Щоб взимку можна було готувати практично ті ж страви, що і влітку, багато господині роблять напівфабрикати: заморожують, консервують, сушать овочі. А самі практичні закривають у банки повноцінні закуски. Рецептів салатів на зиму дуже багато, так що без порад щодо того, який з них смачніше, можна остаточно заплутатися. Пропонуємо вам перевірений рецепт — салат на зиму, до складу якого входять кабачки, помідори, перець, цибулю, моркву і кілька інгредієнтів, які «живуть» в кожній кухні.
Порада: у класичному варіанті до складу цього салату не входять гострі інгредієнти. Але якщо вам подобаються пікантні закуски, можете додати трохи пекучого перцю або часнику або ж обидва компоненти. Робити це потрібно за 10 хвилин до того, як будете знімати салат з вогню.
Інгредієнти
- Кабачки 3 кг
- Морква 500 г
- Солодкий перець 3 кг
- Помідори 3 кг
- Цибуля 200 г
- Соняшникова олія 200 мл
- Запашний перець-6 горошин
- Цукор 80 г
- 40 г сіль
- Оцтова есенція 70% 30 мл
На порцію
Калорії: 46 ккал
Білки: 0.9 м
Жири: 2.1 м
Вуглеводи: 6 р
Кроки 60 хв. Відео-рецепт
Помідори ретельно помийте, поріжте на кілька невеликих частин, видаливши те місце, де кріпилася плодоніжка. Для цього салату вибирайте щільні, м’ясисті і не дуже соковиті екземпляри.
-
Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте на тонкі кільця. Розділіть соняшникову олію на 3 частини. Одну порцію прожарити на сковороді і обсмажте на ньому цибулю до рум’яного кольору.
-
Почистіть моркву, подрібніть її з допомогою великої терки. Можна також використовувати і пристосування для корейської моркви. Прожарити на сковороді другу порцію соняшникової олії. Обсмажте коренеплід, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин.
-
Солодкий перець вимийте, видалите хвостик з насінням, виріжте перегородки і накришити кільцями товщиною приблизно півсантиметра. Вилийте в сковороду залишки соняшникової олії, прожарити і тушкуйте в ньому перець протягом 20 хвилин.
-
Кабачки вимийте, очистіть від шкірки і наріжте середніми за розміром кубиками. Перекладіть їх у великий емальований таз, влийте склянку води і поставте на малий вогонь. Варіть кабачки під кришкою протягом 15 хвилин.
-
Тепер викладіть в той же таз інші овочі, перемішайте, додайте сіль і цукор і варити з моменту закипання на повільному вогні хвилин 40.
-
Киньте в салат горошини чорного і запашного перцю і дайте йому покипіти ще близько 10 хвилин
Порада: цей салат можна приготувати в томаті. Якщо ви вирішили вибрати такий варіант, обробляйте всі овочі точно так само. Тільки в ємність, в якій ви будете їх змішувати і варити, додайте 100 мл соняшникової олії, 200 г томат-пасти, трохи солі і цукру і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. А потім вже вводите інші інгредієнти і дотримуйтеся рецептури.
Ось ви і отримали готову закуску.
А для тих, хто звик харчуватися легкою їжею або віддає перевагу овочам, такий салатик може стати повноцінною трапезою. А смак — просто пальчики оближеш! Вдалих вам заготовок і приємного апетиту!
