Один з головних мінусів зими — відсутність джерел вітамінів зі свіжих овочів і фруктів, але це можна виправити, адже достатньо всього лише заготовити потрібну консервацію з літа. З нашої статті ви навчитеся того, як готувати і як зберігати смажені гриби на зиму в банках, а простий рецепт з фото покроково і з відео допоможе вам зробити це в домашніх умовах максимально правильно, смачно і швидко.
Перед смаженням багато господинь спочатку відварюють гриби, але з деякими це робити необов’язково. Такі види, як маслюки, гливи, обабки (підберезники і підосичники), моховики, лисички, парасольки, рижики, печериці, сироїжки, ожини, опеньки і білі не потребують попередньої обробки.
Важливо: умовно їстівні рядки звичайні, рожеві вовнянки, ламкі і жгучеедкие сироїжки, чорні і жовті грузді попередньо треба обов’язково проварити і ретельно промити, адже у воді при нагріванні розчиняються отруйні речовини.
Інгредієнти
- Гриби 1 кг
- Рослинна олія 100-150 мл
- Спеції за акусу
- Сіль за смаком
На порцію
Калорії: 140 ккал
Білки: 2.8 м
Жири: 13.6 г
Вуглеводи: 1.4 м
Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт
Першим кроком ми обов’язково займаємося очищенням інгредієнтів. Свіжі грибочки заливаються водою, яку потрібно підсолити і залишаються отмачиваться протягом приблизно 2 годин. По закінченні відведеного часу гриби ретельно промиваємо в цій же воді і прополіскуємо в чистій, при потребі змінюючи рідина кілька разів.
-
Відправляємо гриби в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо протягом 15 хвилин після закипання. Гарненько промиваємо ще раз і відкидаємо на друшляк. Цей крок слід повторити двічі.
-
Коли гриби стечуть, якщо треба, нарізаємо їх на менші шматочки, кладемо на розігріту суху сковороду і обсмажуємо, поки не випарується зайва рідина. Лише після цього додаємо масло (можна взяти не тільки рослинна, але також і вершкове або просто тваринний жир). Обсмажуємо 25-30 хвилин і перед закінченням готування додаємо сіль за своїм розсудом. Також на цьому етапі можна додати цибулю, зробивши консервацію ще більш смачною.
-
Перед закладкою продукту банки обов’язково повинні пройти етап стерилізації. Найпростіший метод — проварити. Робиться це так: у велику каструлю, заливаємо воду і, поки вона не нагрілася, занурюємо туди банку (якщо вона велика, кладемо набік), доводимо рідину до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Не забуваємо і про кришках, їх теж треба прокип’ятити протягом 3 хв. Але це не єдиний спосіб, посуд можна пропарювати тощо, прогрівати в духовці, мікрохвильовій печі або просто ретельно промивати з використанням соди.
-
Закладаємо гриби в банки, залишаючи 1-2 см зверху, щоб вистачило місця для масла. Використовувати випливає те ж саме, на якому смажилися гриби, але якщо його не вистачить, потрібно розжарити на сковороді нове і додати його вже гарячим.
-
Накриваємо кришками, закручуємо за допомогою закочувального ключа і готово!
Зберігають гриби в особливо прохолодних місцях, таких як льох і холодильник, якщо ж такої можливості немає, то рецепти без стерилізації вам не підходять і консервацію доведеться обробити перед закачуванням. Смажені грибочки можна і заморозити, упакувавши в харчові контейнери або пакети. Консервація в банках придатна до вживання приблизно 4-6 місяців, заморожені брикети можна зберігати значно довше.
Додатково ви можете законсервувати частину грибів. Прийнято маринувати їх або солити. На нашому сайті досить багато простих і випробуваних способів. Рецепт на зиму заготовки зі смажених грибів в олії — справжній порятунок, адже вони не вимагають довгої готування, досить відкрити баночку і додати до потрібного страви, наприклад, до смаженої картоплі, зробивши її смачною і наповненим ароматами літа.
