Батьківщиною лечо прийнято вважати Угорщину, але й інших країнах є схожі страви: у Франції рататуй, в Іспанії та Італії – овочеве рагу. Тут його подають як гарнір до м’ясної страви.
Неймовірно смачне і корисне блюдо, яке готують багато господинь в Україні на зиму, (також як і помідори у власному соку). Рецепт, привезений з Європи, значно змінився, крім основних інгредієнтів болгарський перець, ріпчасту цибулю і помідори стали додавати моркву, рис, гриби, кабачки, картоплю, яйця та інші. Апетитна заготовка має кілька граней смаку від солодкого, кисло-солодкого і солодко-гострого.
Про корисні властивості лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі нам всім відомо, овочі насичені вітамінами С, А, РР, В1, В5, В6 і мінералами селеном, фосфором, кальцієм, магнієм, цинком, марганцем і залізом.
Лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі без оцту
Унікальний рецепт без використання оцту! З даної кількості продуктів можна отримати до 8 літрів смачною заготовочки. Страву можна використовувати як гарнір або основне блюдо, а можна додати при варінні борщу і ви, безсумнівно, порадуєте свою родину!
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 3 кг
- Ріпчаста цибуля – 6 штук
- Морква – 6 штук
- Помідори – 5 кг
- Рослинна олія – 1 стакан
- Сіль – 3 столові ложки
- Цукор – 1 стакан.
Приготування:
1. Готуємо необхідні продукти. Моєму овочі.
2. Нарізаємо помідори і подрібнюємо в блендері, варимо 40-50 хвилин на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
3. Кришимо цибулю, моркву терем на середній тертці.
4. Очищаємо болгарський перець від насіння і нарізаємо великими брусочками.
5. Додаємо до увареним помідорів цибулю, моркву, перець, сіль, рослинне масло і цукор.
6. Варимо ще 20-30 хвилин до готовності, не забуваємо помішувати. Вимикаємо плиту.
7. Розкладаємо готове лечо по стерилізованим банкам і закатуємо. Перевертаємо банки.
8. Закутуємо заготовку до повного охолодження. Зберігати краще в льосі, але можна і при кімнатній температурі.
Сім’я оцінить, рекомендуємо!
Покроковий рецепт з маслом
Пропонуємо вам смачний рецепт лечо, який ви поза сумнівом оціните, як ідеальну заготівлю на зиму.
Інгредієнти:
- Помідори стиглі — 3 кг
- Болгарський перець – 1,5 кг
- Ріпчаста цибуля – 1,5 кг
- Морква – 1,5 кг
- Сіль – 2 ст. л з гіркою
- Олія оливкова – 300 мл, можна замінити рослинним
- Цукор – 250 г
- Винний оцет 6% — 5 ст. л
- За смаком можна додати лавровий лист, духмяний перець, гілочку базиліка, часник.
Приготування:
1. Моєму овочі. Ріжемо помідори, відварюємо і пропускаємо через сито. В результаті отримуємо 2 літри і 300 мл томатного соку.
2. Кришимо болгарський перець на невеликі брусочки.
3. Терем моркву на корейській тертці, а очищений цибулю нарізаємо кільцями.
4. Беремо каструлю або іншу підходящу посуд для варіння. Заповнюємо каструлю томатним соком і ставимо на середній вогонь.
5. Додаємо оливкову олію, цукор, сіль і перемішуємо, варимо хвилин 15.
6. Додаємо моркву, цибулю і болгарський перець, все перемішуємо.
7. Варимо на середньому вогні 40 хвилин, не забуваючи перемішувати.
8. Поки вариться лечо, стерилізуємо банки і кришки. В духовій шафі при температурі 110 градусів протягом 20 хвилин.
9. Додаємо винний оцет в кінці готування. Знімаємо каструлю з вогню.
10. Разлаживаем по стерильним баночках і накриваємо «теплою шубою».
Приємного апетиту!
Смачне лечо в мультиварці
Застосувавши цей рецепт, ви отримаєте 2 літри смачної заготовки на зиму. Для приготування вам знадобиться мультиварка і такі продукти…
Інгредієнти:
- Помідори – 700 г
- Перець болгарський – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Морква – 250 г
- Сіль – 3 чайні ложки
- Оцет 9% – 20 мл
- Цукор – 60 г
- Часник – 2 зубчики
- Паприка мелена – 1 чайна ложка
- Масло рослинне – 50 гр.
