Фаворитка серед ягід за наявності поживних речовин і вітамінів чорна смородина визнана однією з найбільш корисних ягід у світі. Прихильники народної медицини прозвали її “джерелом здоров’я”. І не даремно. Її плоди займають друге місце після шипшини за вмістом вітаміну С. Вони також багаті магнієм, фосфором, калієм, кальцієм, залізом і пектином – природним загусником.
Смородина широко використовується в кулінарії. З неї готують ароматні солодкі джеми, варення, соки, компоти, желе і мармелад. Красивий, пряний мармелад з чорної смородини на пектині є улюбленим десертом серед дорослих і дітей. Природного загусника в ягодах достатньо, тому ласощі виходить щільним.
Якщо в цьому році у вас багатий урожай вродив червоної або чорної смородини, саме час подумати про домашніх заготовках. Для того щоб побалуватися цукрових солодкістю взимку, смородину часто заморожують. І як тільки сніжна пора вступає в свої права, ягоду розморожують і готують варення або ситні, солодкі цукерки.
Домашні заготовки завжди відрізняються натуральністю, свіжістю і високою якістю, на відміну від магазинних. Сьогодні можна знайти безліч простих рецептів з фото про те, як зварити мармелад з смородини в домашніх умовах.
Порада: десерт готують по-різному: без добавок, на пектині, на желатині, з агар-агаром. Використовуючи три останніх компонента, ви отримаєте більш міцне ласощі. Ці природні загусники не завдадуть шкоди здоров’ю, а мармеладу додадуть пружну красиву форму.
Рецепт мармеладу з смородини
Інгредієнти
- чорна смородина 1 кг
- цукровий пісок-2 ст.
- вода ½ л
На порцію
Калорії: 59.2 ккал
Білки: 1.0 г
Жири: 0.4 г
Вуглеводи: 11.3 м
Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт
Насамперед необхідно вимити ягоди, очистити їх від хвостиків, сухих листочків, гілочок і іншого сміття. Зручніше це робити в друшляку.
-
Дати воді стекти.
-
Скласти смородину в каструлю, залити водою, поставити варитися на плиту.
-
Після того, як вміст закипить, зробити тихіше вогонь і залишити нудитися на 15 хвилин.
-
Як тільки ягоди розваряться, вимкнути вогонь. Масу в каструлі гарненько збити блендером або розім’яти товкачиком.
-
У смородинове пюре додати цукор і поставити на плиту. Варити солодку масу до густого стану. Вимкнути вогонь. Відкласти остигати на 20 хвилин.
-
Розлити по формочках. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Після перенести в холодильник на 1 годину. Подавати до столу, попередньо обвалявши цукерки в цукровій пудрі або кокосовій стружці.
Рецепт мармеладу з смородини з агар-агаром
Агар-агар – натуральний загусник, який отримують з червоних водоростей, що ростуть в Чорному морі. У кулінарії використовують замість желатину, який робить такі десерти, як джеми, варення, мармелад і цукерки більш щільними по консистенції.
Кількість порцій: 5
Час приготування: 3 години
Енергетична цінність
На 100 г:
- калорійність – 48.3 ккал;
- білки – 1.0 г;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 8.4 р.
Інгредієнти
- цукор – 120 г;
- чорна смородина – 0.5 кг;
- агар-агар – 5 м;
- вода – 70 мл
Покрокове приготування
- Смородину перебрати. Гнилі або зелені ягоди викинути. Очистити плоди від гілок, хвостиків, листочків.
- Перемолоти за допомогою блендера. Можна використовувати толкушку або дрібне сито.
- Червоне пюре вилити в каструлю, додати цукор. Поставити на вогонь. Після закипання ретельно перемішати і настоювати 15 хвилин.
- Поки смородинова маса буде закипати, у 70 мл теплої води розвести агар-агар. Залишити суміш набухати.
- Після томління в пюре додати набряклий загусник. Помішуючи, уварювати ще 10 хвилин.
- Вимкнути вогонь. Дати масі охолонути 20 хвилин.
- Розлити по формах. Залишити на кухні до повного охолодження. В холодильник поміщати десерт необов’язково. Завдяки агар-аґару ласощі застигне і без холоду.
Мармелад з смородини – смачний кисло-солодкий десерт, який гармонійно поєднується з чашкою ароматного трав’яного чаю, з молочними супами, кашами. Це ситне, солодке, а головне, дуже корисне ласощі. Його можна використовувати і для прикраси тортів, пирожный і капкейків. Соковиті ягідні мармеладкі додадуть будь-якій страві прянощі і оригінальності.
