Якщо у вас особисті рахунки зі всією процедурою консервування, а закаточний ключ взагалі перший у списку ворогів, то засолювання помідорів холодним способом під капронову кришку – це ваш порятунок! Овочі в банках за таким рецептом нічим не гірше звичайних консервацій, але готується все в рази швидше і не вимагає варіння гарячого розсолу!
Капронові кришки зараз продаються в будь-якому магазині – зроблені вони з щільного поліетилену і призначені для банок від пів-літра до трьох. Капронове виріб дуже герметично закриває ємність, а вам не доведеться довгий час возитися з відкривачками, досить просто прикласти трохи зусиль, щоб відкоркувати банку.
Важливо: не забудьте обов’язково простерилізувати ємності, а кришки проварити 5 хвилин в окропі, інакше помідори вибухнуть, і ви втратите велику частину своїх заготовок.
Інгредієнти
- Томати 2 кг
- Вода 2 л
- Листя хрону 10 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Перець чилі 1 шт.
- Цукор 600 г
- Петрушка 1 пучок
- 400 г сіль
- Часник 2 зубки
На порцію
Калорії: 68 ккал
Білки: 0.3 г
Жири: 0 м
Вуглеводи: 16.7 м
Кроки 20 хв. Відео-рецепт
Листя хрону ретельно промиваємо, обсушуємо і викладаємо на дно простерилізованих банок. Якщо хочете отримати більше аромату, можете порвати листя на кілька шматків і трохи потерти в руках.
-
Моркву чистимо, миємо, натираємо на крупній тертці і викладаємо зверху на листя. Взагалі, можна обійтися без морквини і перцю, але вони додадуть пікантності нашим помидоркам.
-
Потім кладемо вимиту і просушену петрушку.
-
З чилі прибираємо плодоніжку – ви можете регулювати гостроту страви, так як основна гіркоту перцю міститься якраз в насінні. Коробочку можна просто вийняти, але всі процедури краще проводити або в рукавичках, або ретельно мити руки. Викладаємо порізану перчик на дно банки.
-
Помідори для засолювання можна брати різні – щільні, перезрілі, солодкі і немає, це не грає особливої ролі. Моєму їх і викладаємо першим шаром.
-
З болгарського перцю видаляємо плодоніжки і коробочку, ріжемо кружечками або часточками, відправляємо слідом за помідорками.
-
Потім знову викладаємо шар зелені, часник, гострий перчик, помідори, солодкий перець, і продовжуємо заповнювати банку до самого кінця. Останнім шаром викладаємо зелень або листя хрону.
-
Воду злегка підігріваємо на плиті (приблизно до 40 градусів), а потім додаємо сіль і цукор. Пропорції приблизні, ви можете регулювати їх на свій смак.
-
Заливаємо маринадом банки і закриваємо прокип’яченими капроновими кришками. Залишаємо ємності в теплому місці на 2-3 дні, а потім прибираємо в льох, приємного апетиту!
У світі існують тисячі рецептів закаток холодними і гарячими способами, але для капронових кришок ідеально підходить злегка підігрітий маринад. З таким рецептом впорається новачок або навіть дитина, а ви отримаєте на зиму приголомшливу вітамінізовану закуску!