Приготування:
1. Моєму овочі. Помідори ріжемо часточками і покласти в чашу блендера.
2. Подрібнюємо помідори до консистенції пюре і відправляємо в каструлю.
3. Нарізаємо цибулю півкільцями і додаємо до подрібненим помідорів.
4. Кришимо довгими брусочками моркву, додаємо до інших інгредієнтів, перемішуємо і вмикаємо мультиварку на 20 хвилин в режимі «гасіння».
5. Очищаємо болгарський перець від насіння, режим брусочками, чим більші, тим, по-моєму, смачніше.
6. Після закінчення 20 хвилин додаємо болгарський перець, порізаний перець чилі, паприку, сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо і знову виставляємо режим «гасіння» на 20 хвилин.
7. Додаємо оцет за 5 хвилин до готування. Готове лечо перемішуємо.
8. Разлаживаем по стерилізованим баночках і закатуємо. Баночки закутуємо.
9. Зберігати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Смачний рецепт з рисом
Лечо з рисом виходить дуже ситним! Його можна подавати до столу гарячим або охолодженим, як готову страву або як гарнір. Спробувавши цей рецепт, ви отримаєте 6 літрів апетитного частування!
Інгредієнти:
- Рис довгий, не пропарений – 1,5 склянки
- Перець болгарський – 1 кг
- Помідори – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Сіль – 2,5 столової ложки з гіркою
- Часник – 1 головка
- Масло рослинне – 400 г
- Цукор – 160 г
- Оцет 9% — 80 г
- Спеції за смаком лавровий лист, гвоздика, паприка, перець горошком.
Приготування:
1. Моєму овочі.
2. Опускаємо помідори в киплячу воду на 3 хвилини. Зливаємо гарячу воду, заливаємо холодну.
3. Помідори очищаємо від шкірки.
4. Пропускаємо помідори через м’ясорубку або кришимо.
5. Видаляємо насіння з болгарського перцю, нарізаємо його брусочками.
6. Натираємо моркву на крупній тертці. Кришимо цибулю і часник.
7. Для варіння краще використовувати 10 літрову каструлю або варити в 2 етапи у 5-літровій. Варити необхідно постійно помішуючи, інакше пригорить!
8. Спочатку кладемо в каструлю подрібнені помідори. Додаємо до них сіль, цукор і рослинне масло, перемішуємо. Готуємо на середньому вогні 5-7 хвилин після кипіння.
9. Додаємо в каструлю моркву, цибулю, часник, болгарський перець і перемішуємо. Доводимо масу до кипіння.
10. Додаємо спеції за смаком, можна 2 лаврових аркуша, 1 столову ложку солодкої паприки, 3 гвоздички, 10 горошин запашного перцю. Лавровий лист видаляємо через 5 хвилин після варіння.
11. Після того як овочі добре проварилися зо додаємо рис, при необхідності його можна промити.
12. Варимо рис ще близько 20 хвилин до напівготовності.
13. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет і перемішуємо.
14. Готову страву разлаживаем по стерилізованим баночках, закатуємо, перевертаємо і вкриваємо до повного охолодження банок. Зберігати при кімнатній температурі протягом року.
15. Приємного апетиту!
Спосіб приготування без стерилізації
В зимовий час ви зможете побалувати себе і своїх рідних смачними заготівлею, приготовленої з овочів зі свого городу. Отже, приступаємо до готування!
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 1 кг
- Морква – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 4-5 штук
- Помідори – 2 кг
- Сіль – 2 столові ложки без гірки
- Цукор – 4-5 столових ложок
- Рослинне масло – 100 мл
- Оцет столовий – 3 столові ложки
Приготування:
1) Готуємо необхідні інгредієнти.
2) Нарізаємо півкільцями цибулю середніми.
3) болгарський перець Очищаємо від насіння і нарізаємо великими брусочками.
4) Кришимо помідори великими шматочками.
5) Очищаємо моркву натираємо на середній тертці.
6) Ставимо каструлю на середній вогонь, у неї поміщаємо підготовлені овочі, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння.
7) Варимо ще 30 хвилин після закипання, не забуваючи помішувати.
8) За 10 хвилин до кінця варіння додаємо рослинне масло, сіль, цукор і оцет. Пробуємо на смак.
9) Стерилізуємо банки з кришками в киплячій воді 5-7 хвилин.
10) Закатуємо гарячим. Перевертаємо догори дригом. Закутуємо до повного охолодження.
11) Зберігаємо при кімнатній температурі, бажано в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
