Рецепт квашених помідорів в каструлі: рецепт з фото покроково, як заквасити в каструлі

Заготовки з помідор — це прекрасна закуска і прикраса будь-якої страви. Існує безліч рецептів, але квашені в бочці томати особливо подобаються всім, хто хоч якось їх пробував. На жаль, мало хто може приготувати таку закуску в домашніх умовах. Але зовсім необов’язково робити це в бочці. Можна прекрасно квасити томати в будь-якій іншій ємності. За смаком вони абсолютно відрізняються від бочкових, але при цьому процес заготівлі зажадає набагато менше зусиль. Найзручніше буде заквасити помідори в каструлі, яка знайдеться на кухні в кожної господині. Найкраще взяти п’ятилітрову емальований посуд. Наші докладні рецепти та інструкції з фото допоможуть вам розібратися у всіх тонкощах і приготувати закуску без праці.

Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

Квашені помідори в каструлі

Інгредієнти

  • помідори 3 кг
  • кип’ячена вода 2 л
  • сіль 150 г
  • кріп 1 пучок
  • хрін 2 шт.
  • листя вишні 2 шт.
  • листя смородини 2 шт.
  • гострий перець 1 шт.
  • зубчик часнику 3 шт.

На порцію

Калорії: 19.52 ккал

Білки: 1.07 р

Жири: 0.19 р

Вуглеводи: 3.62 р

Кроки 35 хв. Відео-рецепт

  • Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

    Вимийте каструлю і кришку з використанням соди. Обдайте їх окропом. Гарненько промийте помідори і зелень. Почистіть часник.

  • Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

    На дно каструлі киньте за листком смородини, вишні та хрону, половину пучка кропу, часник.

  • Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

    Викладіть в каструлю томати. Великі повинні бути знизу, а дрібні зверху. Зробіть шар з решти зелені. Накрийте вміст ємності великою тарілкою.

  • Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

    Поставте кип’ятитися воду. Всипте сіль і помішуйте до її розчинення. Дайте розсолу охолонути.

  • Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

    Залийте помідори прямо поверх тарілки. Накрийте каструлю кришкою і віднесіть її в темне приміщення з кімнатною температурою на 2-4 місяці.

Порада: трохи недостиглі помідори можна заквасити разом зі стиглими, просто до готовності бурих доведеться чекати довше. Тому покладіть їх на дно посуду.

Закваска зелених помідор в каструлі

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 35

Рецепт квашеных помидоров в кастрюле: рецепт с фото пошагово, как заквасить в кастрюле

Енергетична цінність

  • калорійність – 19.05 ккал;
  • білки – 1.06 г;
  • жири – 0.19 г;
  • вуглеводи – 3.53 р.

Інгредієнти

  • зелені помідори – 3.5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 300 г;
  • гострий перець – 2 шт.;
  • кріп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • базилік – 30 г;
  • листя смородини – 2 шт.

Покрокове приготування

  1. Помийте каструлю з харчовою содою. Залийте її окропом на 5-10 хвилин, щоб знезаразити. На чистих помідорах зробіть невеликі хрестоподібні надрізи з нижньої або верхньої сторони овоча, щоб розсіл краще проникав в його м’якоть. Почистіть часник.
  2. Половину зелені і перець киньте на дно каструлі. Зверху викладіть помідори. В кінці знову зробіть шар із зелені.
  3. Розчиніть сіль в гарячій чи холодній воді. Перед заливкою розсіл потрібно обов’язково остудити. Рідина повинна виступати над овочами.
  4. Зверху покладіть велику тарілку і витримуйте заготовку під кришкою при кімнатній температурі 4 тижні.

Головна перевага таких методів квашення помідорів – доступність інгредієнтів та інвентарю. Червоні томати ідеально підходять для закуски. Зелені, завдяки своїй щільній консистенції, придатні для салатів. У тому, щоб квасити помідори в каструлі, немає нічого складного. Спробуйте скористатися одним з наведених рецептів і порадуйте сім’ю неймовірно смачними соліннями!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: