Вишня у власному соку – прекрасна заготівля на зиму. А також ідеальний варіант переробки великого вишневого врожаю. Ягоди стануть в нагоді для приготування різної випічки, для прикраси тортів і тістечок, для приготування компотів і киселів. Завдяки малій термічній обробці зберігається велика частина вітамінів, а значить, десерт виходить не тільки смачний, але і корисний. До того ж консервація вишні не займе багато часу, так як готується з дуже простим рецептом.
Вишня у власному соку без кісточок з цукром — рецепт з покроковим фото
Інгредієнти на одну баночку ємністю 0,7 л.:
- Цукор — 100 гр. (або 4 ст. л.)
- Вишня без кісточок – 550 гр.
Спосіб приготування:
Відібрати великі, зрілі і здорові плоди зі щільною м’якоттю. Видалити нестиглі або підгнилі ягоди.
Звільнити вишню від плодоніжок. Перекласти в друшляк і добре промити. Потім відставити і дати воді трохи стекти.
Очистити плоди від кісточок.
Зробити це можна кількома способами:
- з допомогою механічного віддільника
- шпилькою
- шпилькою
- за допомогою машинки для видалення кісточок
- з допомогою чеснокодавилки
Очищену вишню помістити в стерилізовані і сухі банки ємністю 0,7 л. до рівня плічок. Щоб ягоди лягли щільніше банку можна трохи потрясти або злегка утрамбувати рукою.
Поверх вишні всипати цукровий пісок. За бажанням, кількість цукру можна зменшити або не додавати зовсім. Вишня у власному соку тоді вийде трохи кисліше.
Потім взяти глибоку і високу каструлю. Дно ємності застелити кухонним рушником, складеним вдвічі.
Акуратно поставити банки в каструлю і налити теплої води до лінії плічок.
Банки накрити підготовленими стерилізованими кришками, щоб під час кип’ятіння не потрапила вода в вишню.
Поставити ємність на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Потім трохи зменшити вогонь, щоб вода не заливала кришки і кип’ятити протягом 15 хвилин.
Після банки вийняти з каструлі і в гарячому вигляді закатати машинкою або закрутити гвинтовими кришками.
Готові банки перевернути кришками вниз і перевірити на герметичність. Потім укутати ковдрою і дочекатися остигання.
Зберігати вишні у власному соку, заготовлену за такої технології можна протягом декількох років при кімнатній температурі в шафі або коморою.
Вишня у власному соку без кісточок з цукром-простий рецепт
Якщо вродило багато вишні, то ідеальним варіантом переробки врожаю буде консервування ягід у власному соку. Взимку таку заготовку можна їсти замість цукерок, а сироп розводити водою і пити замість компоту. До того ж, вчені довели, що плоди вишні або їх сік відмінно допомагають від нудьги.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок — 1 кг
- Цукровий пісок — 300 гр.
Баночки можна взяти ємністю 0,5 літра, а кришки підійдуть жерстяні або залізні гвинтові. Заздалегідь їх необхідно простерилізувати і висушити.
Спосіб приготування:
- Вишню перебрати, ретельно вимити і видалити кісточки.
- Ягоди перекласти в каструлю і додати цукор.
- Поставити ємність на повільний вогонь і акуратно перемішати вишневу масу.
- Потім довести до кипіння, зняти з вогню, розкласти по чистих банках і закатати кришками.
- Після чого остудити під пледом і прибрати на зберігання в темне і прохолодне місце.
Якщо є можливість, обов’язково запасіться баночками апетитною вишнею у власному соку на зиму. Адже це не тільки смачний десерт, але і корисний.
