємо, ріжемо кубиками.

2. Далі беремо перець видаляємо плодоніжки, перегородки і вичищаємо від насіння, чистимо, нарізаємо цибулю, потім моркву використовуємо тільки крупну тертку і натираємо на дрібній часничок.

3. Для приготування нам знадобитися каструля бажано з подвійним дном, що б всі інгредієнти не пригоріли. Викладаємо в каструлю помідори, перець, цибулю, моркву весь вміст перемішуємо і ставимо на середній вогонь, на дно можна підлити трохи води, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо інтенсивність вогню і залишаємо варити ще 20 хвилин.

4. Далі додаємо добре промиту сиру крупу, цукор, сіль і олію.

5. Після того як все перемішали знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо 35 хвилин, на малому вогні і прикриваємо кришкою.

6. На завершальному етапі додаємо оцет, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин і вуаля, це дивовижне лечо готове до роздачі по банках, розкладаємо гарячим, закорковуємо кришечками.

7. Не забуваємо банки і кришки повинні бути простерилізовані. Ставимо баночки в ряд і закутуємо в ковдру, після того як все охолоне, розставляємо по поличках і чекаємо відповідного моменту, що б випробувати це не складне і апетитне блюдо.

Простий рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Томати – 650 гр.
• Болгарський перець солодкий – 450 гр.
• Морква – 200 гр.
• Цибуля – 300 гр.
• Вода — 500 мл
• Паста томатна – 150 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукровий пісок – 05 ст. л.
• Олія соняшникова – 65 мл
• Оцтова кислота 70% – 05 ч. л.

Спосіб приготування:

І так відмінним настроєм приступимо до приготування нашого ароматного лечо.

1. Беремо самі соковиті апетитно пахнуть стиглі овочі, попередньо вимиті овочі та поетапно їх нарізаємо. Нарізаємо їх як вам найбільше подобається крупно, дрібно будь-якими формами довгастими смужками, квадратами все залежить від вашого уподобання.

2. Почнемо з томатів, беремо дошку гострий наточенный ніж і приступаємо до роботи, їх можна нарізати крупно, після помідор шаткуємо цибулю на все це піде приблизно 2 головки, далі абсолютно також чинимо з болгарським перцем теж під ніж.

3. Чистимо кабачки, видаляємо з них все зайве, насіння, шкірку. Вага кабачків 1 кілограм вказаний вже в очищеному підготовленому вигляді, нарізаємо їх, чистимо і ріжемо моркву вона повинна бути яскравою, так як в ній більше корисних речовин.

4. У чашу мультиварки виливаємо воду, додаємо сіль, цукор і томатну пасту. Паста повинна бути належної якості, щоб лечо не закисло і зберігалося довго. Закладаємо туди наші нашатковані овочі: кабачок, перець, томати, моркву, цибулю, все перемішуємо і заливаємо туди соняшникову олію.

5. Приступаємо до гасіння овочів, встановлюємо опції на мультиварці: меню, вид тушкування овочі, ставимо на 40 хв, старт і чекаємо.

6. Коли ваше лечо утушится, додаємо оцтову кислоту 70% і гарненько перемішуємо, що б все було рівномірно і наше чудове лечо готово! Просто пальчики оближеш!

7. І на останньому завершальному етапі нашої авантюри готуємо наше лечо на зберігання, розливаємо по простерилизованным баночках. Баночки можна закатати звичайними прокип’яченими пластиковими кришками так само металевими кришками або вакуумними, на ваш розсуд. Це лечо подайте в якості закуски або гарніру.

Приємного апетиту!